Wędzona turecka zupa z czerwonej soczewicy i pomidorów
Czerwona soczewica
Rozgrzewająca turecka zupa z czerwonej soczewicy, pomidorów, wędzonej papryki i świeżej mięty.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta zupa z czerwonej soczewicy z pomidorowym akcentem to miska, która rozgrzewa od środka. Łączy kremową soczewicę i świeże pomidory ze smakiem wędzonej papryki i cytrynową nutą — skromne, aromatyczne danie, do którego często wracam, gdy chcę czegoś pożywnego i pełnego smaku.
Robi się ją szybko, z podstawowych składników i jest bardzo wyrozumiała: gotuj, aż soczewica zmięknie, zmiksuj do ulubionej konsystencji i wykończ miętą oraz sokiem z cytryny. Podaj z jogurtem naturalnym i chrupiącym pieczywem — prosty, sycący obiad.
Składniki
- czerwona soczewica, przepłukana:200 g
- oliwa z oliwek:2 łyżki
- żółta cebula, drobno posiekana:1 szt
- ząbki czosnku, posiekane:3 ząbki
- marchew, obrana i pokrojona w kostkę:1 szt
- krojone pomidory z puszki:400 g
- koncentrat pomidorowy:1 łyżka
- bulion warzywny:960 ml
- wędzona papryka (słodka lub ostro‑wędzona):1 łyżeczka
- mielony kmin rzymski:1 łyżeczka
- suszona mięta:1 łyżeczka
- sól:1,5 łyżeczki
- czarny pieprz:0,5 łyżeczki
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny:2 łyżki
- jogurt naturalny do podania (opcjonalnie):120 ml
- świeża mięta lub pietruszka, posiekana (do dekoracji):2 łyżki
- opiekane kromki chleba do podania:4 kromki
Instrukcje
-
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i marchewkę, smaż aż zmiękną, około 6–8 minut.
-
Dodaj posiekany czosnek, wędzoną paprykę i mielony kmin rzymski, mieszaj przez około 30 sekund, aż aromaty się uwolnią.
-
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i krojone pomidory, gotuj 2 minuty, by pogłębić smak pomidorów.
-
Dodaj przepłukaną czerwoną soczewicę i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod częściowym przykryciem, aż soczewica będzie bardzo miękka, około 20–25 minut.
-
Zblenduj zupę blenderem ręcznym do pożądanej konsystencji (możesz zostawić trochę tekstury). Jeśli używasz blendera kielichowego, blenduj partiami i uważaj na gorącą ciecz.
-
Dodaj suszoną miętę i sok z cytryny, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wrzątku lub bulionu.
-
Podawaj gorąco z łyżką jogurtu naturalnego, skropioną oliwą, posiekaną świeżą miętą lub pietruszką i kromką opiekanego chleba.
Wskazówki i Uwagi
- Dla intensywniejszego wędzonego aromatu dodaj odrobinę więcej wędzonej papryki lub zmiksowaną pieczoną paprykę.
- Reguluj gęstość zupy stopniowo dodając gorącą wodę lub bulion; czerwona soczewica tężeje podczas stygnięcia.
- Zupę można mrozić — ostudź całkowicie, przełóż do szczelnych pojemników i mroź do 3 miesięcy.
- Jeśli wolisz bardzo gładką konsystencję, miksuj dłużej; dla rustykalnego charakteru miksuj krótko i zostaw kilka niezmiksowanych ziaren soczewicy.
