Bezglutenowe waniliowe ciasto piętrowe z owocami na urodziny
Ciasto urodzinowe
Lekkie bezglutenowe waniliowe ciasto piętrowe z bitą śmietaną i świeżymi owocami — świąteczne i proste w przygotowaniu.
To moje sprawdzone bezglutenowe ciasto urodzinowe — delikatne waniliowe warstwy, które są lekkie, świąteczne i jednocześnie lekko rozpieszczające. Lubię tu równowagę: niezbyt słodki krem z bitej śmietany połączony z kremowym serkiem, jogurt grecki w cieście dodaje wilgotności i odrobiny białka, a świeże owoce jagodowe przełamują tłustość.
Zaskakująco łatwo zrobić z niego efektowne ciasto: przygotujesz prostą masę, upieczesz dwie okrągłe blaty, ubijesz stabilny krem serowo-śmietankowy i złożysz całość z owocami. Kroi się ładnie, wystarczy na większe towarzystwo i wygląda radośnie na każdym stole urodzinowym.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia dwie formy 20 cm (8 cali); papier też lekko posmaruj masłem lub sprayem.
-
2
W średniej misce wymieszaj bezglutenową mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę, około 2–3 minuty.
-
3
Wbijaj jajka pojedynczo, dobrze miksując po każdym, następnie dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Dodaj jogurt grecki i wymieszaj do połączenia.
-
4
Na przemian dodawaj suche składniki i mleko do masy wilgotnej w 2–3 partiach, zaczynając i kończąc na suchych składnikach; mieszaj tylko do połączenia, masa powinna być gładka.
-
5
Przełóż ciasto równo do dwóch przygotowanych form i wyrównaj wierzchy. Piecz 22–28 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty, a blaty lekko sprężynują.
-
6
Ostudź blaty w formach przez 10 minut, potem przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia i przygotuj krem.
-
7
Do kremu ubij serek kremowy do gładkości. W schłodzonej misce ubij śmietankę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na miękkie–sztywne szczyty, następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do serka, aż masa będzie jednolita i łatwa do smarowania.
-
8
Jeśli trzeba, wyrównaj wypukłości blatów. Połóż pierwszy blat na paterze, rozsmaruj cienką warstwę kremu i rozłóż połowę owoców. Przykryj drugim blatem, posmaruj całość i udekoruj pozostałymi owocami. Schłódź minimum 30 minut przed krojeniem, aby plastry były czyste.
Składniki
- Bezglutenowa mąka uniwersalna:270 g
- Proszek do pieczenia:10 ml
- Sól:2.5 ml
- Cukier kryształ:300 g
- Masło niesolone, miękkie:113 g
- Jajka (duże):3 szt
- Ekstrakt waniliowy:10 ml
- Jogurt grecki naturalny:120 g
- Mleko (krowie lub niesłodzone migdałowe):240 ml
- Skórka cytrynowa (opcjonalnie):5 ml
- Serek kremowy (cream cheese), miękki:225 g
- Śmietanka kremówka 30–36%:360 ml
- Cukier puder:60 g
- Ekstrakt waniliowy (do kremu):5 ml
- Świeże mieszane owoce jagodowe (truskawki, borówki, maliny):300 g
- Masło lub spray do pieczenia (do form):do wysmarowania
Wskazówki i Uwagi
- Mierz bezglutenową mąkę łyżką do miarki i wygładzaj – nie ubijaj w miarce, bo ciasto może wyjść zbite.
- Schłodzenie upieczonego i posmarowanego kremu 30–60 minut utwardzi krem i ułatwi estetyczne krojenie.
- Używaj jajek i masła w temperaturze pokojowej — masa będzie gładsza, a ciasto lepiej wyrośnie.
- Możesz upiec ciasto dzień wcześniej; przechowywane w lodówce dobrze znosi czas, a smaki się przegryzą.
