Kremowa malajska laksa z krewetkami i kurczakiem aromatyczna
Laksa malajska
Aromatyczna malajska laksa z kremowym bulionem kokosowym, ryżowym makaronem, krewetkami i kurczakiem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta laksa to jeden z moich ulubionych sposobów, żeby przenieść intensywne, malezyjskie smaki do domowej kuchni — kremowy bulion na mleku kokosowym przełamany trawą cytrynową, imbirem i odrobiną pasty belacan, ułożony w misce z miękkim makaronem ryżowym, soczystymi krewetkami i rozdrobionym kurczakiem. To comfort food, który jest jednocześnie jasny w smaku i przyjemnie pikantny.
Przepis łączy aromatyczną, domową pastę z praktycznymi skrótami ze spiżarni, dzięki czemu można przygotować miskę jak z restauracji nawet w tygodniu. Podaj z ćwiartkami limonki, kolendrą i łyżką sambalu — każdy może doprawić swoją miskę według upodobań.
Składniki
- makaron ryżowy vermicelli:225 g
- olej roślinny:30 ml
- szalotki:4 szt.
- ząbki czosnku:4 szt.
- świeży imbir, starty:15 g
- trawa cytrynowa (biała część):2 szt.
- pasta krewetkowa (belacan):15 g
- kolendra mielona:2 g
- kurkuma mielona:2 g
- mleko kokosowe:720 ml
- bulion drobiowy:960 ml
- sos rybny:30 ml
- brązowy cukier:12 g
- krewetki, obrane i oczyszczone:340 g
- ugotowany kurczak, rozdrobniony:225 g
- plastry ciasta rybnego (fish cake):170 g
- poduszeczki tofu (tofu puffs):6 szt.
- kiełki fasoli:200 g
- limonki:2 szt.
- kolendra, posiekana:15 g
- długie cebulki (szczypior), pokrojone:3 szt.
- sambal oelek lub pasta chili (opcjonalnie):15 g
- sól:5 g
- biały pieprz:1 g
Instrukcje
-
Namocz makaron ryżowy vermicelli w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki; odcedź i odstaw.
-
Przygotuj pastę: grubo posiekaj szalotki, czosnek i trawę cytrynową. W blenderze lub robocie połącz szalotki, czosnek, trawę cytrynową, starty imbir, pastę krewetkową (belacan), kolendrę i kurkumę z 15 ml oleju; zmiksuj na grubą pastę.
-
Rozgrzej pozostały olej (ok. 15 ml) w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pastę i smaż 3–5 minut, aż zacznie intensywnie pachnieć i surowy smak zniknie, mieszając, by się nie przypaliła.
-
Wlej mleko kokosowe i bulion drobiowy, wymieszaj i doprowadź do delikatnego gotowania. Dodaj sos rybny i brązowy cukier, a następnie gotuj na wolnym ogniu 10 minut, żeby smaki się połączyły.
-
Spróbuj i dopraw solą oraz białym pieprzem, ewentualnie dosłoń odrobiną sosu rybnego lub dosłódź cukrem do smaku. Jeśli lubisz ostrość, wmieszaj sambal oelek według upodobań.
-
Dodaj poduszeczki tofu i plastry ciasta rybnego do bulionu i gotuj 2–3 minuty, żeby się ogrzały.
-
Wrzuć krewetki i gotuj, aż zrobią się różowe — około 2–3 minuty — po czym dodaj rozdrobnionego kurczaka, by się podgrzał.
-
Rozdziel miękki makaron vermicelli do czterech misek. Nałóż gorący bulion laksa z krewetkami, kurczakiem i pozostałymi dodatkami.
-
Na każdej porcji ułóż kiełki fasoli, posiekaną kolendrę i pokrojony szczypior. Podawaj od razu z ćwiartkami limonki.
-
Zachęć jedzących do wyciśnięcia limonki i dodania dodatkowego sambalu — to daje daniu świeżą kwasowość i pikantne uderzenie.
Wskazówki i Uwagi
- Mało czasu? Użyj 170 g gotowej pasty laksa (ok. 6 oz) plus 1 łyżka startego imbiru, pomiń miksowanie — podsmaż pastę na oleju, potem dodaj płyny.
- Upraż i zmiel nasiona kolendry dla świeższego, bardziej aromatycznego smaku, jeśli je masz.
- Aby zrobić wersję wegetariańską, użyj bulionu warzywnego, pomiń krewetki i kurczaka, dodaj więcej tofu i grzybów.
- Resztki bulionu laksa dobrze się mrożą — całkowicie ostudź, porcjuj i zamrażaj; rozmrożone szybko odświeżysz na szybki obiad w tygodniu.
