Muffin inglés bajo en azúcar con pasas y ricotta tibia
Muffin de pasas
Muffin inglés tostado con ricotta tibia, pasas y canela, bajo en azúcares añadidos.
Me encanta este pequeño capricho matutino porque es rápido, reconfortante y mantiene el azúcar añadido al mínimo. Un muffin inglés tostado recibe una capa de ricotta tibia salpicada con unas pocas pasas y un susurro de canela: sabores sencillos que resultan indulgentes sin exceso de dulzor.
El contraste entre el pan crujiente y caliente y el queso cremoso y ligeramente fresco hace que cada bocado sea interesante; un chorrito mínimo de jarabe de arce o un toque de ralladura de limón alegran el conjunto sin subir mucho los niveles de azúcar. Prepara un par para un desayuno acogedor de fin de semana o un snack rápido y sano que se siente especial.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Parte los muffins ingleses por la mitad y tuéstalos hasta que estén dorados y crujientes. Unta un poco de mantequilla o pincela con aceite de oliva si prefieres un tostado más rico.
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2
Calienta la ricotta suavemente: ponla en un bol apto para microondas y calienta 20–30 segundos, o caliéntala removiendo en un cazo pequeño a fuego muy bajo hasta que esté tibia; no la lleves a hervir.
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3
Incorpora la ralladura de limón, la sal y la canela en la ricotta tibia. Prueba y añade jarabe de arce solo si quieres un toque de dulzor.
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4
Añade las pasas a la ricotta y mézclalas para que se ablanden ligeramente con el calor.
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5
Reparte la mezcla de ricotta entre las mitades de muffin tostado y extiende de forma uniforme.
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6
Decora con unas pasas extra, una ligera espolvoreada de canela y hojas de hierbabuena o albahaca si las usas. Sirve inmediatamente.
Ingredientes
- muffin inglés:2 unidades
- ricotta (semidesnatada):180 g
- pasas:18 g
- mantequilla o aceite de oliva:15 ml
- canela molida:1/4 cucharadita
- ralladura de limón:1 cucharadita
- jarabe de arce (opcional):1 cucharadita
- sal marina:1/8 cucharadita
- hierbabuena o albahaca fresca (opcional):1 cucharada
Consejos
- Para el menor azúcar añadido, omite el jarabe de arce y confía en la dulzura natural de las pasas y la ralladura de limón.
- Si tus pasas están muy secas, remójalas 5 minutos en agua tibia o en un chorrito de zumo de naranja, escurre y luego mézclalas con la ricotta.
- Usa ricotta semidesnatada para una opción más ligera o ricotta entera para una textura más cremosa y rica.
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