Pâtes crémeuses à l'avocat — recette rapide pour enfants
Ces pâtes à l'avocat, douces et peu relevées, font partie de mes recettes express préférées quand les petits ont faim et que je veux quelque chose de nourrissant et facile à manger. La sauce reste crémeuse sans être lourde — avocat mûr, un peu de yaourt entier, des épinards pour la couleur et les vitamines, et juste un filet de citron pour réveiller le tout. C'est onctueux, réconfortant et idéal pour les enfants qui apprennent à mâcher.
La recette est prête en environ 20 minutes et se prête bien aux adaptations : choisissez des petites pâtes pour une prise facile, mixez très fin pour les plus jeunes, ou laissez un peu de texture pour les tout-petits plus âgés. Je sers souvent tiède avec un peu de parmesan râpé pour le goût et une texture douce que les enfants adorent.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Portez une casserole d'eau légèrement salée à ébullition et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (un peu plus molles que d'habitude) pour faciliter la mastication des tout-petits. Réservez 60 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
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2
Pendant la cuisson, prélevez la chair de l'avocat et mettez-la dans un mixeur avec les épinards, le yaourt grec, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, le beurre et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajoutez jusqu'à 60 ml d'eau de cuisson tiède pour obtenir une consistance soyeuse mais épaisse.
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3
Goûtez et incorporez le parmesan râpé ; rectifiez le sel très légèrement pour les enfants. Si nécessaire, ajoutez encore une cuillère d'eau de cuisson pour détendre la sauce.
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4
Remettez les pâtes égouttées et encore chaudes dans la casserole, versez la sauce à l'avocat et mélangez délicatement à feu doux juste le temps que tout soit réchauffé (30–60 secondes). Servez légèrement tiède pour une température sûre pour les petites bouches.
Ingrédients
- Pâtes petites (coquillettes ou rotini):227 g
- Avocat mûr:1.5 pièce(s)
- Yaourt grec entier nature:60 g
- Épinards bébé (tassés):30 g
- Jus de citron frais:15 ml
- Huile d'olive extra-vierge:15 ml
- Parmesan râpé (doux):25 g
- Gousse d'ail, hachée:1 gousse
- Beurre doux:15 g
- Sel:1/8 c. à c.
- Eau de cuisson des pâtes tiède:60 ml
Conseils & Notes
- Pour les bébés plus jeunes ou une texture ultra-lisse, mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit complètement veloutée et écrasez légèrement les pâtes à la fourchette.
- Choisissez des petites formes de pâtes (coquillettes, spirales) pour que les enfants puissent saisir facilement ; coupez en plus petits morceaux pour les tout-petits.
- Si l'avocat n'est pas assez mûr, ajoutez une cuillère supplémentaire de yaourt ou un peu plus d'huile d'olive pour aider à obtenir une texture crémeuse.
- Préparez une double quantité de sauce et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 24 heures — ajoutez un peu de lait ou d'eau tiède en réchauffant pour l'assouplir.
