Chudu z twarogiem i ziołami — nadziewane placki na obiad
Twarogowe chudu
Złociste placki nadziewane twarogiem i ziołami — proste, sycące i idealne do dzielenia.
Zakochałem się w chudu od pierwszego kęsa — cienkie, złociste placki z nadzieniem z lekko kwaskowego twarogu i świeżych ziół. Są jak ciepły uścisk: chrupiące na brzegach, miękkie i kremowe w środku. Robię je, kiedy wpadają znajomi — szybkie, na wynos i zawsze kończą się dokładkami.
Przepis opiera się na prostych produktach i aromatycznych ziołach, które wydobywają smak twarogu. Traktuj chudu (чуду) jak małe nadziewane placki — zmieniaj zioła, dodaj szczyptę ostrości albo podaj z jogurtem dla orzeźwiającego kontrastu. Świetne na lunch, przekąskę lub luźną kolację.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Zrób ciasto: w dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wlej 30 ml oleju i stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, nieklejące się ciasto. Przełóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i krótko zagnieć (ok. 3 minuty). Przykryj i odstaw na 15 minut.
-
2
Przygotuj farsz: w misce połącz twaróg, jajko, posiekany koperek, pokrojoną dymkę, sól i pieprz. Delikatnie rozgnieć widelcem, tak by masa się trzymała, ale pozostała lekko grudkowata.
-
3
Podziel ciasto na 8 równych kawałków. Każdy kawałek rozwałkuj na okrąg o średnicy około 15 cm (6 cali) na posypanej mąką stolnicy.
-
4
Formowanie chudu: na środek 4 krążków nałóż po ok. 2 łyżki farszu (ok. 30 ml). Przykryj drugim rozwałkowanym krążkiem i dociśnij brzegi, starannie zlepiwszy, a następnie delikatnie zagnij lub zaciśnij brzegi, aby farsz nie wypłynął.
-
5
Smażenie: rozgrzej na dużej patelni 1/2 łyżki oleju na średnim ogniu. Smaż każdy placek 2–3 minuty z każdej strony, lekko dociskając, aż będzie złocisty i napuszony. Smaż partiami, w razie potrzeby dolewając oleju.
-
6
Wykończenie i podanie: gorące chudu posmaruj miękkim masłem. Podawaj od razu, najlepiej z jogurtem naturalnym lub prostym sosem ziół.
Składniki
- mąka pszenna:375 g
- ciepła woda:180 ml
- sól (do ciasta):5 g
- proszek do pieczenia:4 g
- olej roślinny (do ciasta):30 ml
- twaróg ziarnisty (cottage cheese):340 g
- jajko (do farszu):1 szt.
- świeży koperek (posiekany):8 g
- dymka / szczypior (cienko pokrojony):3 szt.
- czarny pieprz mielony:1/2 łyżeczki
- sól (do farszu):1/2 łyżeczki
- olej do smażenia:30 ml
- masło miękkie (do posmarowania):30 g
- gęsty jogurt naturalny (do podania, opcjonalnie):120 ml
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dosypaj mąki po 1 łyżce, aż stanie się miękkie i elastyczne — ma być plastyczne, nie twarde.
- Nie przesadzaj z ilością farszu — cienka warstwa lepiej się dopieka i zmniejsza ryzyko przeciekania.
- Przygotuj chudu wcześniej i podgrzej na patelni lub w piekarniku, żeby zachowały chrupiącą skórkę i kremowe wnętrze.
