Fajitas de Vegetais Escaldantes com Lima e Pimentos Fumados

Name: Fajitas de Vegetais Escaldantes com Lima e Pimentos Fumados
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 3 unidades Pimentos (vermelho, verde e amarelo); 1 unidade Cebola roxa grande; 2 unidades Cogumelos Portobello grandes; 1 unidade Curgete média; 3 cs. Azeite; 2 cs. Sumo de lima; 1 cs. Chili em pó; 1 cc. Cominhos moídos; 1 cc. Paprica fumada; 1/2 cc. Alho em pó; 1/2 cc. Sal; 1/4 cc. Pimenta preta; 8 unidades Tortilhas de trigo; 1/4 xícara Coentros frescos; 1 unidade Abacate

Uma frigideira de ferro fundido cheia de pimentões e cebolas crocantes ao lado de uma pilha de tortilhas quentinhas

Doris Cook

Publicado: 22 de abril de 2026

Categorias: Mexicana, Vegetariano, Vegano

Tags: saudável, Vegetariano, Vegan, Jantar Rápido, Mexicano

Fajitas de Vegetais

Pimentos e cogumelos grelhados com um toque fumado, servidos em tortilhas quentes e macias.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:15 minTempo total:30 minPorções:4Dificuldade:Fácil

Não há nada como o som de uma frigideira a chiar ao chegar à mesa para abrir o apetite de todos. Estas fajitas de vegetais são uma celebração de cores vibrantes e sabores intensos e fumados. Ao utilizar uma mistura de pimentos doces, cogumelos portobello e o toque cítrico da lima, cria-se um recheio tão satisfatório que nem sentirá falta da carne. É a receita perfeita para uma refeição em família divertida e interativa, onde cada um pode montar o seu próprio wrap.

O segredo para uma fajita verdadeiramente incrível reside no "tostado". Queremos aquelas bordas ligeiramente caramelizadas nos vegetais para proporcionar aquele sabor autêntico de grelha. Combinados com uma mistura caseira de especiarias — chili, cominhos e paprica fumada — estes vegetais transformam-se num deleite salgado. Quer esteja a organizar uma noite de tacos festiva ou precise apenas de um jantar rápido de 30 minutos, estas fajitas garantem o máximo sabor com o mínimo esforço.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:310 kcal

Proteínas:8 g

Carboidratos:42 g

Gorduras:14 g

Instruções

1

Corte todos os pimentos, a cebola roxa, os cogumelos portobello e a curgete em tiras longas e finas.
2

Numa taça pequena, misture o azeite, o sumo de lima, o chili em pó, os cominhos, a paprica fumada, o alho em pó, o sal e a pimenta para criar a marinada.
3

Coloque os vegetais fatiados numa taça grande e regue com a marinada, envolvendo bem para garantir que cada pedaço fica uniformemente temperado.
4

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou uma sertã pesada em lume alto até que esteja muito quente.
5

Adicione os vegetais à frigideira numa única camada (poderá ser necessário cozinhar em duas vezes). Cozinhe por 5-7 minutos sem mexer muito no início, para permitir que ganhem um aspeto tostado e fumado.
6

Quando os vegetais estiverem tenros mas crocantes e bem tostados, retire do lume e polvilhe com coentros frescos picados.
7

Enquanto os vegetais cozinham, aqueça as tortilhas numa frigideira seca ou no micro-ondas por 30 segundos envoltas em papel absorvente húmido.
8

Sirva os vegetais imediatamente com as tortilhas quentes, fatias de abacate e o seu molho mexicano favorito.

Ingredientes

Pimentos (vermelho, verde e amarelo):3 unidades
Cebola roxa grande:1 unidade
Cogumelos Portobello grandes:2 unidades
Curgete média:1 unidade
Azeite:3 cs.
Sumo de lima:2 cs.
Chili em pó:1 cs.
Cominhos moídos:1 cc.
Paprica fumada:1 cc.
Alho em pó:1/2 cc.
Sal:1/2 cc.
Pimenta preta:1/4 cc.
Tortilhas de trigo:8 unidades
Coentros frescos:1/4 xícara
Abacate:1 unidade

Dicas e Notas

Não sobrecarregue a frigideira; se houver muitos vegetais ao mesmo tempo, eles vão libertar água e cozer em vez de tostar.
Para uma cremosidade extra, sirva com uma colher de iogurte grego natural ou natas azedas.
Se preferir um toque mais picante, adicione um jalapeño fatiado ou uma pitada de pimenta caiena à mistura de especiarias.