Warstwowe ciasto truskawkowe z kremem waniliowym

Opublikowano: 22 lutego 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Kategorie: Imprezy i Wydarzenia, Desery owocowe, Ciasta
Tagi: Deser, Ciasto, Świętowanie, Lato, Przyjęcie, Truskawki
A professional, appetizing food photography shot of Strawberry Shortcake Cream Cake with Vanilla Layers. Visible elements: sliced layered vanilla cake, generous whipped cream filling, macerated strawberries and syrup between layers and on top, a few whole strawberries and mint sprigs for garnish. Style: American dessert, bright and fresh summer presentation on a simple white cake stand, soft natural lighting, shallow depth of field, clean background, restaurant-quality plating. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Ciasto truskawkowe

To moje Warstwowe ciasto truskawkowe z kremem waniliowym — hołd dla klasycznego shortcake w wersji warstwowej: delikatne ciasto waniliowe, puszysty krem z mascarpone i lekko macerowane truskawki, które nasączają blaty świeżą słodyczą. Jest lekkie, letnie i robi efektowną oprawę na urodziny, brunch czy po prostu wtedy, gdy chcemy czegoś ładnego i pysznego.

Technika jest prosta — pieczemy prosty biszkopt waniliowy, pozwalamy truskawkom puścić sok, ubijamy śmietanę ze szczyptą mascarpone dla stabilności, a potem układamy warstwy i chłodzimy. Lubię to, że część pracy można zrobić wcześniej (blaty i macerowane owoce), dzięki czemu składanie ciasta jest spokojne i przyjemne.

Składniki

  • 240 g Mąka pszenna (uniwersalna)
  • 250 g Cukier kryształ
  • 2 łyżeczki Proszek do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki Sól
  • 115 g Masło niesolone, zimne i pokrojone w kostkę
  • 3 szt. Jajka
  • 2 łyżeczki Ekstrakt waniliowy
  • 240 ml Mleko pełne
  • 120 ml Śmietana kwaśna
  • 450 g Świeże truskawki, odszypułkowane i pokrojone
  • 50 g Cukier do macerowania
  • 1 łyżka Sok z cytryny
  • 480 ml Śmietanka kremówka (30–36%)
  • 40 g Cukier puder
  • 113 g Serek mascarpone
  • 2 łyżki Dżem truskawkowy (opcjonalnie, do posmarowania)
  • 4 gałązki Świeże listki mięty (do dekoracji)

Instrukcje

  1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra–dół). Nasmaruj i wyłóż papierem do pieczenia dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm, lekko oprósz boki mąką.

  2. W dużej misce wymieszaj mąkę, 250 g cukru, proszek do pieczenia i sól.

  3. Zimne masło połącz z suchymi składnikami za pomocą siekacza do ciasta lub dwóch widelców, aż mieszanka będzie przypominać grubsze okruchy.

  4. W osobnej misce roztrzep jajka z ekstraktem waniliowym, mlekiem i śmietaną kwaśną do gładkości. Wmieszaj mokre składniki do suchych tylko do połączenia — nie mieszaj za długo.

  5. Podziel ciasto równomiernie między przygotowane formy i wygładź wierzchy. Piecz 18–22 minuty, aż patyczek wyjdzie czysty. Odstaw w formach na 10 minut, potem wyjmij na kratkę i ostudź całkowicie.

  6. W czasie gdy ciasta stygną, wymieszaj pokrojone truskawki z 50 g cukru i sokiem z cytryny w misce. Odstaw na blacie na co najmniej 20–30 minut, by puściły sok i się zamacerowały.

  7. Przygotuj stabilizowaną bitą śmietanę: zacznij ubijać śmietankę kremówkę aż zacznie gęstnieć. Dodaj cukier puder i mascarpone, kontynuuj ubijanie do miękkich–średnich szczytów — mascarpone doda konsystencji i zapobiegnie 'łzawieniu' kremu.

  8. Jeśli blaty mają kopuły, wyrównaj je ostrym, ząbkowanym nożem. Opcjonalnie, posmaruj każdy blat cienką warstwą dżemu truskawkowego, żeby dodać blasku i aromatu.

  9. Połóż jeden blat na paterze, rozsmaruj obfitą warstwę bitej śmietany i rozłóż około jednej trzeciej macerowanych truskawek wraz z sokiem. Powtórz z drugim blatem i wygładź cienką warstwą kremu na wierzchu i bokach.

  10. Na wierzchu ułóż pozostałe truskawki, pozwalając, by trochę soku spłynęło po bokach dla rustykalnego efektu. Schłodź złożone ciasto co najmniej 1 godzinę, by się ustawiło przed krojeniem.

  11. Krojąc użyj ostrego noża, przecieraj ostrze ściereczką między porcjami. Podawaj schłodzone lub w chłodniejszej temperaturze pokojowej, udekorowane listkami mięty.

Wskazówki i Uwagi

  • Upieczone blaty możesz przygotować dzień wcześniej i szczelnie owinąć — dzięki temu krojenie i składanie będzie łatwiejsze.
  • Mascarpone w bitej śmietanie stabilizuje ją, dzięki czemu ciasto może chwilę stać na przyjęciu bez opadania kremu.
  • Jeśli truskawki są bardzo słodkie, zmniejsz ilość cukru do macerowania do 2 łyżek — dopasuj do smaku.
  • Aby uzyskać wyższe ciasto, upiecz trzy blaty w formach 15 cm i ułóż je w trzy warstwy, albo użyj jednej większej blachy 23x33 cm i dostosuj składanie.