Rolada z ciasta ciasteczkowego z kremem i owocami leśnymi

Name: Rolada z ciasta ciasteczkowego z kremem i owocami leśnymi
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 113 g Masło niesolone, miękkie; 100 g Cukier kryształ; 110 g Cukier brązowy jasny, ubity; 1 sztuka Duże jajko; 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy (czysty); 220 g Mąka pszenna uniwersalna; 2 łyżki Skrobia kukurydziana; 1 łyżeczka Proszek do pieczenia; 1/2 łyżeczki Sól; 15 ml Pełne mleko (opcjonalnie, dla tekstury); 240 ml Śmietanka kremówka, schłodzona; 120 g Jogurt grecki naturalny (2% lub pełnotłusty); 40 g Cukier puder (do nadzienia); 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy (do nadzienia); 1 sztuka Skórka starta z 1 cytryny; 300 g Mieszane świeże jagody (truskawki, maliny, borówki); 1 łyżka Cukier puder do oprószenia

Paula Davis

Opublikowano: 16 marca 2026

Kategorie: Ciasteczka, Imprezy i Wydarzenia, Wegetariańskie

Tagi: Deser, Świętowanie, Ciasteczka, Jagody, Vegetarian

Rolada ciasteczkowa

Efektowna rolada z cienkiego ciasta ciasteczkowego wypełniona waniliowym kremem i świeżymi jagodami.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:12 minŁączny czas:60 minPorcje:8Trudność:Średni

W tej roladzie zamiast tradycyjnego biszkoptu używam cienkiej, delikatnej warstwy ciasta ciasteczkowego, zawiniętej wokół chmury waniliowego kremu i obfitości świeżych owoców. Wygląda efektownie na stole, ale sposób przygotowania jest przyjazny — upiecz cienką warstwę ciasta, zawiń ją jeszcze ciepłą, żeby nabrała kształtu, potem rozwiń, nałóż nadzienie i znów zroluj dla ładnej spirali ciasta, kremu i owoców.

Starałem się o zrównoważony deser: nadzienie łączy ubite śmietankę ze jogurtem greckim, dzięki czemu jest kremowe, a jednocześnie lżejsze, a świeże owoce dodają soczystości i lekkiej kwasowości. To świetny wybór na weekendowy brunch, wiosenną kolację lub zawsze, gdy chcesz podać urokliwy, owocowy finał.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:360 kcal

Białko:8 g

Węglowodany:45 g

Tłuszcze:18 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blaszkę 25x38 cm papierem do pieczenia, zostawiając wystający papier po dwóch krótszych bokach, by później wygodnie podnieść ciasto.
2

W misce ubij miękkie masło z cukrem kryształem i cukrem brązowym na jasną, puszystą masę, około 2–3 minut. Dodaj jajko i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, ubij do połączenia.
3

W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do masła, mieszając aż powstanie miękkie ciasto; dodaj 1 łyżkę mleka tylko jeśli masa wydaje się zbyt sztywna.
4

Rozsmaruj ciasto równomiernie na przygotowanej blasze przy pomocy szpatułki, docierając do rogów — warstwa powinna mieć około 0,6 cm grubości. Wygładź powierzchnię najlepiej jak potrafisz.
5

Piecz przez 10–12 minut, aż brzegi lekko się zezłocą, a środek będzie ścięty, ale nie przesuszony. Wyjmij z piekarnika.
6

Natychmiast podnieś ciepłą warstwę ciasteczkowego ciasta trzymając za papier i odwróć ją na czysty ręcznik kuchenny lekko posypany cukrem pudrem. Usuń papier, następnie zawiń ciasto razem z ręcznikiem (krótszy bok do krótszego). Odstaw do przestudzenia na 20–30 minut, by nabrało kształtu.
7

W międzyczasie przygotuj nadzienie: ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na miękkie szczyty, potem delikatnie wmieszaj jogurt grecki, cukier puder, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i skórkę z cytryny, aż masa będzie gładka i kremowa.
8

Ostrożnie rozwiń wystudzone ciasto i równomiernie rozprowadź nadzienie, zostawiając około 1,25 cm wolnego brzegu. Rozsyp na wierzchu mieszane owoce (zostaw kilka do dekoracji).
9

Ponownie zroluj ciasto delikatnie, ale pewnie, pomagając sobie papierem lub ręcznikiem, szwem do dołu. Owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, żeby porządnie stężało.
10

Przed podaniem przytnij końce dla czystego wyglądu, pokrój na plastry o grubości około 2,5 cm, ułóż na półmisku i oprósz cukrem pudrem. Udekoruj pozostałymi jagodami.

Składniki

Masło niesolone, miękkie:113 g
Cukier kryształ:100 g
Cukier brązowy jasny, ubity:110 g
Duże jajko:1 sztuka
Ekstrakt waniliowy (czysty):1 łyżeczka
Mąka pszenna uniwersalna:220 g
Skrobia kukurydziana:2 łyżki
Proszek do pieczenia:1 łyżeczka
Sól:1/2 łyżeczki
Pełne mleko (opcjonalnie, dla tekstury):15 ml
Śmietanka kremówka, schłodzona:240 ml
Jogurt grecki naturalny (2% lub pełnotłusty):120 g
Cukier puder (do nadzienia):40 g
Ekstrakt waniliowy (do nadzienia):1 łyżeczka
Skórka starta z 1 cytryny:1 sztuka
Mieszane świeże jagody (truskawki, maliny, borówki):300 g
Cukier puder do oprószenia:1 łyżka

Wskazówki i Uwagi

Zawijaj ciepłe ciasto w ręcznik, gdy jest jeszcze plastyczne — to 'nauczy' je spirali i zapobiegnie pękaniu po nałożeniu kremu.
Użycie jogurtu greckiego w nadzieniu dodaje białka i odciąża śmietankę, zachowując kremową konsystencję.
Jeśli owoce są bardzo soczyste, obtocz je lekko w 1 łyżeczce skrobi kukurydzianej, aby nie rozmiękczyły nadzienia.