Pancakes à la faisselle et à la banane
Ces pancakes à la faisselle et à la banane sont tendres, légèrement sucrés et assez solides pour être retournés sans difficulté. La faisselle se fond dans la pâte et apporte protéines et moelleux sans goût trop marqué ni texture lourde.
La banane mûre sucre naturellement la préparation, tandis que les flocons d’avoine donnent assez de tenue pour former des pancakes tendres. Un court repos après mixage permet à l’avoine de s’hydrater et aide les pancakes à rester épais au lieu de trop s’étaler.
Cette pâte réussit mieux à feu modéré. Si la poêle est trop chaude, la banane colore avant que le centre ne soit pris; si elle ne l’est pas assez, les pancakes peuvent sécher avant de se décoller proprement. Attendez des bords pris, quelques bulles en surface et un dessous doré avant de retourner.
Servez les pancakes chauds avec des rondelles de banane, des fruits rouges, du yaourt, du sirop d’érable ou une cuillerée de purée d’oléagineux. Ils sont assez rapides pour un matin de semaine et assez nourrissants pour tenir jusqu’à midi.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Mettez la faisselle, la banane, les œufs, l’avoine, la levure chimique, la vanille, la cannelle et le sel dans un blender.
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2
Mixez jusqu’à obtenir une pâte presque lisse, environ 30 secondes, en raclant les parois s’il reste des amas d’avoine.
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3
Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que l’avoine l’épaississe légèrement.
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4
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen-doux et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile.
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5
Versez la pâte en portions d’environ 60 ml par pancake, en laissant de l’espace entre elles.
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6
Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris, que quelques bulles apparaissent dessus et que le dessous soit doré.
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7
Retournez délicatement les pancakes et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le centre soit souple et cuit.
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8
Recommencez avec le reste de pâte, en ajoutant un peu de matière grasse si nécessaire et en baissant le feu si les pancakes colorent trop vite.
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9
Servez chaud avec des rondelles de banane, des fruits rouges, du sirop d’érable, du yaourt ou de la purée d’oléagineux.
Ingrédients
- Faisselle ou cottage cheese:225 g
- Banane mûre, pelée:1 grande
- Gros œufs:2
- Flocons d’avoine traditionnels:70 g
- Levure chimique:5 g
- Extrait de vanille:5 ml
- Cannelle moulue:1 g
- Sel fin de mer:1 g
- Beurre doux ou huile neutre, pour la poêle:10 ml
- Rondelles de banane, fruits rouges, sirop d’érable ou yaourt, pour servir:au goût
Conseils & Notes
- Choisissez une banane bien tachetée de brun pour une meilleure douceur et une texture plus fondante.
- Si la pâte devient très épaisse en reposant, mixez avec 15 à 30 ml de lait avant la fournée suivante.
- Les petits pancakes se retournent plus facilement, car cette pâte avoine-banane est plus fragile qu’une pâte classique à la farine.
- Les restes se gardent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent au grille-pain ou dans une poêle sèche.
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