Satay de Frango Indonésio Autêntico com Molho de Amendoim
Há algo verdadeiramente mágico no aroma do satay de frango a grelhar sobre brasas quentes. Um clássico da comida de rua indonésia, estes espetinhos são mais do que um lanche rápido; representam um equilíbrio perfeito de sabores doces, salgados e fumados que capturam a essência da cozinha do Sudeste Asiático. Quer esteja a passear por um mercado noturno em Jacarta ou a acender a churrasqueira no seu quintal, o satay é o prato ideal para reunir pessoas e encantar todos os paladares.
O segredo para um satay inesquecível reside em dois elementos: a marinada e o molho de amendoim. Utilizamos uma combinação de kecap manis (molho de soja doce), coentros e açafrão-da-índia para infundir o frango com profundidade e cor. Mas a verdadeira estrela é o molho de amendoim cremoso — uma mistura luxuosa de amendoins torrados, lima e um toque de malagueta que transforma a carne grelhada em algo sublime. Servido com pepino fresco e chalotas, é uma refeição refrescante e indulgente que parece exótica e reconfortante ao mesmo tempo.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Mergulhe os espetos de bambu em água por pelo menos 30 minutos para evitar que se queimem na grelha.
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2
Corte as sobrecoxas de frango em pedaços pequenos de aproximadamente 2,5 cm e coloque-os numa tigela média.
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3
Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de kecap manis, 1 colher de sopa de óleo vegetal, os coentros em pó e o açafrão. Verta sobre o frango e envolva bem. Deixe marinar no frigorífico por pelo menos 30 minutos.
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4
Enfie os pedaços de frango marinado nos espetos de bambu, colocando cerca de 4 a 5 pedaços por espeto.
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5
Para o molho de amendoim, misture a manteiga de amendoim, o leite de coco, as restantes 2 colheres de sopa de kecap manis, o açúcar mascavado, o sumo de lima, o alho picado e os flocos de malagueta numa panela pequena.
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6
Leve a panela ao lume médio e mexa constantemente durante 3 a 5 minutos até o molho engrossar e ficar homogéneo. Se necessário, adicione uma colher de água para ajustar a consistência.
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7
Pré-aqueça uma grelha ou chapa em lume médio-alto e unte levemente a superfície com o óleo restante.
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8
Grelhe os espetinhos de frango por 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja cozinhada e apresente marcas tostadas.
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9
Transfira os espetinhos para uma travessa e sirva de imediato acompanhados pelo molho de amendoim morno e fatias de pepino fresco.
Ingredientes
- Sobrecoxas de frango (sem osso e sem pele):700 g
- Kecap manis (molho de soja doce):4 cs.
- Óleo vegetal:2 cs.
- Coentros em pó:1 cc.
- Açafrão-da-índia (cúrcuma):1/2 cc.
- Manteiga de amendoim cremosa:1/2 xícara
- Leite de coco integral:120 ml
- Açúcar mascavado:1 cs.
- Sumo de lima:1 cs.
- Alho picado:3 dentes
- Flocos de malagueta (piripiri):1/2 cc.
- Pepino fatiado:1 unidade
- Espetos de bambu:15 unidades
Dicas e Notas
- Prefira sempre as sobrecoxas ao peito de frango; a gordura natural desta peça garante que o satay fique suculento mesmo com o calor intenso da grelha.
- Caso não encontre kecap manis, misture partes iguais de molho de soja e açúcar mascavado numa panela e deixe reduzir em lume brando até ficar com consistência de xarope.
- Para um toque ainda mais aromático, adicione um talo de erva-príncipe (lemongrass) esmagado ao molho enquanto aquece, retirando-o antes de servir.
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