Soupe Italienne de Légumes Copieuse pour un Déjeuner Confort
Soupe de légumes
Rien ne vaut un bol copieux de soupe de légumes à l'italienne pour vous réchauffer intérieurement. Remplie de légumes frais, d'herbes parfumées et d'un bouillon riche, c’est un plat nourrissant et rassurant, idéal pour un déjeuner cosy.
Cette recette de soupe aux légumes est très adaptable — vous pouvez y ajouter les légumes de saison que vous avez sous la main, ce qui en fait un incontournable de votre placard. En plus, elle mijote facilement par une journée froide, embaumant votre maison de saveurs aromatiques, tout en vous laissant rassasié et heureux.
Ingrédients
- 30 ml Huile d'olive
- 2 pièces Carottes
- 2 pièces Branches de céleri
- 1 pièce Courgette
- 1 pièce Oignon moyen
- 3 pièces Gousses d'ail
- 415 g Tomates concassées en conserve
- 1,0 l Bouillon de légumes
- 0,5 c. à c. Sel
- 0,25 c. à c. Poivre noir
- quelques feuilles Basilic frais
Instructions
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Couper tous les légumes en petits morceaux, de taille similaire pour une cuisson uniformisée.
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
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Ajouter l'ail pressé et la courgette, cuire encore 2 minutes. Incorporer les tomates concassées et le bouillon de légumes. Bien mélanger.
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Pporter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
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Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût. Garnir de basilic frais juste avant de servir.
Tips & Notes
- Utilisez des légumes de saison pour personnaliser cette soupe. La kale, l’épinard ou les haricots verts se marient très bien.
- Pour rendre la soupe plus riche, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive ou une pincée de parmesan juste avant de servir.