Złociste ciasto francuskie z kremowym twarogiem i rodzynkami
Ciasto z twarogiem
Chrupiące ciasto francuskie z kremowym nadzieniem twarogowym i rodzynkami. Prosty i elegancki deser.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś magicznego w kontraście między niesamowicie chrupiącym ciastem francuskim a ciepłym, kremowym nadzieniem serowym. To ciasto z twarogiem to mój sprawdzony sposób, gdy chcę przygotować deser, który wygląda elegancko, a jednocześnie wymaga minimum wysiłku. Przypomina nieco gigantyczną drożdżówkę z serem, wypełnioną słodkim, waniliowym środkiem, który rozpływa się w ustach z każdym kęsem. Sposób, w jaki warstwy ciasta wyrastają i brązowieją w piekarniku, tworzy oszałamiający efekt, a zapach podczas pieczenia jest po prostu nieziemski.
Uwielbiam podawać to ciasto podczas leniwych weekendowych śniadań lub jako lekkie zakończenie rodzinnej kolacji. Dodatek jasnych rodzynek zapewnia małe eksplozje słodyczy, a skórka z cytryny sprawia, że nadzienie jest świeże i lekkie. Jeśli nie przepadasz za rodzynkami, możesz je łatwo zastąpić suszoną żurawiną lub kropelkami czekolady. Niezależnie od tego, czy zjesz je prosto z pieca, czy schłodzone następnego dnia, zawsze zachwyca gości. Jest rustykalne, pocieszające i w sam raz słodkie.
Składniki
- mrożone ciasto francuskie (rozmrożone):450 g
- twaróg półtłusty (zmielony lub drobnoziarnisty):450 g
- cukier biały:100 g
- duże jajka:2 szt.
- ekstrakt z wanilii:1 łyżeczka
- skórka starta z cytryny:1 łyżka
- jasne rodzynki:75 g
- jajko (do smarowania):1 szt.
- mleko (do smarowania):1 łyżka
- cukier puder (do posypania):1 łyżka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
-
W średniej misce wymieszaj twaróg, dwa jajka, cukier, ekstrakt z wanilii, skórkę z cytryny i jasne rodzynki. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
-
Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj jeden płat ciasta francuskiego na kwadrat o boku około 30 cm. Ostrożnie przenieś go na przygotowaną blachę.
-
Rozprowadź nadzienie twarogowe na środku ciasta, zostawiając około 2,5 cm marginesu wokół krawędzi.
-
Rozwałkuj drugi płat ciasta francuskiego do tych samych wymiarów i połóż go bezpośrednio na nadzieniu.
-
Dociśnij krawędzie górnego i dolnego płata ciasta do siebie. Użyj widelca, aby dokładnie i ozdobnie zacisnąć brzegi, szczelnie zamykając ciasto.
-
W małej miseczce roztrzep pozostałe jajko z mlekiem. Pędzelkiem kuchennym obficie posmaruj całą górę ciasta przygotowaną mieszanką.
-
Używając ostrego noża, wykonaj 3-4 małe nacięcia na górze ciasta, aby umożliwić ujście pary podczas pieczenia.
-
Piecz przez 30 do 35 minut, aż ciasto mocno wyrośnie i nabierze głębokiego, złocistobrązowego koloru.
-
Pozostaw ciasto na blasze do ostygnięcia na co najmniej 15 minut, aby nadzienie serowe stężało. Przed pokrojeniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, odsącz go na gęstym sitku przez 20 minut przed mieszaniem, aby spód ciasta nie namókł.
- Aby uzyskać dodatkową chrupkość, posyp wierzch ciasta grubym cukrem trzcinowym po posmarowaniu go jajkiem.
- Upewnij się, że ciasto francuskie jest bardzo zimne, gdy trafia do piekarnika; to gwarantuje uzyskanie maksymalnej liczby chrupiących warstw.
- Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub odrobiną miodu, aby podkreślić tradycyjny, europejski smak.
