Chudu z twarogiem i ziołami — nadziewane placki na obiad

Opublikowano: 27 lutego 2026
Aigul KarimovaAigul Karimova
Kategorie: Obiady, Nabiał, Chleb, Przekąski i Apetyczki
Tagi: Przekąska, Comfort Food, Lunch, Placki, Kaukaska, Twaróg
A professional, appetizing food photography shot of Cottage Cheese Chudu (savory cottage cheese-stuffed chudu flatbreads). Main visible ingredients: golden, pan-fried flatbreads folded to show creamy cottage cheese filling speckled with fresh herbs and green onions, a pat of melting butter, and a small bowl of plain yogurt for dipping. Cuisine style: Caucasian/Russian-style rustic flatbread. Presentation: rustic wooden board, linen napkin, warm natural light, shallow depth of field, restaurant-quality styling. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Twarogowe chudu

Zakochałem się w chudu od pierwszego kęsa — cienkie, złociste placki z nadzieniem z lekko kwaskowego twarogu i świeżych ziół. Są jak ciepły uścisk: chrupiące na brzegach, miękkie i kremowe w środku. Robię je, kiedy wpadają znajomi — szybkie, na wynos i zawsze kończą się dokładkami.

Przepis opiera się na prostych produktach i aromatycznych ziołach, które wydobywają smak twarogu. Traktuj chudu (чуду) jak małe nadziewane placki — zmieniaj zioła, dodaj szczyptę ostrości albo podaj z jogurtem dla orzeźwiającego kontrastu. Świetne na lunch, przekąskę lub luźną kolację.

Składniki

  • 375 g mąka pszenna
  • 180 ml ciepła woda
  • 5 g sól (do ciasta)
  • 4 g proszek do pieczenia
  • 30 ml olej roślinny (do ciasta)
  • 340 g twaróg ziarnisty (cottage cheese)
  • 1 szt. jajko (do farszu)
  • 8 g świeży koperek (posiekany)
  • 3 szt. dymka / szczypior (cienko pokrojony)
  • 1/2 łyżeczki czarny pieprz mielony
  • 1/2 łyżeczki sól (do farszu)
  • 30 ml olej do smażenia
  • 30 g masło miękkie (do posmarowania)
  • 120 ml gęsty jogurt naturalny (do podania, opcjonalnie)

Instrukcje

  1. Zrób ciasto: w dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wlej 30 ml oleju i stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, nieklejące się ciasto. Przełóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i krótko zagnieć (ok. 3 minuty). Przykryj i odstaw na 15 minut.

  2. Przygotuj farsz: w misce połącz twaróg, jajko, posiekany koperek, pokrojoną dymkę, sól i pieprz. Delikatnie rozgnieć widelcem, tak by masa się trzymała, ale pozostała lekko grudkowata.

  3. Podziel ciasto na 8 równych kawałków. Każdy kawałek rozwałkuj na okrąg o średnicy około 15 cm (6 cali) na posypanej mąką stolnicy.

  4. Formowanie chudu: na środek 4 krążków nałóż po ok. 2 łyżki farszu (ok. 30 ml). Przykryj drugim rozwałkowanym krążkiem i dociśnij brzegi, starannie zlepiwszy, a następnie delikatnie zagnij lub zaciśnij brzegi, aby farsz nie wypłynął.

  5. Smażenie: rozgrzej na dużej patelni 1/2 łyżki oleju na średnim ogniu. Smaż każdy placek 2–3 minuty z każdej strony, lekko dociskając, aż będzie złocisty i napuszony. Smaż partiami, w razie potrzeby dolewając oleju.

  6. Wykończenie i podanie: gorące chudu posmaruj miękkim masłem. Podawaj od razu, najlepiej z jogurtem naturalnym lub prostym sosem ziół.

Wskazówki i Uwagi

  • Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dosypaj mąki po 1 łyżce, aż stanie się miękkie i elastyczne — ma być plastyczne, nie twarde.
  • Nie przesadzaj z ilością farszu — cienka warstwa lepiej się dopieka i zmniejsza ryzyko przeciekania.
  • Przygotuj chudu wcześniej i podgrzej na patelni lub w piekarniku, żeby zachowały chrupiącą skórkę i kremowe wnętrze.