Kremowa malajska laksa z krewetkami i kurczakiem aromatyczna

Opublikowano: 25 lutego 2026
Priya SharmaPriya Sharma
Kategorie: Zupa z makaronem, Malajskie
Tagi: Owoce morza, Makaron, Comfort Food, Kolacja, Zupa, Ostre, Malajskie
A professional, appetizing food photography shot of Creamy Malaysian Laksa Noodle Soup with Shrimps and Chicken. Visible ingredients: steaming coconut-laced broth, rice vermicelli, pink shrimp, shredded chicken, tofu puffs, fish cake slices, bean sprouts, lime wedges, cilantro and sliced green onions. Cuisine style: Malaysian, Southeast Asian. Presentation: rustic ceramic bowl, bright garnishes, spoon and chopsticks at the side, shallow depth of field, warm natural lighting, restaurant-quality plating. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Laksa malajska

Ta laksa to jeden z moich ulubionych sposobów, żeby przenieść intensywne, malezyjskie smaki do domowej kuchni — kremowy bulion na mleku kokosowym przełamany trawą cytrynową, imbirem i odrobiną pasty belacan, ułożony w misce z miękkim makaronem ryżowym, soczystymi krewetkami i rozdrobionym kurczakiem. To comfort food, który jest jednocześnie jasny w smaku i przyjemnie pikantny.

Przepis łączy aromatyczną, domową pastę z praktycznymi skrótami ze spiżarni, dzięki czemu można przygotować miskę jak z restauracji nawet w tygodniu. Podaj z ćwiartkami limonki, kolendrą i łyżką sambalu — każdy może doprawić swoją miskę według upodobań.

Składniki

  • 225 g makaron ryżowy vermicelli
  • 30 ml olej roślinny
  • 4 szt. szalotki
  • 4 szt. ząbki czosnku
  • 15 g świeży imbir, starty
  • 2 szt. trawa cytrynowa (biała część)
  • 15 g pasta krewetkowa (belacan)
  • 2 g kolendra mielona
  • 2 g kurkuma mielona
  • 720 ml mleko kokosowe
  • 960 ml bulion drobiowy
  • 30 ml sos rybny
  • 12 g brązowy cukier
  • 340 g krewetki, obrane i oczyszczone
  • 225 g ugotowany kurczak, rozdrobniony
  • 170 g plastry ciasta rybnego (fish cake)
  • 6 szt. poduszeczki tofu (tofu puffs)
  • 200 g kiełki fasoli
  • 2 szt. limonki
  • 15 g kolendra, posiekana
  • 3 szt. długie cebulki (szczypior), pokrojone
  • 15 g sambal oelek lub pasta chili (opcjonalnie)
  • 5 g sól
  • 1 g biały pieprz

Instrukcje

  1. Namocz makaron ryżowy vermicelli w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki; odcedź i odstaw.

  2. Przygotuj pastę: grubo posiekaj szalotki, czosnek i trawę cytrynową. W blenderze lub robocie połącz szalotki, czosnek, trawę cytrynową, starty imbir, pastę krewetkową (belacan), kolendrę i kurkumę z 15 ml oleju; zmiksuj na grubą pastę.

  3. Rozgrzej pozostały olej (ok. 15 ml) w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pastę i smaż 3–5 minut, aż zacznie intensywnie pachnieć i surowy smak zniknie, mieszając, by się nie przypaliła.

  4. Wlej mleko kokosowe i bulion drobiowy, wymieszaj i doprowadź do delikatnego gotowania. Dodaj sos rybny i brązowy cukier, a następnie gotuj na wolnym ogniu 10 minut, żeby smaki się połączyły.

  5. Spróbuj i dopraw solą oraz białym pieprzem, ewentualnie dosłoń odrobiną sosu rybnego lub dosłódź cukrem do smaku. Jeśli lubisz ostrość, wmieszaj sambal oelek według upodobań.

  6. Dodaj poduszeczki tofu i plastry ciasta rybnego do bulionu i gotuj 2–3 minuty, żeby się ogrzały.

  7. Wrzuć krewetki i gotuj, aż zrobią się różowe — około 2–3 minuty — po czym dodaj rozdrobnionego kurczaka, by się podgrzał.

  8. Rozdziel miękki makaron vermicelli do czterech misek. Nałóż gorący bulion laksa z krewetkami, kurczakiem i pozostałymi dodatkami.

  9. Na każdej porcji ułóż kiełki fasoli, posiekaną kolendrę i pokrojony szczypior. Podawaj od razu z ćwiartkami limonki.

  10. Zachęć jedzących do wyciśnięcia limonki i dodania dodatkowego sambalu — to daje daniu świeżą kwasowość i pikantne uderzenie.

Wskazówki i Uwagi

  • Mało czasu? Użyj 170 g gotowej pasty laksa (ok. 6 oz) plus 1 łyżka startego imbiru, pomiń miksowanie — podsmaż pastę na oleju, potem dodaj płyny.
  • Upraż i zmiel nasiona kolendry dla świeższego, bardziej aromatycznego smaku, jeśli je masz.
  • Aby zrobić wersję wegetariańską, użyj bulionu warzywnego, pomiń krewetki i kurczaka, dodaj więcej tofu i grzybów.
  • Resztki bulionu laksa dobrze się mrożą — całkowicie ostudź, porcjuj i zamrażaj; rozmrożone szybko odświeżysz na szybki obiad w tygodniu.