Gofres proteicos de harina de almendra y requesón, fáciles
Gofres proteicos
Gofres rápidos, sin gluten y bajos en carbohidratos, ricos en proteína por requesón y whey.
Estos gofres son mi recurso cuando quiero un desayuno rápido, satisfactorio, sin gluten, bajo en carbohidratos y con mucho protagonismo proteico. La harina de almendra y la proteína whey dan una miga tierna, mientras que el requesón y los huevos mantienen el interior jugoso y cargado de proteína para el músculo.
Se hacen en menos de 15 minutos de principio a fin, perfectos para mañanas ocupadas. Me encantan solos o con unas pocas bayas y una cucharada extra de requesón; cambia las especias o añade un poco más de canela para variar el perfil.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta la gofrera según las indicaciones del fabricante y úntala ligeramente con mantequilla o aceite.
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2
En una batidora o en un bol, combina el requesón, los huevos, el extracto de vainilla y el eritritol; bate brevemente hasta que quede mayormente homogéneo (unos pocos grumos pequeños están bien).
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3
Añade la harina de almendra, la proteína whey, la linaza molida, la levadura química, la canela y la sal; pulsa en la batidora o bate con varillas hasta obtener una masa espesa. Deja reposar 1 minuto para que la mezcla se hidrate.
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4
Coloca porciones de masa en la gofrera precalentada (unos 80–120 ml por gofre, según el tamaño) y cierra. Cocina 3–4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes a tu gusto.
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5
Retira con cuidado los gofres y repite con el resto de la masa. Si se pegan, engrasa de nuevo la plancha con un poco de mantequilla.
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6
Sirve calientes con una pequeña cucharada de requesón, espolvorea las almendras laminadas y añade unas bayas si lo deseas.
Ingredientes
- Harina de almendra:72 g
- Proteína whey sin sabor (polvo):35 g
- Requesón (cottage cheese):240 g
- Huevos grandes:2 unidades
- Semilla de lino (linaza) molida:7 g
- Levadura química (polvo de hornear):1 cucharadita
- Eritritol (o edulcorante al gusto):1 cucharada
- Extracto de vainilla:1 cucharadita
- Canela en polvo:1/2 cucharadita
- Sal:1/4 cucharadita
- Mantequilla o aceite (para engrasar la plancha):1 cucharada
- Almendras laminadas (opcional, para decorar):1 cucharada
Consejos
- Si la masa queda muy espesa, incorpora 1 cucharada (15 ml) de agua o leche de almendra; si queda demasiado líquida, añade 1 cucharada de harina de almendra.
- Para bordes extra crujientes, hornea los gofres ya cocinados en un horno a 180 °C durante 3–4 minutos mientras terminas los demás.
- Haz el doble y congela los gofres ya cocinados, separados por papel de horno, para recalentar rápidamente en la tostadora.
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