Miodowo-czosnkowy łosoś z chili i chrupiącą skórką
Pikantny łosoś
Słodko-pikantna miodowo-czosnkowa glazura z chrupiącą skórką — gotowe w 25 minut.
Ten pikantny łosoś w miodowo-czosnkowej glazurze to idealny przepis na szybki wieczorny obiad — słodki miód, aromatyczna soja, świeży czosnek i odrobina chili łączą się w lepki sos, który przylega do chrupiąco obsmażonego łososia. Kontrast między skórką a miękkim, delikatnym wnętrzem ryby po prostu kusi, a słodko-pikantne wykończenie sprawia, że każdy prosi o dokładkę.
To szybkie i wybaczające błędy danie o smaku z poziomu restauracji bez zbędnego kombinowania. Kilka prostych trików — dokładne osuszenie filetów, rozpoczęcie smażenia od strony ze skórą oraz krótka błyszcząca glazura na końcu — gwarantuje piękny, wyrazisty obiad w około 25 minut.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Osusz filety z łososia bardzo dokładnie papierowym ręcznikiem, a następnie przypraw z obu stron solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
-
2
Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą lub stalową na średnio‑wysokim ogniu i wlej oliwę. Gdy zacznie lekko błyszczeć, włóż filety skórą do dołu i delikatnie dociśnij, żeby równomiernie przylegały do patelni.
-
3
Smaż stroną ze skórą przez 4–6 minut, aż skórka będzie głęboko zrumieniona i chrupiąca. Zmniejsz ogień do średniego, przewróć filety, dodaj masło i smaż kolejne 1–2 minuty do pożądanego stopnia wysmażenia. Przełóż łososia na ciepły talerz i luźno przykryj folią.
-
4
W międzyczasie wytrzyj patelnię, jeśli zostały przypalone resztki, postaw ją z powrotem na średnim ogniu i dodaj odrobinę oliwy. Wrzuć posiekany czosnek i smaż 20–30 sekund, aż zacznie pachnieć (uważaj, by nie przypalić).
-
5
Dodaj miód, sos sojowy, ocet ryżowy, Srirachę, płatki chili, sok z limonki i olej sezamowy. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
-
6
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z zimną wodą, aby zrobić zawiesinę, a następnie wlej ją do gotującej się glazury, energicznie mieszając. Gotuj około 1 minuty, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku.
-
7
Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw: dodaj odrobinę soli, więcej soku z limonki lub Srirachy, aby zrównoważyć słodycz i pikantność.
-
8
Włóż łososia z powrotem na patelnię i łyżką polewaj gorącą glazurą przez 30–60 sekund, aby oblepić i podgrzać filety. Przełóż na talerze, posyp cienko pokrojoną dymką i prażonym sezamem. Podawaj od razu.
Składniki
- filety z łososia ze skórą:4 szt.
- sól koszerna:1 łyżeczka
- świeżo zmielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- oliwa z oliwek:1 łyżka
- masło niesolone:1 łyżka
- ząbki czosnku, drobno posiekane:4 ząbki
- miód:60 ml
- sos sojowy:3 łyżki
- ocet ryżowy:1 łyżka
- Sriracha (lub inny ostry sos):1 łyżka
- płatki chili (suszone):1/4 łyżeczki
- sok z limonki:1 łyżka
- prażony olej sezamowy:1/2 łyżeczki
- skrobia kukurydziana (mączka ziemniaczana też pasuje):1 łyżeczka
- zimna woda (do zawiesiny):1 łyżka
- cebule dymki, cienko pokrojone:2 szt.
- sezam prażony:1 łyżka
Wskazówki i Uwagi
- Dla najkrótszej i najbardziej chrupiącej skórki upewnij się, że filety są bardzo suche, a patelnia dobrze rozgrzana przed położeniem ryby.
- Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zmniejsz ilość Srirachy do 1 łyżeczki i pomiń płatki chili.
- Glazurę można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać przed podaniem; przechowuj sos i rybę oddzielnie, żeby skórka pozostała chrupiąca.
