Bouchées pastèque, menthe et feta au zeste de citron vert
Mattoo Rossi
Bouchées pastèque
Cubes de pastèque rafraîchissants garnis de menthe, feta et zeste de citron vert — apéritif estival en bouchées.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces bouchées fraîches à la pastèque sont une célébration de l’été en une seule bouchée : pastèque juteuse, menthe rafraîchissante, feta acidulée et une pointe vive de citron vert. Elles se montent en un rien de temps, sont légères et disparaissent toujours en premier lors d’un pique-nique ou d’un apéro.
J’adore préparer un grand plat de ces bouchées quand des amis viennent : elles ont l’air élégantes pour très peu de travail. Jouez avec les textures — remplacez les pistaches par des amandes toastées, utilisez du basilic à la place de la menthe, ou réalisez un glaçage miel-citron vert pour une touche sucrée.
Ingrédients
- Pastèque sans pépins, coupée en dés d’environ 2,5 cm:;
- Feuilles de menthe fraîche, petites:12 feuilles
- Fromage feta en bloc, coupé en petits dés:113 g
- Jus de citron vert frais:30 ml
- Zeste de citron vert:1 c. à c.
- Miel (optionnel):1 c. à s.
- Sel de mer:1/4 c. à c.
- Poivre noir fraîchement concassé:1 pincée
- Pistaches toastées, hachées (optionnel):2 c. à s.
- Cure-dents ou petites brochettes:24 pièces
Instructions
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Placez les dés de pastèque au réfrigérateur au moins 30 minutes avant le montage pour obtenir la bouchée la plus rafraîchissante possible.
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Si vous utilisez du miel, fouettez ensemble le jus de citron vert, le zeste et le miel dans un petit bol jusqu’à obtenir une sauce homogène. Goûtez et ajustez le sucre selon vos préférences.
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Enfilez un dé de pastèque, une petite feuille de menthe (pliée si elle est grande) et un dé de feta sur chaque cure-dent ou petite brochette. Prévoyez deux ou trois éléments par brochette selon la taille.
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Disposez les brochettes sur un plat, arrosez légèrement de la sauce citron-honey (ou seulement de jus de citron si vous préférez), puis saupoudrez de sel de mer, d’une toute petite pincée de poivre noir et des pistaches toastées hachées si vous en utilisez.
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Servez immédiatement, ou couvrez et réfrigérez jusqu’à 1 heure avant de servir. Ces bouchées sont meilleures bien froides et consommées le jour même.
Conseils & Notes
- Choisissez une pastèque mûre mais ferme pour que les dés gardent leur forme sur les brochettes.
- Si vous préférez une bouchée plus salée, remplacez les dés de feta par de la feta marinée ou des cubes de halloumi (grillez rapidement le halloumi avant).
- Préparez les composants à l’avance — coupez la pastèque et la feta et conservez-les séparément sur du papier absorbant pour éviter l’humidité, puis assemblez juste avant de servir.
- Réalisez des minis-bouchées avec des brochettes plus petites : associez un seul dé de pastèque, une feuille de menthe et une petite miette de feta pour des amuse-bouches élégants.
