Mini-muffins au citron et pavot givrés : la douceur du dimanche
Muffins Citron Pavot
De savoureux mini-muffins au citron et pavot, parfaits pour accompagner un café ou un moment de partage.
Il y a quelque chose de vraiment spécial dans l'effervescence d'un moment de partage avant une réunion ou un service dominical. Ces mini-muffins sont ma contribution préférée pour instaurer cette ambiance chaleureuse : ils sont joyeux, acidulés et juste à la bonne taille pour une petite bouchée avec un café bien chaud. Le zeste de citron frais apporte une touche de peps qui réveille les papilles sans être trop lourd pour un encas matinal.
Le secret pour obtenir cette mie tendre, digne des meilleures pâtisseries, est d'éviter de trop travailler la pâte et d'ajouter une touche de crème sure pour garantir le moelleux. Dès leur sortie du four, nous les nappons d'un simple glaçage au citron qui s'imprègne dans le muffin encore chaud, rendant chaque bouchée incroyablement fondante et citronnée. C'est un succès garanti qui disparaîtra du buffet en quelques minutes seulement !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et graissez généreusement un moule à mini-muffins de 24 alvéoles avec du beurre ou un spray de cuisson.
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2
Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine, le sucre, les graines de pavot, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
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3
Dans un autre bol de taille moyenne, combinez le beurre fondu, l'œuf, la crème sure, le lait, les zestes de citron et la cuillère à soupe de jus de citron. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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4
Incorporez délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés. Attention à ne pas trop travailler la pâte ; quelques grumeaux sont tout à fait acceptables.
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5
À l'aide d'une cuillère, répartissez la pâte dans le moule à mini-muffins préparé, en remplissant chaque alvéole aux trois quarts environ.
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6
Enfournez pour 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
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7
Pendant que les muffins sont au four, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et la cuillère à soupe de jus de citron restante dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance fluide.
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8
Laissez les muffins refroidir pendant 5 minutes dans le moule, puis versez un filet de glaçage sur le dessus pendant qu'ils sont encore chauds. Laissez refroidir complètement avant de servir.
Ingrédients
- Farine de blé tout usage:250 g
- Sucre en poudre:150 g
- Graines de pavot:2 c. à s.
- Levure chimique:1 c. à c.
- Bicarbonate de soude:1/2 c. à c.
- Sel:1/2 c. à c.
- Beurre doux, fondu:75 g
- Gros œuf:1 pièce
- Crème sure (ou crème fraîche épaisse):120 g
- Lait:120 ml
- Zestes de citron:2 c. à s.
- Jus de citron frais:1 c. à s.
- Sucre glace (pour le glaçage):60 g
- Jus de citron (pour le glaçage):1 c. à s.
Conseils & Notes
- Utilisez impérativement des citrons frais pour les zestes et le jus afin d'obtenir la saveur la plus éclatante possible.
- Si vous n'avez pas de crème sure sous la main, le yaourt grec nature est un excellent substitut en proportion 1:1.
- Ces muffins peuvent être préparés la veille et conservés dans une boîte hermétique pour gagner du temps le matin du service.
