Poulet citron-ail en une plaque avec pommes de terre
Poulet citron
Cuisses de poulet citron-ail juteuses rôties sur une seule plaque avec pommes de terre et haricots verts — repas facile.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette recette de poulet citron-ail sur une seule plaque, c’est mon alliée quand je veux beaucoup de goût sans prise de tête. Des cuisses tendres à peau croustillante rôtissent avec des petites pommes de terre coupées en deux et des haricots verts, le tout enrobé d’un mélange citronné à l’ail : on enfourne ensemble et le nettoyage est rapide.
Elle est très modulable : remplacez les haricots par des asperges, les cuisses par des blancs avec os, ou parsemez de parmesan en fin de cuisson. Servez avec une salade verte ou du pain croustillant pour un dîner de semaine réconfortant et un peu festif.
Ingrédients
- Cuisses de poulet (avec os et peau):907 g
- Petites pommes de terre:680 g
- Haricots verts, équeutés:340 g
- Huile d'olive:3 c. à s.
- Citron (zeste et jus):1 pièce
- Gousses d'ail, hachées:4 gousses
- Origan séché:1 c. à c.
- Paprika:1 c. à c.
- Miel (facultatif):1 c. à s.
- Sel:1,5 c. à c.
- Poivre noir:1 c. à c.
- Piment en flocons (facultatif):1/4 c. à c.
- Persil frais, haché:2 c. à s.
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Tapissez une grande plaque à rebords de papier sulfurisé ou de papier aluminium pour faciliter le nettoyage.
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Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron, l'ail haché, le miel (si utilisé), l'origan, le paprika, le sel, le poivre et les flocons de piment.
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Déposez les pommes de terre coupées en deux sur la plaque préparée et mélangez-les avec environ la moitié du mélange citron-ail. Disposez-les côté coupé vers le bas en une seule couche.
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Nichez les cuisses de poulet parmi les pommes de terre, peau vers le haut. Badigeonnez ou versez le reste du mélange citron-ail sur le poulet en veillant à bien enrober la peau.
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Enfournez et faites rôtir 20 minutes. Après 20 minutes, ajoutez les haricots verts sur la plaque, mélangez-les avec les jus de cuisson et répartissez-les autour du poulet et des pommes de terre.
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Remettez la plaque au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet atteigne 74 °C (165 °F) et que les pommes de terre soient tendres, soit environ 15 à 20 minutes de plus. Si la peau dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium.
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Sortez la plaque du four et laissez reposer 5 minutes. Arrosez le tout des jus de cuisson restants.
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Parsemez de persil frais haché et ajoutez un filet de jus de citron supplémentaire si vous le souhaitez. Servez directement sur la plaque pour une présentation rustique et pratique.
Conseils & Notes
- Privilégiez les cuisses de poulet pour un résultat bien juteux et une peau qui croustille à haute température.
- Coupez les pommes de terre de taille similaire afin d'assurer une cuisson uniforme ; les petites pommes de terre nouvelles sont idéales.
- Si vous préférez les haricots verts un peu plus croquants, ajoutez-les seulement pour les 8–10 dernières minutes de cuisson.
