Panna Cotta Baunilha e Limão com Compota Low-Carb Fácil
Panna Limão
Panna cotta low-carb sedosa de baunilha e limão com compota de frutos vermelhos sem açúcar.
Informação nutricional (por porção)
Esta é a minha versão leve e low‑carb da clássica panna cotta italiana — natas sedosas equilibradas com bebida de amêndoa, limão e baunilha, firmadas até ficarem ligeiramente ondulantes e prontas a colher. Sente-se indulgente sem exagerar em açúcar ou hidratos, perfeito para terminar uma refeição com algo elegante e satisfatório.
Adoro o contraste entre a base cremosa e uma compota de frutos vermelhos ácida e sem açúcar; é rápida de preparar com antecedência para jantares e conserva-se muito bem no frigorífico. Trate-a como uma pequena jóia de sobremesa, simples mas vistosa.
Ingredientes
- Natas (creme de leite):375 ml
- Bebida vegetal de amêndoa sem açúcar:125 ml
- Eritritol em pó (ou adoçante a gosto):50 g
- Gelatina em pó:7 g
- Água fria (para hidratar a gelatina):30 ml
- Extrato de baunilha:5 ml
- Raspa de limão:1 colher de chá
- Sal:1/8 colher de chá
- Frutos vermelhos mistos (frescos ou congelados):150 g
- Eritritol em pó (para a compota):25 g
- Sumo de limão:15 ml
- Água (para a compota):30 ml
- Folhas de hortelã (para decorar):4 unidades
Instruções
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Polvilhe a gelatina em pó sobre 30 ml de água fria numa taça pequena e deixe hidratar por 5 minutos.
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Numa caçarola pequena junte as natas, a bebida de amêndoa, 50 g de eritritol, a raspa de limão e o sal. Aqueça em lume médio até ficar quente e a fumegar (não ferva), mexendo para dissolver o adoçante.
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Retire do lume, junte a gelatina hidratada e mexa até dissolver completamente; depois envolva o extrato de baunilha. Passe a mistura por um coador fino para retirar a raspa e as bolhas.
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Distribua a mistura por quatro ramequins ou copos de cerca de 120 ml cada. Deixe arrefecer à temperatura ambiente, tape e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas (ou de véspera) até ficar firme.
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Enquanto a panna cotta arrefece, faça a compota: numa caçarola pequena junte os frutos vermelhos, 25 g de eritritol, o sumo de limão e 30 ml de água. Cozinhe em lume médio-baixo até os frutos se desfazerem e o molho engrossar ligeiramente, cerca de 6–8 minutos. Prove e ajuste a doçura.
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Arrefeça a compota até à temperatura ambiente e depois coloque uma colher ou duas sobre cada panna cotta já firme pouco antes de servir. Decore com folhas de hortelã e um pouco mais de raspa de limão, se desejar.
Dicas e Notas
- Se preferir uma panna cotta mais lisa, passe as natas quentes por um coador fino antes de verter nas formas.
- Para desenformar, mergulhe o ramequim em água morna 5–8 segundos e passe uma faca fina à volta — ou sirva nos ramequins para uma apresentação mais prática.
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