Gofres proteicos de harina de almendra y requesón, fáciles

Publicado: 21 de febrero de 2026
Anna SokolAnna Sokol
Categorías: Vegetariano, Gofres, Bajo en carbohidratos, Sin gluten
Etiquetas: sin gluten, Vegetariano, desayuno, alto en proteína, bajo en carbohidratos, Rápido
High-Protein Almond Flour Waffles with Cottage Cheese on a rustic plate. Visible golden waffles with a dollop of cottage cheese, scattered sliced almonds, a few fresh berries, and a pat of melted butter; ingredients visible: almond flour, cottage cheese, eggs, whey protein powder. American breakfast style, bright natural lighting, shallow depth of field, restaurant-quality food photography, warm inviting tones, clean plating on a simple ceramic plate. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Gofres proteicos

Estos gofres son mi recurso cuando quiero un desayuno rápido, satisfactorio, sin gluten, bajo en carbohidratos y con mucho protagonismo proteico. La harina de almendra y la proteína whey dan una miga tierna, mientras que el requesón y los huevos mantienen el interior jugoso y cargado de proteína para el músculo.

Se hacen en menos de 15 minutos de principio a fin, perfectos para mañanas ocupadas. Me encantan solos o con unas pocas bayas y una cucharada extra de requesón; cambia las especias o añade un poco más de canela para variar el perfil.

Ingredientes

  • 72 g Harina de almendra
  • 35 g Proteína whey sin sabor (polvo)
  • 240 g Requesón (cottage cheese)
  • 2 unidades Huevos grandes
  • 7 g Semilla de lino (linaza) molida
  • 1 cucharadita Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cucharada Eritritol (o edulcorante al gusto)
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita Canela en polvo
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 1 cucharada Mantequilla o aceite (para engrasar la plancha)
  • 1 cucharada Almendras laminadas (opcional, para decorar)

Instrucciones

  1. Precalienta la gofrera según las indicaciones del fabricante y úntala ligeramente con mantequilla o aceite.

  2. En una batidora o en un bol, combina el requesón, los huevos, el extracto de vainilla y el eritritol; bate brevemente hasta que quede mayormente homogéneo (unos pocos grumos pequeños están bien).

  3. Añade la harina de almendra, la proteína whey, la linaza molida, la levadura química, la canela y la sal; pulsa en la batidora o bate con varillas hasta obtener una masa espesa. Deja reposar 1 minuto para que la mezcla se hidrate.

  4. Coloca porciones de masa en la gofrera precalentada (unos 80–120 ml por gofre, según el tamaño) y cierra. Cocina 3–4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes a tu gusto.

  5. Retira con cuidado los gofres y repite con el resto de la masa. Si se pegan, engrasa de nuevo la plancha con un poco de mantequilla.

  6. Sirve calientes con una pequeña cucharada de requesón, espolvorea las almendras laminadas y añade unas bayas si lo deseas.

Consejos

  • Si la masa queda muy espesa, incorpora 1 cucharada (15 ml) de agua o leche de almendra; si queda demasiado líquida, añade 1 cucharada de harina de almendra.
  • Para bordes extra crujientes, hornea los gofres ya cocinados en un horno a 180 °C durante 3–4 minutos mientras terminas los demás.
  • Haz el doble y congela los gofres ya cocinados, separados por papel de horno, para recalentar rápidamente en la tostadora.