Panna Cotta Baunilha e Limão com Compota Low-Carb Fácil
Panna Limão
Esta é a minha versão leve e low‑carb da clássica panna cotta italiana — natas sedosas equilibradas com bebida de amêndoa, limão e baunilha, firmadas até ficarem ligeiramente ondulantes e prontas a colher. Sente-se indulgente sem exagerar em açúcar ou hidratos, perfeito para terminar uma refeição com algo elegante e satisfatório.
Adoro o contraste entre a base cremosa e uma compota de frutos vermelhos ácida e sem açúcar; é rápida de preparar com antecedência para jantares e conserva-se muito bem no frigorífico. Trate-a como uma pequena jóia de sobremesa, simples mas vistosa.
Ingredientes
- 375 ml Natas (creme de leite)
- 125 ml Bebida vegetal de amêndoa sem açúcar
- 50 g Eritritol em pó (ou adoçante a gosto)
- 7 g Gelatina em pó
- 30 ml Água fria (para hidratar a gelatina)
- 5 ml Extrato de baunilha
- 1 colher de chá Raspa de limão
- 1/8 colher de chá Sal
- 150 g Frutos vermelhos mistos (frescos ou congelados)
- 25 g Eritritol em pó (para a compota)
- 15 ml Sumo de limão
- 30 ml Água (para a compota)
- 4 unidades Folhas de hortelã (para decorar)
Instruções
-
Polvilhe a gelatina em pó sobre 30 ml de água fria numa taça pequena e deixe hidratar por 5 minutos.
-
Numa caçarola pequena junte as natas, a bebida de amêndoa, 50 g de eritritol, a raspa de limão e o sal. Aqueça em lume médio até ficar quente e a fumegar (não ferva), mexendo para dissolver o adoçante.
-
Retire do lume, junte a gelatina hidratada e mexa até dissolver completamente; depois envolva o extrato de baunilha. Passe a mistura por um coador fino para retirar a raspa e as bolhas.
-
Distribua a mistura por quatro ramequins ou copos de cerca de 120 ml cada. Deixe arrefecer à temperatura ambiente, tape e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas (ou de véspera) até ficar firme.
-
Enquanto a panna cotta arrefece, faça a compota: numa caçarola pequena junte os frutos vermelhos, 25 g de eritritol, o sumo de limão e 30 ml de água. Cozinhe em lume médio-baixo até os frutos se desfazerem e o molho engrossar ligeiramente, cerca de 6–8 minutos. Prove e ajuste a doçura.
-
Arrefeça a compota até à temperatura ambiente e depois coloque uma colher ou duas sobre cada panna cotta já firme pouco antes de servir. Decore com folhas de hortelã e um pouco mais de raspa de limão, se desejar.
Tips & Notes
- Se preferir uma panna cotta mais lisa, passe as natas quentes por um coador fino antes de verter nas formas.
- Para desenformar, mergulhe o ramequim em água morna 5–8 segundos e passe uma faca fina à volta — ou sirva nos ramequins para uma apresentação mais prática.