Tacos navajos au pain frit
Tacos au pain frit
Pain frit maison bien gonflé, garni de bœuf épicé, haricots pinto, laitue, tomate, cheddar, crème aigre et salsa.
Les tacos navajos au pain frit reposent sur des disques de pâte chauds qui gonflent et cloquent dans l'huile, puis deviennent une base solide pour les garnitures salées. Le pain doit rester tendre à l'intérieur, légèrement croustillant sur les bords et assez souple pour entourer le bœuf et les haricots.
Cette version garde des garnitures simples et généreuses : bœuf haché parfumé au chili, haricots pinto, laitue, tomate, cheddar, crème aigre et salsa. Le contraste compte, alors ajoutez les légumes frais et le fromage une fois le pain et la garniture prêts.
Le pain frit cuit vite, il vaut donc mieux préparer les garnitures avant de plonger la pâte dans l'huile. Une poêle épaisse, une chaleur moyenne à vive bien stable et de petites fournées aident à obtenir une coloration régulière sans excès de gras.
Servez les tacos aussitôt, tant que le pain est encore chaud. Chacun peut ajouter salsa, crème aigre et un peu plus de laitue à table, ce qui évite au pain frit de ramollir trop vite.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Fouettez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand saladier. Ajoutez l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis pétrissez-la dans le saladier 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse.
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2
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 15 minutes pendant que vous préparez les garnitures et le bœuf.
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3
Faites cuire le bœuf haché et l'oignon dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes, en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que l'oignon soit tendre. Égouttez l'excédent de gras si nécessaire.
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4
Ajoutez l'ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l'origan et une pincée de sel. Faites cuire 1 minute, puis ajoutez les haricots pinto et le bouillon.
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5
Laissez mijoter le bœuf et les haricots 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une garniture liée mais non liquide. Gardez au chaud à feu doux.
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6
Divisez la pâte reposée en 6 morceaux. Sur un plan légèrement fariné, aplatissez ou étalez chaque morceau en un disque de 15 cm et d'environ 6 mm d'épaisseur, avec une petite fente au centre.
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7
Chauffez 2,5 cm d'huile végétale dans une poêle épaisse à 175 °C. Faites frire un disque de pâte à la fois 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il gonfle et dore, en ajustant le feu.
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8
Déposez chaque pain frit sur une grille ou un plateau couvert de papier absorbant et salez légèrement pendant qu'il est chaud.
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9
Garnissez chaque pain frit chaud de bœuf aux haricots, laitue, tomate, cheddar, crème aigre et salsa. Servez immédiatement.
Ingrédients
- Farine de blé tout usage:720 ml
- Levure chimique:15 ml
- Sel fin:8 ml
- Eau tiède:300 ml
- Huile végétale pour friture:720 ml
- Bœuf haché:454 g
- Oignon jaune finement haché:1 moyen
- Ail haché:2 gousses
- Poudre de chili:30 ml
- Cumin moulu:5 ml
- Paprika fumé:5 ml
- Origan séché:3 ml
- Haricots pinto égouttés et rincés:450 ml
- Bouillon de bœuf ou eau:120 ml
- Laitue romaine émincée:720 ml
- Tomate en dés:360 ml
- Cheddar râpé:360 ml
- Crème aigre:120 ml
- Salsa:120 ml
Conseils & Notes
- Ne pétrissez pas trop la pâte ; un court repos la rend plus facile à façonner sans durcir le pain.
- Si le pain frit colore trop vite avant de gonfler, baissez légèrement le feu et laissez l'huile se stabiliser.
- Gardez les garnitures fraîches et bien égouttées pour que le pain frit reste tendre sans se détremper.
