Rolada z ciasta ciasteczkowego z kremem i owocami leśnymi
Rolada ciasteczkowa
Efektowna rolada z cienkiego ciasta ciasteczkowego wypełniona waniliowym kremem i świeżymi jagodami.
Wartości odżywcze (na porcję)
W tej roladzie zamiast tradycyjnego biszkoptu używam cienkiej, delikatnej warstwy ciasta ciasteczkowego, zawiniętej wokół chmury waniliowego kremu i obfitości świeżych owoców. Wygląda efektownie na stole, ale sposób przygotowania jest przyjazny — upiecz cienką warstwę ciasta, zawiń ją jeszcze ciepłą, żeby nabrała kształtu, potem rozwiń, nałóż nadzienie i znów zroluj dla ładnej spirali ciasta, kremu i owoców.
Starałem się o zrównoważony deser: nadzienie łączy ubite śmietankę ze jogurtem greckim, dzięki czemu jest kremowe, a jednocześnie lżejsze, a świeże owoce dodają soczystości i lekkiej kwasowości. To świetny wybór na weekendowy brunch, wiosenną kolację lub zawsze, gdy chcesz podać urokliwy, owocowy finał.
Składniki
- Masło niesolone, miękkie:113 g
- Cukier kryształ:100 g
- Cukier brązowy jasny, ubity:110 g
- Duże jajko:1 sztuka
- Ekstrakt waniliowy (czysty):1 łyżeczka
- Mąka pszenna uniwersalna:220 g
- Skrobia kukurydziana:2 łyżki
- Proszek do pieczenia:1 łyżeczka
- Sól:1/2 łyżeczki
- Pełne mleko (opcjonalnie, dla tekstury):15 ml
- Śmietanka kremówka, schłodzona:240 ml
- Jogurt grecki naturalny (2% lub pełnotłusty):120 g
- Cukier puder (do nadzienia):40 g
- Ekstrakt waniliowy (do nadzienia):1 łyżeczka
- Skórka starta z 1 cytryny:1 sztuka
- Mieszane świeże jagody (truskawki, maliny, borówki):300 g
- Cukier puder do oprószenia:1 łyżka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blaszkę 25x38 cm papierem do pieczenia, zostawiając wystający papier po dwóch krótszych bokach, by później wygodnie podnieść ciasto.
-
W misce ubij miękkie masło z cukrem kryształem i cukrem brązowym na jasną, puszystą masę, około 2–3 minut. Dodaj jajko i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, ubij do połączenia.
-
W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do masła, mieszając aż powstanie miękkie ciasto; dodaj 1 łyżkę mleka tylko jeśli masa wydaje się zbyt sztywna.
-
Rozsmaruj ciasto równomiernie na przygotowanej blasze przy pomocy szpatułki, docierając do rogów — warstwa powinna mieć około 0,6 cm grubości. Wygładź powierzchnię najlepiej jak potrafisz.
-
Piecz przez 10–12 minut, aż brzegi lekko się zezłocą, a środek będzie ścięty, ale nie przesuszony. Wyjmij z piekarnika.
-
Natychmiast podnieś ciepłą warstwę ciasteczkowego ciasta trzymając za papier i odwróć ją na czysty ręcznik kuchenny lekko posypany cukrem pudrem. Usuń papier, następnie zawiń ciasto razem z ręcznikiem (krótszy bok do krótszego). Odstaw do przestudzenia na 20–30 minut, by nabrało kształtu.
-
W międzyczasie przygotuj nadzienie: ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na miękkie szczyty, potem delikatnie wmieszaj jogurt grecki, cukier puder, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i skórkę z cytryny, aż masa będzie gładka i kremowa.
-
Ostrożnie rozwiń wystudzone ciasto i równomiernie rozprowadź nadzienie, zostawiając około 1,25 cm wolnego brzegu. Rozsyp na wierzchu mieszane owoce (zostaw kilka do dekoracji).
-
Ponownie zroluj ciasto delikatnie, ale pewnie, pomagając sobie papierem lub ręcznikiem, szwem do dołu. Owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, żeby porządnie stężało.
-
Przed podaniem przytnij końce dla czystego wyglądu, pokrój na plastry o grubości około 2,5 cm, ułóż na półmisku i oprósz cukrem pudrem. Udekoruj pozostałymi jagodami.
Wskazówki i Uwagi
- Zawijaj ciepłe ciasto w ręcznik, gdy jest jeszcze plastyczne — to 'nauczy' je spirali i zapobiegnie pękaniu po nałożeniu kremu.
- Użycie jogurtu greckiego w nadzieniu dodaje białka i odciąża śmietankę, zachowując kremową konsystencję.
- Jeśli owoce są bardzo soczyste, obtocz je lekko w 1 łyżeczce skrobi kukurydzianej, aby nie rozmiękczyły nadzienia.
