집에서 쉽게 만드는 실키하고 부드러운 코코넛 로즈워터 우유젤리 캔디 레시피
우유젤리
로즈워터와 코코넛 향이 감도는 부드럽고 실키한 채식 우유젤리 캔디, 간단히 만드는 디저트.
영양 정보 (1인분)
이 우유젤리 캔디는 우아하지만 번거롭지 않은 간단한 과자를 만들고 싶을 때 제가 자주 만드는 것 중 하나예요. 아가아가르 덕분에 실키하면서도 살짝 탄력이 느껴지고, 로즈워터의 은은한 향과 코코넛 밀크가 어우러져 입안에서 부드럽고 크리미한 식감이 살아나요. 채식 가능한 레시피라 손님 접대용이나 디저트 플래터에 올리기에도 좋습니다.
저는 선물용으로 두 배 분량을 만들어 작은 상자에 담는 걸 좋아해요—어른, 아이 모두 좋아합니다. 레시피는 관대해서 아가를 불리고 끓이는 방법만 익히면 나머지는 부드럽게 저어서 틀에 부운 뒤 냉장고에서 기다리기만 하면 됩니다.
재료
- 전지 우유(whole milk):480 ml
- 무가당 코코넛 밀크:240 ml
- 설탕(백설탕):150 g
- 아가아가르 가루(아가 파우더):2 작은술
- 로즈워터:15 ml
- 바닐라 익스트랙(바닐라 엑스트랙):5 ml
- 소금:1/8 작은술
- 구운 슈레드 코코넛(선택):40 g
- 슈거파우더(선택, 토핑용):30 g
조리 방법
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9×9인치(약 23×23cm) 정사각 팬에 식용유를 아주 살짝 발라두거나 랩을 깔아 준비한다. 몰드를 사용할 경우 몰드를 준비해 둔다.
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작은 볼에 아가아가르 가루와 우유 120ml를 넣고 거품기로 잘 섞어 가루가 풀어지게 한다(덩어리 방지용).
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중간 크기 냄비에 나머지 우유와 코코넛 밀크, 설탕을 넣고 중간 불에서 설탕이 녹고 우유가 김이 오를 때까지 저어가며 데운다.
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우유-아가 혼합물을 냄비에 넣고 전체적으로 끓어오르도록 올린다(중요: 아가가 굳으려면 잠깐이라도 끓여야 한다). 불을 줄이고 약한 불에서 2분간 계속 저어가며 끓인다.
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불을 끄고 로즈워터, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣어 섞는다. 맛을 보고 설탕이나 로즈워터 양을 취향에 맞게 조절한다.
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고운 체로 혼합물을 걸러서 준비한 팬이나 계량컵으로 부어 몰드에 쉽게 따를 수 있게 한다(더 매끄러운 식감을 위해 권장).
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실온에서 혼합물이 조금 식도록 두었다가 냉장고로 옮겨 완전히 굳을 때까지 약 2시간 이상 차갑게 식힌다.
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젤리가 굳으면 팬에서 꺼내 도마 위에 올리고 작은 정사각형으로 자르거나 몰드에서 꺼낸다. 원하면 슈거파우더를 살짝 뿌리거나 가장자리를 구운 슈레드 코코넛에 굴려 마무리한다.
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밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 5일간 보관 가능하다. 차갑게 해서 서빙한다.
팁 및 참고사항
- 아가아가르는 제대로 굳으려면 끓여주는 과정이 필요하니 잠깐이라도 팔팔 끓이는 것을 건너뛰지 마세요.
- 더 실키한 질감을 원하면 뜨거운 혼합물을 체에 걸러 작은 덩어리를 제거한 뒤 식히세요.
- 좀 더 단단한 젤리를 원하면 아가아가르를 2.5작은술로 늘리고, 더 부드럽게 하려면 1.5작은술로 줄인 뒤 냉장을 더 오래 하세요.
