Pieczona sałatka z buraków z fetą i cytrusowym dressingiem
Teresa Garcia
Sałatka z buraków
Intensywne pieczone buraki z kremową fetą, ziołami i świeżym, cytrusowym dressingiem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta sałatka z buraków i fety to jedna z tych potraw, do których sięgam, gdy chcę coś, co wygląda wyjątkowo, a przygotowuje się bez fuszerek. Pieczenie buraków skoncentruje ich słodycz i pogłębi kolor, a cytrusowy winegret i świeże zioła zachowują kompozycję lekką i pełną świeżości.
To tekstury robią tu różnicę: kremowa feta, chrupiące prażone orzechy włoskie, miękkie buraki i soczyste segmenty pomarańczy. Idealna jako lekki lunch, kolorowy dodatek do obiadu lub na spotkanie z przyjaciółmi — zaimponujesz przy minimalnym wysiłku.
Składniki
- Buraki, wyszorowane i odcięte końcówki:680 g
- Oliwa z oliwek (łącznie):3 łyżki
- Sól koszerna:1 łyżeczka
- Świeżo zmielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- Mieszanka sałat:120 g
- Ser feta, pokruszony:113 g
- Orzechy włoskie, uprażone i posiekane:50 g
- Czerwona cebula, cienko pokrojona:40 g
- Pomarańcza, filety (lub mandarynki/clementinki):1 szt.
- Świeża pietruszka, posiekana:15 g
- Świeża mięta, posiekana:2 łyżki
- Ocet winny czerwony:1 łyżka
- Sok z cytryny:1 łyżka
- Musztarda Dijon:1 łyżeczka
- Miód:1 łyżeczka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Całe, wyszorowane buraki wymieszaj z 1 łyżką oliwy, 1/2 łyżeczki soli i szczyptą pieprzu. Każdy burak luźno zawiń w folię aluminiową i ułóż na blasze do pieczenia.
-
Piecz buraki, aż będą miękkie przy nakłuciu nożem, około 35–40 minut w zależności od wielkości. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia, aż będzie je łatwo trzymać w ręce.
-
W czasie pieczenia buraków upraż orzechy włoskie na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż będą aromatyczne i lekko zarumienione; odstaw do ostygnięcia.
-
Przygotuj dressing: w małej misce ubij pozostałe 2 łyżki oliwy, ocet winny, sok z cytryny, musztardę Dijon, miód, 1/2 łyżeczki soli i kilka obrotów młynka z pieprzem. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
-
Ostudzonym burakom usuń skórkę (potrzyj papierowym ręcznikiem lub obierz pod bieżącą wodą), następnie pokrój je na kliny lub kawałki wielkości kęsa.
-
W dużej misce połącz mieszankę sałat, pokrojone buraki, filety pomarańczy, czerwoną cebulę, pietruszkę i miętę. Skrop większością dressingu i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
-
Posyp sałatkę pokruszoną fetą i uprażonymi orzechami, dolej pozostały dressing w razie potrzeby i podawaj od razu.
Wskazówki i Uwagi
- Piecz buraki w różnych kolorach (złote i czerwone), żeby uzyskać ładną prezentację i łagodniejszy smak.
- Jeśli brakuje czasu, użyj gotowych buraków z delikatesów lub pakowanych próżniowo pieczonych buraków.
- Filetuj pomarańczę (usuń białą skórkę i błony) dla ładnych, soczystych segmentów; dla wygody użyj mandarynek.
- Praż orzechy na suchej patelni i pilnuj ich uważnie — szybko się przypalają. Przed posiekaniem ostudź je dla lepszej tekstury.
