Soupe turque fumée de lentilles corail et tomates, menthe
Lentilles corail
Soupe réconfortante de lentilles corail et tomates, parfumée au paprika fumé et à la menthe.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette soupe de lentilles corail (mercimek çorbası revisitée à la tomate) est le bol qui vous réchauffe de l'intérieur. Elle équilibre la douceur des lentilles corail et la vivacité des tomates avec un léger parfum de paprika fumé et de citron — un plat humble et parfumé vers lequel je reviens quand je veux quelque chose de nourrissant et plein de goût.
Elle se prépare vite, avec des ingrédients de placard et se prête à toutes sortes d'ajustements : laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mixez selon la texture souhaitée, puis terminez par de la menthe et du citron pour apporter de la fraîcheur. Servez avec du yaourt nature et du pain grillé pour un dîner simple et satisfaisant.
Ingrédients
- lentilles corail, rincées:200 g
- huile d'olive:2 c. à s.
- oignon jaune, finement haché:1 pièce
- gousses d'ail, émincées:3 gousses
- carotte moyenne, pelée et coupée en dés:1 pièce
- tomates en dés (en conserve):410 g
- concentré de tomate:1 c. à s.
- bouillon de légumes:960 ml
- paprika fumé:1 c. à c.
- cumin moulu:1 c. à c.
- menthe séchée:1 c. à c.
- sel:1.5 c. à c.
- poivre noir:0.5 c. à c.
- jus de citron frais:2 c. à s.
- yaourt nature (pour servir, facultatif):120 g
- menthe fraîche ou persil, ciselés (pour la garniture):2 c. à s.
- pain grillé, pour servir:4 tranches
Instructions
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Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et la carotte et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6–8 minutes.
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Ajoutez l'ail émincé, le paprika fumé et le cumin moulu et faites cuire en remuant 30 secondes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Incorporez le concentré de tomate et les tomates en dés puis laissez cuire 2 minutes pour approfondir la saveur de la tomate.
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Ajoutez les lentilles rincées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres, environ 20–25 minutes.
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Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance désirée (laissez un peu de texture si vous aimez). Si vous utilisez un blender, procédez par petites quantités et attention au liquide chaud.
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Ajoutez la menthe séchée et le jus de citron, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la soupe est trop épaisse, allongez-la avec un filet d'eau ou de bouillon chaud.
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Servez bien chaud avec une cuillerée de yaourt nature, un filet d'huile d'olive, de la menthe ou du persil haché et une tranche de pain grillé.
Conseils & Notes
- Pour plus de fumé, ajoutez une pincée supplémentaire de paprika fumé ou un petit poivron rouge rôti mixé dans la soupe.
- Ajustez la consistance en ajoutant de l'eau ou du bouillon chaud petit à petit : les lentilles corail épaississent en refroidissant.
- Cette soupe se congèle très bien : laissez-la refroidir complètement, transférez-la dans des contenants hermétiques et conservez jusqu'à 3 mois.
- Pour une texture plus soyeuse, mixez plus longtemps ; pour un rendu rustique, pulsez brièvement et laissez quelques lentilles entières.
