Bagel con uova, cheddar e confettura di peperoni
Bagel con uova e cheddar
Bagel caldi farciti con uova morbide ripiegate, cheddar stagionato fuso, confettura di peperoni dolce e piccante e rucola croccante. Il breve passaggio in teglia consente di servire insieme quattro panini ben caldi.
Questi bagel caldi portano in tavola una proposta salata incentrata sulle uova per un brunch rilassato. La confettura di peperoni bilancia la ricchezza del cheddar e delle uova con una nota dolce e piccante, mentre la rucola aggiunge freschezza, un lieve gusto amarognolo e croccantezza.
Cuocere le uova in un unico strato sottile e delicato permette di ripiegarle facilmente in quattro porzioni ordinate. Togli la padella dal fuoco quando la superficie è ancora leggermente lucida: il calore residuo completerà la cottura senza renderle gommose.
Tosta i bagel prima di aggiungere la confettura e la rucola, così le superfici tagliate restano croccanti. Unire le foglie soltanto al montaggio finale impedisce che appassiscano e protegge il pane dall’umidità in eccesso.
Per servire il gruppo senza difficoltà, prepara le basi su una teglia calda, aggiungi uova e formaggio e rimettile brevemente in forno. Tieni separate le parti superiori e chiudi ogni bagel appena prima di portarlo a tavola.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 190 °C. Sistema le metà dei bagel su una teglia con il taglio rivolto verso l’alto e tostale per 5–7 minuti, finché i bordi sono croccanti ma il centro resta morbido.
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2
Sbatti in una ciotola media le uova con il latte, il sale e il pepe nero, fino a unire completamente albumi e tuorli e ottenere una leggera schiuma.
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3
Sciogli il burro in una padella antiaderente da 30 cm a fuoco medio-basso, inclinandola per rivestire il fondo. Versa le uova e lasciale ferme per 20 secondi.
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4
Spingi con una spatola flessibile l’uovo rappreso dai bordi verso il centro e inclina la padella per far scorrere la parte liquida negli spazi liberi. Prosegui per 2–3 minuti, fino a formare uno strato morbido, quasi rappreso e ancora leggermente lucido.
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5
Togli la padella dal fuoco. Dividi lo strato di uova in quattro sezioni e ripiega ciascuna in un pacchetto compatto delle dimensioni del bagel.
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6
Spalma la confettura di peperoni sulle quattro basi tostate. Aggiungi a ciascuna un pacchetto di uova e una fetta di cheddar. Rimetti i bagel aperti in forno per 2–3 minuti, finché il formaggio si ammorbidisce e inizia a fondere.
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7
Condisci la rucola in una ciotolina con il succo di limone e l’olio di oliva, usando soltanto il necessario per velare le foglie senza lasciare liquido sul fondo.
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8
Completa ogni bagel caldo con la rucola condita e la parte superiore tostata. Servi subito oppure lascia i bagel leggermente aperti per qualche minuto se devono aspettare, così il vapore non ammorbidirà il pane.
Ingredienti
- Bagel semplici o ai semi, tagliati a metà:4
- Uova grandi:8
- Latte intero:30 ml
- Sale kosher:3 g
- Pepe nero:1 g
- Burro non salato:15 g
- Fette di cheddar stagionato:4
- Confettura di peperoni rossi:80 ml
- Rucola baby:60 g
- Succo di limone fresco:5 ml
- Olio extravergine di oliva:5 ml
Consigli e Note
- Scegli una confettura di peperoni densa invece di una salsa fluida, così resterà all’interno del bagel.
- Per tenerli caldi fino a 10 minuti, lascia in forno a 95 °C le basi con uova e formaggio e aggiungi rucola e parti superiori solo prima di servire.
- Per un gusto più delicato, mescola la confettura di peperoni con pari quantità di formaggio cremoso ammorbidito.
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