Gofres proteicos de harina de almendra y requesón, fáciles
Tyler Coleman
Gofres proteicos
Gofres rápidos, sin gluten y bajos en carbohidratos, ricos en proteína por requesón y whey.
Información nutricional (por porción)
Estos gofres son mi recurso cuando quiero un desayuno rápido, satisfactorio, sin gluten, bajo en carbohidratos y con mucho protagonismo proteico. La harina de almendra y la proteína whey dan una miga tierna, mientras que el requesón y los huevos mantienen el interior jugoso y cargado de proteína para el músculo.
Se hacen en menos de 15 minutos de principio a fin, perfectos para mañanas ocupadas. Me encantan solos o con unas pocas bayas y una cucharada extra de requesón; cambia las especias o añade un poco más de canela para variar el perfil.
Ingredientes
- Harina de almendra:72 g
- Proteína whey sin sabor (polvo):35 g
- Requesón (cottage cheese):240 g
- Huevos grandes:2 unidades
- Semilla de lino (linaza) molida:7 g
- Levadura química (polvo de hornear):1 cucharadita
- Eritritol (o edulcorante al gusto):1 cucharada
- Extracto de vainilla:1 cucharadita
- Canela en polvo:1/2 cucharadita
- Sal:1/4 cucharadita
- Mantequilla o aceite (para engrasar la plancha):1 cucharada
- Almendras laminadas (opcional, para decorar):1 cucharada
Instrucciones
-
Precalienta la gofrera según las indicaciones del fabricante y úntala ligeramente con mantequilla o aceite.
-
En una batidora o en un bol, combina el requesón, los huevos, el extracto de vainilla y el eritritol; bate brevemente hasta que quede mayormente homogéneo (unos pocos grumos pequeños están bien).
-
Añade la harina de almendra, la proteína whey, la linaza molida, la levadura química, la canela y la sal; pulsa en la batidora o bate con varillas hasta obtener una masa espesa. Deja reposar 1 minuto para que la mezcla se hidrate.
-
Coloca porciones de masa en la gofrera precalentada (unos 80–120 ml por gofre, según el tamaño) y cierra. Cocina 3–4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes a tu gusto.
-
Retira con cuidado los gofres y repite con el resto de la masa. Si se pegan, engrasa de nuevo la plancha con un poco de mantequilla.
-
Sirve calientes con una pequeña cucharada de requesón, espolvorea las almendras laminadas y añade unas bayas si lo deseas.
Consejos
- Si la masa queda muy espesa, incorpora 1 cucharada (15 ml) de agua o leche de almendra; si queda demasiado líquida, añade 1 cucharada de harina de almendra.
- Para bordes extra crujientes, hornea los gofres ya cocinados en un horno a 180 °C durante 3–4 minutos mientras terminas los demás.
- Haz el doble y congela los gofres ya cocinados, separados por papel de horno, para recalentar rápidamente en la tostadora.
Recetas relacionadas
Brisa de Piña
Muffins Proteicos
Nabo Sueco Asado
Pan Masa Madre Sin Gluten
Pancakes Rellenos
Pan de Semillas
Ensalada amarga digestiva
Palomitas de Cine