Salade croquante de chou chinois, concombre et cheddar
Salade chou et concombre
Une salade ultra-fraîche et croquante mariant le chou chinois, le concombre et le cheddar vieux dans une sauce acidulée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose d'incroyablement satisfaisant dans le mélange des textures de cette salade. Le chou chinois apporte un croquant délicat et dentelé, bien plus léger que celui du chou vert traditionnel, tandis que la fraîcheur aqueuse du concombre rend chaque bouchée revigorante. C'est le genre d'accompagnement qui illumine un dîner un peu riche ou qui se suffit à lui-même pour un déjeuner léger et sain.
Ce qui propulse vraiment cette recette au niveau supérieur, c'est l'ajout inattendu de cheddar vieux. Il apporte une profondeur savoureuse et une finale crémeuse qui équilibre parfaitement l'acidité de la vinaigrette au cidre. J'adore la servir lors de barbecues en plein air ou comme compagnon croquant pour un poulet grillé ; c'est une version moderne du slaw classique qui suscite toujours la curiosité des invités.
Ingrédients
- Chou chinois (Napa), émincé:400 g
- Concombre, coupé en fines rondelles:1 pièce
- Cheddar vieux, coupé en bâtonnets:115 g
- Oignon rouge, finement émincé:1/4 pièce
- Huile d'olive extra vierge:3 c. à s.
- Vinaigre de cidre:2 c. à s.
- Miel:1 c. à c.
- Moutarde de Dijon:1/2 c. à c.
- Ciboulette fraîche, ciselée:1 c. à s.
- Sel et poivre du moulin:selon votre goût
Instructions
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Dans un petit bocal ou un bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel et la moutarde de Dijon jusqu'à ce que la vinaigrette soit parfaitement émulsionnée.
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Dans un grand saladier, mélanger le chou chinois émincé, les tranches de concombre et l'oignon rouge.
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Verser la vinaigrette sur les légumes et remuer délicatement pour bien les enrober.
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Ajouter le cheddar coupé en bâtonnets et la ciboulette ciselée, puis mélanger une dernière fois très légèrement pour répartir les ingrédients.
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Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre préférence.
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Laisser la salade reposer environ 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se lier tout en préservant le croquant des légumes.
Conseils & Notes
- L'utilisation d'un concombre long de serre est idéale car sa peau est fine et ses pépins sont minimes, il n'est donc pas nécessaire de l'éplucher.
- Pour une présentation élégante, coupez le cheddar en fins bâtonnets façon allumettes plutôt que de le râper.
- Si vous préparez cette salade à l'avance, conservez la vinaigrette à part et ne mélangez qu'au moment de servir pour garder le chou bien ferme.
