Kurczak cytrynowo-czosnkowy z ziemniakami i fasolką
Kurczak cytrynowy
Soczysty kurczak z cytryną i czosnkiem pieczony z ziemniakami i fasolką na jednej blaszce.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten jednogarnkowy kurczak cytrynowo-czosnkowy to przepis, który robię, gdy chcę dużego, świeżego smaku przy minimalnym wysiłku. Soczyste udka z chrupiącą skórką pieką się razem z połówkami młodych ziemniaków i fasolką szparagową, wszystko obtoczone w cytrynowo-czosnkowej oliwie — pieczesz jednocześnie, więc sprzątanie jest błyskawiczne.
Przepis jest bardzo elastyczny: zamień fasolkę na szparagi, udka na piersi z kością lub na końcu posyp startym parmezanem. Podawaj z prostą zieloną sałatą albo chrupiącym pieczywem — otrzymasz sycący, szybki obiad, który mimo prostoty smakuje wyjątkowo.
Składniki
- Udka z kurczaka z kością i skórą:900 g
- Młode ziemniaki, przekrojone na pół:680 g
- Fasolka szparagowa, odcięte końcówki:340 g
- Oliwa z oliwek:45 ml
- Cytryna (skórka i sok):1 sztuka
- Czosnek, drobno posiekany:4 ząbki
- Suszone oregano:1 łyżeczka
- Papryka w proszku:1 łyżeczka
- Miód (opcjonalnie):1 łyżka
- Sól:1.5 łyżeczki
- Czarny pieprz:1 łyżeczka
- Płatki chili (opcjonalnie):0.25 łyżeczki
- Świeża natka pietruszki, posiekana:2 łyżki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra–dół). Wyłóż dużą blachę z rantem folią aluminiową lub papierem do pieczenia, żeby ułatwić sprzątanie.
-
W małej misce wymieszaj oliwę, startą skórkę i sok z cytryny, posiekany czosnek, miód (jeśli używasz), suszone oregano, paprykę, sól, pieprz i płatki chili.
-
Połówki młodych ziemniaków rozłóż na przygotowanej blasze i wymieszaj z około połową mieszanki cytrynowo‑czosnkowej. Ułóż je przekrojoną stroną do dołu w jednej warstwie.
-
Włóż udka między ziemniaki skórą do góry. Pozostałą mieszanką posmaruj lub skrop kurczaka, tak aby skóra była dobrze pokryta.
-
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut. Po 20 minutach dodaj na blachę przygotowaną fasolkę, wymieszaj ją z sokami z piekarnika i rozłóż wokół kurczaka i ziemniaków.
-
Włóż blachę z powrotem do piekarnika i piecz, aż kurczak w najgrubszym miejscu osiągnie 165°F (74°C), a ziemniaki będą miękkie, około 15–20 minut. Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj folią.
-
Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na 5 minut. Polej kurczaka i warzywa powstałymi sokami z pieczenia.
-
Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i, jeśli chcesz, dodatkowym sokiem z cytryny. Podawaj prosto z blachy — rustykalnie i bez zbędnego sprzątania.
Wskazówki i Uwagi
- Używaj udek, jeśli chcesz najbardziej soczysty efekt — w wysokiej temperaturze zachowują wilgotność i ładnie się zarumienią.
- Pokrój ziemniaki na podobne kawałki, by równomiernie się upiekły — małe młode ziemniaki są idealne.
- Jeśli wolisz fasolkę bardziej al dente, dodaj ją na blaszkę dopiero na ostatnie 8–10 minut pieczenia.
