허브로 구운 무화과와 염소치즈를 올린 치킨, 발사믹 글레이즈 — 달콤한 무화과와 고소한 치즈의 완벽한 조화

오븐을 200°C로 예열합니다. 닭 허벅지살의 겉면을 키친타월로 잘 닦아 물기를 제거한 뒤 소금과 후추, 다진 타임의 절반을 골고루 뿌려 간을 합니다.

큰 오븐용 팬에 올리브유 1 큰술과 무염버터를 중강불로 달군 다음 닭을 껍질 면부터 넣어 6~8분간 껍질이 진한 황금색이 되고 바삭해질 때까지 구워줍니다. 뒤집어 반대쪽은 약 2분간 더 시어링합니다.

팬째 오븐에 옮기거나(오븐용 팬 사용 시) 팬을 오븐에 넣어 닭을 12분간 더 구워 내부까지 익힙니다. 다 익으면 팬에서 꺼내 호일로 느슨하게 덮어 5분 정도 휴지시킵니다.

닭을 굽는 동안 반으로 자른 무화과에 남은 올리브유 1 큰술과 소금 한 꼬집, 남은 타임을 뿌려 섞은 뒤 베이킹 시트에 펼쳐 10~12분간 오븐에 넣어 캐러멜라이즈되고 부드러워질 때까지 굽습니다.

닭을 꺼낸 팬에 남은 기름을 조금 닦아내되 바닥에 남은 갈색 맛(브라운드 빛)은 남겨둡니다. 팬을 중불로 올리고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶습니다.

팬에 발사믹 식초와 꿀, 디종 머스타드를 넣고 바닥의 갈색 부분을 긁어 섞어가며 약 3~4분간 약간 걸쭉해지고 광택 나는 글레이즈가 될 때까지 졸입니다.

구운 무화과를 글레이즈에 조심히 넣어 살짝 데운 뒤 닭을 팬으로 다시 옮겨 글레이즈가 살짝 코팅되도록 1~2분간 함께 데워 마무리합니다.

플래터에 루꼴라를 깔고 닭을 올린 뒤 구운 무화과와 부서진 염소치즈를 고루 흩뿌립니다. 팬에 남은 글레이즈를 위에 적당히 끼얹고, 원한다면 타임 가지로 장식해 바로 서빙합니다.