Pieczona sałatka z buraków z fetą i cytrusowym dressingiem

Name: Pieczona sałatka z buraków z fetą i cytrusowym dressingiem
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 680 g Buraki, wyszorowane i odcięte końcówki; 3 łyżki Oliwa z oliwek (łącznie); 1 łyżeczka Sól koszerna; 1/2 łyżeczki Świeżo zmielony czarny pieprz; 120 g Mieszanka sałat; 113 g Ser feta, pokruszony; 50 g Orzechy włoskie, uprażone i posiekane; 40 g Czerwona cebula, cienko pokrojona; 1 szt. Pomarańcza, filety (lub mandarynki/clementinki); 15 g Świeża pietruszka, posiekana; 2 łyżki Świeża mięta, posiekana; 1 łyżka Ocet winny czerwony; 1 łyżka Sok z cytryny; 1 łyżeczka Musztarda Dijon; 1 łyżeczka Miód

Teresa Garcia

Opublikowano: 26 marca 2026

Kategorie: Obiady, Sałatki, Europejska, Dieta śródziemnomorska, Bezglutenowe

Tagi: Mediterranean, Bezglutenowe, Wegetariańskie, Sałatka, Dodatek

Sałatka z buraków

Intensywne pieczone buraki z kremową fetą, ziołami i świeżym, cytrusowym dressingiem.

Czas przygotowania:15 minCzas gotowania:40 minŁączny czas:55 minPorcje:4Trudność:Łatwy

Ta sałatka z buraków i fety to jedna z tych potraw, do których sięgam, gdy chcę coś, co wygląda wyjątkowo, a przygotowuje się bez fuszerek. Pieczenie buraków skoncentruje ich słodycz i pogłębi kolor, a cytrusowy winegret i świeże zioła zachowują kompozycję lekką i pełną świeżości.

To tekstury robią tu różnicę: kremowa feta, chrupiące prażone orzechy włoskie, miękkie buraki i soczyste segmenty pomarańczy. Idealna jako lekki lunch, kolorowy dodatek do obiadu lub na spotkanie z przyjaciółmi — zaimponujesz przy minimalnym wysiłku.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:320 kcal

Białko:8 g

Węglowodany:22 g

Tłuszcze:24 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Całe, wyszorowane buraki wymieszaj z 1 łyżką oliwy, 1/2 łyżeczki soli i szczyptą pieprzu. Każdy burak luźno zawiń w folię aluminiową i ułóż na blasze do pieczenia.
2

Piecz buraki, aż będą miękkie przy nakłuciu nożem, około 35–40 minut w zależności od wielkości. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia, aż będzie je łatwo trzymać w ręce.
3

W czasie pieczenia buraków upraż orzechy włoskie na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż będą aromatyczne i lekko zarumienione; odstaw do ostygnięcia.
4

Przygotuj dressing: w małej misce ubij pozostałe 2 łyżki oliwy, ocet winny, sok z cytryny, musztardę Dijon, miód, 1/2 łyżeczki soli i kilka obrotów młynka z pieprzem. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
5

Ostudzonym burakom usuń skórkę (potrzyj papierowym ręcznikiem lub obierz pod bieżącą wodą), następnie pokrój je na kliny lub kawałki wielkości kęsa.
6

W dużej misce połącz mieszankę sałat, pokrojone buraki, filety pomarańczy, czerwoną cebulę, pietruszkę i miętę. Skrop większością dressingu i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
7

Posyp sałatkę pokruszoną fetą i uprażonymi orzechami, dolej pozostały dressing w razie potrzeby i podawaj od razu.

Składniki

Buraki, wyszorowane i odcięte końcówki:680 g
Oliwa z oliwek (łącznie):3 łyżki
Sól koszerna:1 łyżeczka
Świeżo zmielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
Mieszanka sałat:120 g
Ser feta, pokruszony:113 g
Orzechy włoskie, uprażone i posiekane:50 g
Czerwona cebula, cienko pokrojona:40 g
Pomarańcza, filety (lub mandarynki/clementinki):1 szt.
Świeża pietruszka, posiekana:15 g
Świeża mięta, posiekana:2 łyżki
Ocet winny czerwony:1 łyżka
Sok z cytryny:1 łyżka
Musztarda Dijon:1 łyżeczka
Miód:1 łyżeczka

Wskazówki i Uwagi

Piecz buraki w różnych kolorach (złote i czerwone), żeby uzyskać ładną prezentację i łagodniejszy smak.
Jeśli brakuje czasu, użyj gotowych buraków z delikatesów lub pakowanych próżniowo pieczonych buraków.
Filetuj pomarańczę (usuń białą skórkę i błony) dla ładnych, soczystych segmentów; dla wygody użyj mandarynek.
Praż orzechy na suchej patelni i pilnuj ich uważnie — szybko się przypalają. Przed posiekaniem ostudź je dla lepszej tekstury.