Flan casero cremoso de caramelo al horno familiar delicioso

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca seis flaneras de aproximadamente 170–180 ml en una bandeja para asar grande.

Prepara el caramelo: en una cacerola pequeña y pesada mezcla 150 g de azúcar con 30 ml de agua. Cocina a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar intenso, moviendo la cacerola con cuidado. Retira del fuego y reparte rápidamente el caramelo en el fondo de cada flanera, inclinándolas para cubrir la base. Deja que el caramelo se endurezca.

Bate la natilla: en un bol grande bate 4 huevos y 2 yemas con 397 g de leche condensada, 354 ml de leche evaporada, 250 ml de leche entera, 2 cucharaditas de vainilla y 1/4 cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Pasa la mezcla por un colador fino a una jarra para asegurar una textura sedosa.

Vierte la natilla colada de forma uniforme sobre el caramelo ya asentado en las flaneras, dejando un poco de espacio en el borde. Coloca la bandeja con las flaneras en el horno y, con cuidado, vierte agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de los lados de las flaneras (baño María).

Hornea durante 45–55 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro siga ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja las flaneras dentro del baño María durante 10 minutos más.

Saca las flaneras del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre y refrigera al menos 4 horas o, preferiblemente, toda la noche para que terminen de cuajar y se enfríen por completo.

Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde de la natilla, coloca cada flanera boca abajo sobre un plato de postre y da un golpe suave para liberar el flan. Sirve frío con el caramelo que escurra por encima.