Salada de Frango Grelhado com Manga, Chile e Lima Fresca
Michael Zhang
Salada de Manga
Salada vibrante, baixa em açúcar, com frango grelhado, manga e vinagrete de lima aromático.
Informação nutricional (por porção)
Esta salada de frango grelhado com manga e chile é o meu curinga quando quero algo vibrante, saciante e com pouco açúcar adicionado. A manga madura traz uma doçura natural e frutada, equilibrada pelo rub defumado de chile no frango e por um vinagrete de lima ácido que une tudo.
Fica pronta rapidamente — grelhe o frango, bata um vinagrete simples e monte com folhas crocantes e abacate cremoso. É perfeita para um jantar leve ou um almoço que impressiona, indulgente sem sobrecarregar no açúcar.
Ingredientes
- Peitos de frango sem pele e sem osso:570 g
- Manga madura, descascada e cortada em cubos:1 unidade
- Mix de folhas para salada:140 g
- Abacate (avocado), fatiado:1 unidade
- Pepino inglês, fatiado:250 g
- Cebola roxa, cortada em fatias finas:40 g
- Coentro fresco, picado:15 g
- Queijo feta, esfarelado (opcional):56 g
- Azeite (para o frango):1 colher de sopa
- Azeite (para o vinagrete):3 colheres de sopa
- Suco de lima fresco:3 colheres de sopa
- Mostarda Dijon:1 colher de chá
- Mel (opcional):1 colher de chá
- Cominho em pó:1 colher de chá
- Páprica fumada:1 colher de chá
- Pó de chile:3/4 colher de chá
- Sal:3/4 colher de chá
- Pimenta-preta moída:1/2 colher de chá
- Gomos de lima (para servir):2 unidades
Instruções
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Seque os peitos de frango com papel absorvente e esfregue-os com 1 colher de sopa de azeite, cominho, páprica fumada, pó de chile, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-preta.
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Pré-aqueça um grelhador ou uma frigideira tipo grill em fogo médio-alto. Grelhe o frango 5–6 minutos de cada lado, até a temperatura interna atingir 74°C. Deixe repousar 5 minutos e depois fatie em tiras finas.
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Enquanto o frango descansa, misture 3 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de suco de lima, a mostarda Dijon, o mel (se for usar), 1/4 colher de chá de sal restante e 1/4 colher de chá de pimenta-preta para fazer o vinagrete.
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Numa tigela grande, junte as folhas, o pepino fatiado, a cebola roxa, o coentro picado, a manga em cubos e as fatias de abacate.
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Tempere levemente a salada com metade do vinagrete e misture delicadamente. Disponha as fatias de frango grelhado por cima e regue com o vinagrete restante.
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Polvilhe o queijo feta esfarelado por cima, se estiver a usar, e sirva com os gomos de lima para dar um toque cítrico extra.
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Ajuste o tempero com uma pitada de sal ou um espremido de lima, se necessário, e sirva imediatamente enquanto o frango ainda está morno.
Dicas e Notas
- Para manter o teor de açúcar baixo, escolha uma manga no ponto certo — madura, mas não excessivamente doce — e dispense o mel no vinagrete; a lima realça a doçura naturalmente.
- Grelhe o frango até ficar no ponto e deixe-o repousar; isso ajuda a manter a suculência e facilita fatiar fino.
- Se não tiver grelhador, uma frigideira de ferro bem quente dá ótimo dourado em menos tempo.
- Prepare o vinagrete e corte os vegetais com antecedência para montar a salada rapidamente quando os convidados chegarem.
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