Proste lody-ciasto czekoladowo-truskawkowe na lato
Ciasto lodowe
Warstwowe ciasto lodowe bez pieczenia z czekoladowym spodem i świeżymi truskawkami.
To ciasto lodowe to mój popisowy deser na lato, gdy przychodzą znajomi — kremowe, pełne nostalgii i zaskakująco proste. Kruche warzywo z ciasteczek kakaowych kontrastuje z jedwabistymi warstwami lodów truskawkowych i waniliowych, a szybka polewa ganache nadaje mu świąteczny charakter bez zbędnego trudu.
Uwielbiam, że ten przepis jest wyrozumiały: możesz użyć dobrych lodów z pudełka albo własnych, zamienić smaki i ozdobić według gustu. Przygotuj ciasto dzień wcześniej, schłódź w zamrażarce, a przed podaniem wyjmij, pokrój i patrz jak wszyscy się uśmiechają.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Przygotuj formę: wyłóż tortownicę z wyjmowanym brzegiem o średnicy 23 cm folią spożywczą lub papierem do pieczenia, zostawiając naddatek, żeby łatwo wyjąć ciasto później.
-
2
Zrób spód: wymieszaj pokruszone ciasteczka, roztopione masło i szczyptę soli, aż masa będzie równomiernie wilgotna. Wciśnij ją w dno (i lekko na boki) formy, wyrównaj łyżką. Wstaw do zamrażarki na 10 minut; opcjonalnie możesz podpiec spód w 180°C przez 8–10 minut dla bardziej zwartej struktury, a potem ostudzić.
-
3
Przygotuj warstwę truskawkową: wymieszaj rozmiękczone lody truskawkowe z podgrzaną konfiturą i połową pokrojonych truskawek (zachowaj resztę do dekoracji). Równomiernie rozprowadź na schłodzonym spodzie, delikatnie dociskając. Wygładź, przykryj i mroź do stężenia, około 1–2 godzin.
-
4
Dodaj warstwę waniliową: jeśli używasz, wymieszaj ekstrakt waniliowy z rozmiękczonymi lodami waniliowymi, a następnie rozprowadź je na ustalonej warstwie truskawkowej. Wyrównaj powierzchnię, szczelnie przykryj i mroź, aż masa będzie bardzo twarda — co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc dla ładniejszych plastrów.
-
5
Przygotuj ganache, gdy ciasto będzie zwarte: podgrzej śmietankę kremówkę do momentu, gdy zacznie lekko pyrkać (nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia), wlej ją na posiekaną czekoladę, odczekaj 1 minutę, a potem mieszaj, aż będzie błyszcząca i gładka. Przestudź nieco, żeby lekko zgęstniała, ale nadal była do rozlania.
-
6
Wyjmij ciasto z formy na talerz serwujący, trzymając je bardzo zimne. Polej ganache po wierzchu, pozwalając, by skapnęła po bokach. Szybko ułóż zarezerwowane truskawki i wiórki czekoladowe. Wstaw z powrotem do zamrażarki na 15–30 minut, żeby ganache się zetknął.
-
7
Przed podaniem odstaw ciasto na 5–8 minut w temperaturze pokojowej, by łatwiej się kroiło. Krojąc, używaj ostrego noża podgrzanego pod gorącą wodą i wycieraj go między cięciami dla czystych plasterków. Resztki przechowuj szczelnie zawinięte w zamrażarce.
Składniki
- Ciasteczka kakaowe typu sandwich, pokruszone:250 g
- Masło niesolone, roztopione:85 g
- Lody truskawkowe, rozmiękczone:950 ml
- Lody waniliowe, rozmiękczone:950 ml
- Świeże truskawki, pokrojone:225 g
- Konfitura truskawkowa (dżem):60 ml
- Czekolada półgorzkawa, posiekana:170 g
- Śmietanka kremówka 30–36%:120 ml
- Cukier puder (opcjonalnie, do owoców):15 g
- Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie):5 ml
- Szczypta soli:1 szczypta
- Dodatkowe truskawki lub wiórki czekoladowe do dekoracji:według potrzeby sztuki
Wskazówki i Uwagi
- Zmiękczaj lody tylko do stanu rozsmarowalnego — za miękkie połącą warstwy, za twarde nie da się ich równomiernie wygładzić.
- Wyłóż formę folią, żeby łatwiej wyjąć ciasto, a nóż przed krojeniem podgrzewaj pod gorącą wodą i wycieraj suchą ściereczką.
- Zamieniaj smaki: lody czekoladowe, mango czy kawowe też będą świetne; dopasuj owoce i posypki do wybranego smaku.
- Przygotuj ciasto dzień wcześniej i zostaw w zamrażarce na noc — dzięki temu plasterki będą najczystsze przy podawaniu.
