Mini roulés de dinde et légumes, sauce yaourt ranch
Margaret Russell
Roulés de dinde
Roulés dinde et légumes pour enfants, avec une sauce yaourt ranch crémeuse, sans fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces roulés sont l'une de mes recettes de prédilection pour le déjeuner scolaire — simples à préparer, colorés et approuvés par les enfants difficiles. Des tortillas de blé complet étalées d'une sauce yaourt ranch acidulée, garnies de dinde maigre, de cheddar râpé et de légumes croquants, roulées puis tranchées en jolis petits roulés qui se conservent bien sans devenir détrempés.
Ils offrent un bon équilibre : protéines de la dinde et du yaourt, céréales complètes avec les tortillas et légumes frais pour fibres et vitamines. Préparez-les la veille pour gagner du temps le matin et accompagnez-les de tranches de pomme et de bâtonnets de carotte pour un déjeuner scolaire sans fruits à coque que les enfants attendront avec plaisir.
Ingrédients
- Tortillas de blé complet (grandes):4 pièces
- Tranches de dinde (charcuterie):225 g
- Cheddar râpé:113 g
- Yaourt grec nature:120 g
- Mayonnaise allégée:1 c. à s.
- Aneth séché:1 c. à c.
- Poudre d'oignon:1/2 c. à c.
- Poudre d'ail:1/2 c. à c.
- Jus de citron:1 c. à s.
- Épinards (jeunes pousses), tassés:30 g
- Carottes râpées:110 g
- Petit concombre anglais, tranché finement:1 pièce
- Poivron rouge, finement haché:75 g
- Sel:1/4 c. à c.
- Poivre noir:1/8 c. à c.
- Pommes, tranchées (pour servir):2 pièces
- Bâtonnets de carotte (pour servir):220 g
Instructions
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Préparez la sauce yaourt ranch : dans un petit bol, fouettez le yaourt grec, la mayonnaise, l'aneth séché, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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Posez une tortilla à plat et étalez environ 2 c. à s. de sauce yaourt ranch en laissant une bordure d'environ 1 cm tout autour.
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Garnissez la tortilla avec 1/4 des tranches de dinde (légèrement superposées), environ 28 g de cheddar râpé, une poignée d'épinards, quelques cuillères de carottes râpées, quelques rondelles de concombre et un peu de poivron rouge haché.
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Roulez la tortilla bien serrée en boudin, puis enveloppez-la dans du film alimentaire. Répétez l'opération pour les autres tortillas et garnitures.
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Placez les rouleaux emballés au réfrigérateur au moins 10 minutes pour qu'ils se raffermissent (cela facilite des tranches nettes). Déballez et, avec un couteau bien aiguisé, coupez chaque rouleau en 6 roulés égaux.
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Placez 6 roulés par portion avec les tranches de pomme et les bâtonnets de carotte, et prévoyez un petit pot de sauce yaourt ranch en supplément pour tremper si désiré.
Conseils & Notes
- Refroidir les roulés avant de les trancher donne des découpes plus nettes et maintient la garniture en place.
- Remplacez la dinde par du poulet rôti tranché ou le yaourt par du houmous pour une version végétarienne — toujours sans fruits à coque et équilibrée.
- Pour éviter que les tranches de pomme noircissent, arrosez-les légèrement de jus de citron avant de les mettre dans la boîte.
