Greckie loukoumades z syropem miodowym
Loukoumades to male greckie paczki z ciasta drozdzowego, smazone na zloty kolor i podawane na goraco z blyszczacym syropem miodowym. Ich urok tkwi w kontraście: lekko chrupiacej skorce, miekkim srodku i takiej ilosci cynamonu, ktora sprawia, ze miod staje sie cieply i aromatyczny.
Ciasto jest luzniejsze niz ciasto chlebowe i po wyrosnieciu powinno byc geste, elastyczne i pelne pecherzykow. Natluszczona lyzeczka albo lekko natluszczona dlon pomaga porcjowac je do oleju bez zbytniego opadania, a stala temperatura tluszczu daje rowne zrumienienie.
Cieply syrop polewa sie od razu po smazeniu, aby kulki nabrali smaku, ale nie rozmokly. Posiekane orzechy wloskie sa tradycyjne, lecz pistacje albo prazony sezam tez pasuja, gdy chcesz nieco zmienic wykonczenie.
Podawaj loukoumades od razu, najlepiej na duzym polmisku, na ktorym miod moze zebrac sie przy brzegach. Najlepsze sa swieze, ale resztki mozna krotko podgrzac w goracym piekarniku i dodac jeszcze troche miodu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wymieszaj ciepla wode, drozdze i cukier w duzej misce, po czym odstaw na 5 minut, az mieszanina sie spieni.
-
2
Dodaj make, sol i oliwe, a nastepnie mieszaj drewniana lyzka przez 2-3 minuty, az powstanie gladkie, klejace i elastyczne ciasto.
-
3
Przykryj miske i odstaw ciasto w cieple miejsce na 30 minut, az napuchnie i pojawia sie pecherzyki.
-
4
W czasie wyrastania zagotuj delikatnie miod, wode do syropu i sok z cytryny w malym rondlu przez 3 minuty, a potem trzymaj syrop w cieple.
-
5
Rozgrzej olej roslinny w glebokim garnku do 175°C i wyloz tace recznikiem papierowym.
-
6
Zanurz lyzeczke w oleju, nabieraj male porcje ciasta i ostroznie zsuwaj je do goracego oleju, nie przepelniajac garnka.
-
7
Smaz loukoumades przez 3-4 minuty, czesto obracajac, az beda rowno zlote i upieczone w srodku.
-
8
Przeloz kulki na przygotowana tace na 30 sekund, a potem przenies je na polmisek.
-
9
Obficie polej cieplym syropem miodowym, posyp cynamonem i orzechami, po czym podawaj od razu.
Składniki
- Ciepla woda:240 ml
- Aktywne suszone drozdze:7 g
- Drobny cukier:25 g
- Maka pszenna uniwersalna:250 g
- Drobna sol morska:3 g
- Oliwa z oliwek:15 ml
- Olej roslinny do smazenia:1 l
- Miod:170 g
- Woda do syropu:60 ml
- Sok z cytryny:5 ml
- Mielony cynamon:3 g
- Posiekane orzechy wloskie:40 g
Wskazówki i Uwagi
- Utrzymuj olej blisko 175°C; chlodniejszy sprawi, ze ciasto bedzie tluste, a zbyt goracy przyrumieni wierzch, zanim srodek sie usmazy.
- Natluszczaj lyzeczke miedzy porcjami, aby klejace ciasto latwiej sie zsuwalo.
- Dla lzejszego efektu podaj syrop przy stole zamiast od razu nasaczac cala porcje.
