Curry Bengalês de Peixe com Mostarda — Shorshe Ilish

Publicado: 25 de fevereiro de 2026
Sabbir KarimSabbir Karim
Categorias: Bangladeshiana, Frutos do Mar, Molhos e Condimentos
Tags: Jantar, Peixe, Bangladeshi, Bengalês, Curry, Mostarda
Bengali Mustard Fish Curry served in a shallow bowl, visible pieces of cooked fish in a vibrant yellow mustard-turmeric gravy, green chilies, sliced onion, and fresh cilantro garnish. Cuisine style: Bangladeshi/Bengali. Presentation: rustic ceramic bowl on a wooden table with a linen napkin and a small bowl of steamed rice beside it, warm natural lighting, shallow depth of field, appetizing close-up. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Peixe com Mostarda

Esta é a minha versão de um clássico bengalês de peixe com mostarda — rica, mordaz e cheia de personalidade. O corte picante da pasta de mostarda fresca mistura-se com açafrão-da-terra e um pouco de iogurte para formar um molho sedoso e acidulado que adere às postas tenras; é cozinha simples e reconfortante que lembra casa.

Gosto de servir este prato com arroz a vapor e malaguetas verdes à parte. É intenso, mas acessível: se gosta de sabores vibrantes e de peixe, este curry torna-se um favorito para os jantares durante a semana que vai querer saborear com orgulho.

Ingredientes

  • 680 g Postas de peixe fresco (hilsa, salmão ou bacalhau)
  • 3 colheres de sopa Sementes de mostarda amarela (ou mista)
  • 60 g Iogurte natural
  • 3 colheres de sopa Óleo de mostarda
  • 1 colher de chá Açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó
  • 1 colher de chá Pimenta vermelha em pó (chilli)
  • 1,5 colher de chá Sal
  • 1/2 colher de chá Açúcar
  • 3 unidades Malaguetas verdes
  • 1 colher de sopa Pasta de alho
  • 1 colher de sopa Pasta de gengibre
  • 1 unidade Cebola média, cortada em fatias finas
  • 1/2 colher de chá Sementes de nigella (kalonji)
  • 120 ml Água
  • 15 g Coentros frescos picados
  • 1 colher de sopa Sumo de lima (ou limão)

Instruções

  1. Faça a pasta de mostarda: torre levemente as sementes de mostarda numa frigideira seca em lume médio por cerca de 30 segundos, depois triture com 2 colheres de sopa de água (30 ml) até obter uma pasta rústica. Se gostar de mais pungência, reserve 1 colher de chá de sementes sem moer.

  2. Numa taça, misture a pasta de mostarda com o iogurte, o açafrão, a pimenta vermelha, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de açúcar. Adicione as postas de peixe e envolva delicadamente; deixe repousar 10 minutos enquanto prepara os aromáticos.

  3. Aqueça o óleo de mostarda numa panela pesada em lume médio até cintilar e começar a fumegar ligeiramente; reduza para médio-baixo. Junte as sementes de nigella e as cebolas às fatias e salteie até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 4–5 minutos.

  4. Adicione as pastas de alho e gengibre e cozinhe 1 minuto até libertar aroma. Mexa o restante açafrão, 1/2 colher de chá de sal e o açúcar que ficou para equilibrar o corte da mostarda.

  5. Derrame a mistura de mostarda e iogurte para a panela e acrescente 120 ml de água. Leve a lume brando até ferver suavemente, depois prove e ajuste o sal ou o açúcar se necessário — o molho deve ficar vivo e ligeiramente picante.

  6. Com cuidado, disponha as postas de peixe marinadas em única camada, colocando as malaguetas verdes entre as peças. Tape e cozinhe em lume baixo por 8–10 minutos, ou até o peixe estar cozinhado e lascar facilmente.

  7. Com delicadeza, vá regando o peixe com o molho uma ou duas vezes enquanto cozinha para que os sabores se fundam; evite mexer agressivamente para não desfazer as postas.

  8. Quando o peixe estiver pronto, retire do lume e junte o sumo de lima e os coentros picados. Deixe repousar 2 minutos para os sabores assentarem.

  9. Sirva quente com arroz basmati a vapor, uma cunha de lima e malaguetas verdes extra se desejar.

Tips & Notes

  • Se não encontrar sementes de mostarda frescas, use mostarda preparada misturada com um pouco de óleo, mas as sementes frescas dão um sabor mais brilhante.
  • Escolha um peixe de carne firme que aguente o cozimento lento — salmão, bacalhau ou um peixe local semelhante funcionam bem se ilish não estiver disponível.
  • Torre e triture a mostarda pouco antes de usar para obter o máximo pungência; a pasta de mostarda guardada no frigorífico tende a perder força rapidamente.
  • Controle o picante ajustando as malaguetas verdes e a pimenta em pó; as versões bengalesas tradicionais podem ser bem ardidas, por isso prove enquanto cozinha.