Milanesa argentyńska z czosnkowo-pietruszkową panierką

Opublikowano: 23 lutego 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Kategorie: Wołowina, Po południowoamerykańsku, Kurczak
Tagi: Kurczak, Obiad, Wołowina, Smażone, Jedzenie komfortowe, Argentyńskie
A plated Argentine Milanesa (breaded cutlet) with a golden, crispy garlic-parsley breadcrumb crust; visible fresh parsley, lemon wedge, and a side salad. Include a close-up of the crunchy texture and a second plate showing an optional Milanesa a la Napolitana topped with tomato sauce, ham, and melted mozzarella. Rustic, restaurant-quality presentation on a simple ceramic plate, warm natural light, shallow depth of field. Cuisine: Argentine comfort food. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Milanesa argentyńska

Milanesa to ukochane comfort food Argentyny — cienkie kotlety z wołowiny lub kurczaka, rozbite, obtoczone w doprawionej mące, jajku i mieszance bułki z czosnkiem i pietruszką, a następnie smażone na patelni do idealnej chrupkości. To proste, sycące danie, które z niewielu składników robi coś, co chce się powtarzać.

Zrób wersję Milanesa a la Napolitana, nakładając na usmażone kotlety łyżkę sosu pomidorowego, plaster szynki i startą mozzarellę, a następnie krótko zapiekając lub podpiekając, aż ser się roztopi. Podawaj z ćwiartkami cytryny i prostą sałatą — szybki, radosny obiad.

Składniki

  • 680 g cienkie kotlety z wołowiny lub z kurczaka, rozbite
  • 125 g mąka pszenna
  • 3 szt jajka
  • 2 łyżki mleko pełne
  • 150 g bułka tarta (świeża) lub panko
  • 25 g Parmezan, starty
  • 3 ząbki ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 15 g świeża pietruszka, posiekana
  • 1,5 łyżeczki sól
  • 0,5 łyżeczki czarny pieprz, mielony
  • 0,5 łyżeczki słodka papryka (opcjonalnie)
  • 360 ml olej roślinny do smażenia
  • 1 szt ćwiartki cytryny do podania
  • 4 plastry plastry szynki (do Milanesa a la Napolitana, opcjonalnie)
  • 240 ml sos pomidorowy (do Napolitana, opcjonalnie)
  • 227 g mozzarella, starta (do Napolitana, opcjonalnie)

Instrukcje

  1. Przygotuj stację do panierowania: jedną miskę z mąką lekko przyprawioną solą i pieprzem; drugą z roztrzepanymi jajkami wymieszanymi z mlekiem; trzecią z bułką tartą, Parmezanem, posiekanym czosnkiem, pietruszką, papryką oraz pozostałą solą i pieprzem.

  2. Jeśli trzeba, rozbij kotlety między folią spożywczą do grubości ok. 6 mm, żeby równo się smażyły i pozostały miękkie.

  3. Dopraw lekko kotlety solą i pieprzem. Obtaczaj najpierw w mące, strzepnij nadmiar, zanurz w mieszance jajecznej, a potem mocno dociskaj w mieszance bułkowej, by panierka dobrze przylegała.

  4. Wlej olej na dużą patelnię na głębokość ok. 6 mm i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie delikatnie migotać. Sprawdź wrzucając okruch — powinien skwierczeć.

  5. Smaż partiami, żeby nie tłoczyć patelni, około 2–3 minuty z każdej strony, aż kotlety będą głęboko złote i chrupiące. Reguluj ogień, żeby panierka się nie przypaliła.

  6. Przełóż usmażone kotlety na kratkę ustawioną nad blachą, żeby odciekły i pozostały chrupiące. Gdy są gorące, krótko posól.

  7. Aby zrobić Milanesa a la Napolitana: rozgrzej grill w piekarniku. Ułóż kotlety na blasze, nałóż po łyżce sosu pomidorowego, plasterek szynki i sporą garść startego sera mozzarella.

  8. Opiekaj pod grillem około 2–4 minut, ustawiając blachę w odległości 5–8 cm od źródła ciepła, pilnując, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.

  9. Podawaj gorące z ćwiartkami cytryny i prostą sałatą lub frytkami. Wyciśnij cytrynę na kotlet tuż przed jedzeniem, żeby podkreślić smaki.

  10. Pozostałości przechowuj owinięte w papierowy ręcznik w lodówce; podgrzewaj na patelni lub w piekarniku, żeby panierka pozostała chrupka.

Wskazówki i Uwagi

  • Do najlepszej chrupkości użyj świeżej bułki tartej z czerstwego chleba albo panko dla dodatkowej struktury.
  • Nie przeładowuj patelni — zbyt wiele kotletów obniży temperaturę oleju i panierka nasiąknie tłuszczem.
  • Dla równej grubości rozbij wszystkie kotlety do tej samej grubości przed panierowaniem.