Skrzydełka zapiekane z gochujang i sezamem

Name: Skrzydełka zapiekane z gochujang i sezamem
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Korean-Inspired
Ingredients: 1,36 kg Podzielone skrzydełka kurczaka, bardzo dokładnie osuszone; 7,5 ml Sól koszerna; 15 ml Proszek do pieczenia bez aluminium; 80 ml Gochujang; 60 ml Miód; 45 ml Sos sojowy o obniżonej zawartości soli; 30 ml Niedoprawiony ocet ryżowy; 15 ml Świeży imbir drobno starty; 3 Ząbki czosnku drobno starte; 10 ml Prażony olej sezamowy; 30 ml Woda; 15 ml Prażone ziarna sezamu; 3 Dymki pokrojone w cienkie plasterki

Charlotte Lee

Opublikowano: 25 lipca 2026

Kategorie: Imprezy i Wydarzenia, Kurczakowe skrzydełka, Przekąski mięsne i drobiowe, Koreańskie, Kurczak

Tagi: Pieczenie, Grillowanie, Jedzenie na imprezę, Słodko-pikantne, Skrzydełka kurczaka, Dzień Skrzydełek, skrzydełka z gochujang, inspiracja koreańska

Skrzydełka z gochujang i sezamem

Chrupiące pieczone skrzydełka pokrywa glazura z gochujang, miodu, soi i prażonego sezamu, a krótki grill karmelizuje ich lepkie brzegi.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:50 minŁączny czas:70 minPorcje:6Trudność:Średni

Te skrzydełka z gochujang i sezamem wnoszą głębię fermentowanej papryki oraz lakierowane słodko-pikantne wykończenie do degustacji na Dzień Skrzydełek. Są mocnym finałem po smakach Buffalo, dymnym, miodowo-czosnkowym oraz cytrynowo-parmezanowym.

Skrzydełka pieką się, zanim zetkną się z glazurą. Sucha skórka, kratka i niewielka ilość proszku do pieczenia tworzą chrupiącą powierzchnię, która utrzyma sos bez mięknięcia.

Gochujang dostarcza wytrawnej ostrości i słodyczy, a sos sojowy, ocet ryżowy, imbir i czosnek równoważą glazurę. Miód pomaga jej przylgnąć i się skarmelizować, a olej sezamowy daje aromat.

Grillowanie jest krótkie, lecz ważne. Obserwuj cały czas i obracaj blachę w razie potrzeby; celem są bulgoczące ciemne brzegi i połysk, nie spalony cukier. Dymka i prażony sezam wykańczają danie.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:480 kcal

Białko:34 g

Węglowodany:18 g

Tłuszcze:30 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 120°C. Ustaw kratkę w wyłożonej folią blasze z rantem i lekko pokryj ją olejem w sprayu.
2

W dużej misce wymieszaj dokładnie osuszone skrzydełka z solą i proszkiem do pieczenia. Powinny mieć cienką, równą warstwę bez grudek proszku.
3

Ułóż skrzydełka skórką do góry w jednej warstwie na kratce, zachowując odstępy. Piecz na dolnym poziomie 25 minut, aby wytopić tłuszcz i osuszyć skórkę.
4

Zwiększ temperaturę do 230°C i przenieś blachę na poziom powyżej środka. Piecz kolejne 20–25 minut, obracając skrzydełka w połowie, aż będą złote, chrupiące i osiągną co najmniej 80°C przy kości.
5

W trakcie pieczenia wymieszaj w rondlu gochujang, miód, sos sojowy, ocet, imbir, czosnek, olej sezamowy i wodę. Gotuj łagodnie 3–4 minuty na średnio małym ogniu, aż glazura zalśni i lekko zgęstnieje.
6

Przełóż chrupiące skrzydełka do dużej czystej miski. Dodaj około trzech czwartych ciepłej glazury i wymieszaj, by równomiernie je pokryć, a resztę zachowaj.
7

Ponownie ułóż skrzydełka na kratce i posmaruj pozostałą glazurą. Grilluj 13–15 cm od grzałki przez 1–3 minuty, stale obserwując, aż brzegi zaczną bulgotać i się karmelizować.
8

Przełóż skrzydełka na półmisek i od razu posyp prażonym sezamem oraz dymką. Podawaj gorące, póki glazura jest lepka, a skórka chrupiąca.

Składniki

Podzielone skrzydełka kurczaka, bardzo dokładnie osuszone:1,36 kg
Sól koszerna:7,5 ml
Proszek do pieczenia bez aluminium:15 ml
Gochujang:80 ml
Miód:60 ml
Sos sojowy o obniżonej zawartości soli:45 ml
Niedoprawiony ocet ryżowy:30 ml
Świeży imbir drobno starty:15 ml
Ząbki czosnku drobno starte:3
Prażony olej sezamowy:10 ml
Woda:30 ml
Prażone ziarna sezamu:15 ml
Dymki pokrojone w cienkie plasterki:3

Wskazówki i Uwagi

Przed pieczeniem usuń duże skupiska proszku, aby powierzchnia równomiernie się zrumieniła.
Ostrość gochujang zależy od marki; spróbuj glazury i dodaj odrobinę miodu, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
Jeśli grill grzeje nierówno, obróć blachę zamiast wydłużać czas.