Espetadinhas Caprese fáceis com redução balsâmica
Espetadinhas Caprese
Espetadinhas Caprese vibrantes, regadas com redução balsâmica — perfeitas para festas.
Informação nutricional (por porção)
Estas espetadinhas de salada Caprese são o meu aperitivo de eleição quando vêm amigos — fáceis de montar, incrivelmente frescas e sempre devoradas. Pequenos bocados de tomate cherry suculento, mozzarella cremosa (bocconcini) e manjericão perfumado são a explosão de sabor perfeita para cocktails, piqueniques ou anfitriões de última hora.
Pode simplificar usando glacê balsâmico comprado ou reduzir um bom vinagre balsâmico em casa. Seja qual for a opção, um fio de azeite, uma moída de pimenta e uma pitada de sal grosso transformam estas espetadinhas em pequenas bombas de sabor irresistíveis.
Ingredientes
- Tomates cherry:300 g
- Bolinhas de mozzarella fresca (bocconcini):225 g
- Folhas de manjericão frescas:16 folhas
- Azeite extra-virgem:30 ml
- Glacê de balsâmico (comprado):45 ml
- Vinagre balsâmico (para redução, opcional):125 ml
- Sal marinho ou flocos:1/4 cc.
- Pimenta-preta moída na hora:1/4 cc.
- Palitos de madeira:16 unidades (15 cm)
Instruções
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Se for fazer a redução caseira, coloque 125 ml de vinagre balsâmico numa panela pequena e deixe cozinhar em lume médio-baixo até reduzir para cerca de 45 ml e ficar xaroposo, 5–7 minutos; deixe arrefecer. (Se usar glacê comprado, salte este passo.)
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Lave e seque os tomates cherry e as folhas de manjericão. Escorra as mozzarellas e seque-as com papel de cozinha para que os espetos não fiquem encharcados.
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Enfie em cada palito nesta ordem: um tomate cherry, uma folha de manjericão (dobre se for grande) e uma bolinha de mozzarella. Repita até obter 16 espetadinhas.
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Disponha as espetadinhas num prato e regue uniformemente com 30 ml de azeite e 45 ml de glacê balsâmico (ou a redução caseira já arrefecida).
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Tempere ligeiramente com flocos de sal e algumas moídas de pimenta preta. Sirva imediatamente à temperatura ambiente para melhor sabor.
Dicas e Notas
- Pode preparar as espetadinhas algumas horas antes e guardar no frigorífico; espere para adicionar o azeite, o glacê, o sal e a pimenta apenas na hora de servir para manter tudo fresco.
- Se as bolinhas de bocconcini forem grandes, rasgue-as em pedaços do tamanho de um dentada para que cada espeto tenha tomate, queijo e manjericão equilibrados.
