Аутентичный тайский арахисовый соус сатай с кокосовым молоком

Name: Аутентичный тайский арахисовый соус сатай с кокосовым молоком
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Thai
Ingredients: 250 мл Кокосовое молоко (жирное); 2 ст. л. Тайская красная паста карри; 125 г Арахисовая паста (кремовая); 2 ст. л. Коричневый сахар; 1 ст. л. Рыбный соус; 1 ст. л. Сок лайма; 2 ст. л. Вода

Готовый тайский арахисовый соус сатай с кокосовым молоком в миске

Sara Bennett

Опубликовано: 31 мая 2026 г.

Категории: Тайская кухня, Соусы и приправы

Теги: Тайская кухня, Gluten-Free, Арахис, Соус, Дип-соус

Тайский арахисовый соус

Бархатистый, пряно-сладкий арахисовый соус, идеальный для куриных шашлычков сатай или лапши.

Время подготовки:5 минВремя готовки:10 минОбщее время:15 минПорций:6Сложность:Легко

В идеальном арахисовом соусе сатай есть нечто поистине волшебное. Это неотразимое сочетание нежного кокосового молока, пикантной арахисовой пасты и легкой остроты красной пасты карри, которая делает вкус глубоким и многогранным. В Таиланде этот соус — верный спутник куриных шашлычков на гриле, но, честно говоря, я обожаю поливать им запеченные овощи или использовать как дип для свежих спринг-роллов. На моей кухне это база, ведь он затрагивает все вкусовые рецепторы сразу: соленый, сладкий, кислый и острый — всё в одном укусе.

Секрет великолепного соуса сатай заключается в том, как вы раскрываете аромат пасты карри. Прогревая ее с небольшим количеством кокосового молока, вы «будите» все специи, такие как лемонграсс и галангал. Хотя можно взять любую арахисовую пасту, я настоятельно советую натуральную, кремовую и без добавленного сахара, чтобы вы могли полностью контролировать баланс сладости. Соус готовится невероятно быстро, и, попробовав домашнюю версию, вы больше никогда не захотите возвращаться к магазинным соусам из бутылок.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:230 ккал

Белки:6 г

Углеводы:11 г

Жиры:19 г

Инструкции

1

В небольшом сотейнике на среднем огне смешайте венчиком кокосовое молоко и красную пасту карри до однородности. Доведите до легкого кипения.
2

Добавьте арахисовую пасту, коричневый сахар и рыбный соус. Постоянно помешивайте, чтобы арахисовая паста полностью растопилась и соединилась с остальными ингредиентами.
3

Варите на медленном огне 3–5 минут, часто помешивая, пока соус заметно не загустеет и не приобретет глубокий оранжево-коричневый оттенок.
4

Снимите сотейник с огня и добавьте свежевыжатый сок лайма.
5

Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус. Если консистенция кажется слишком плотной, добавляйте воду по одной столовой ложке, тщательно перемешивая, до желаемой густоты.
6

Дайте соусу немного остыть перед подачей. Имейте в виду, что по мере остывания он станет еще гуще.

Ингредиенты

Кокосовое молоко (жирное):250 мл
Тайская красная паста карри:2 ст. л.
Арахисовая паста (кремовая):125 г
Коричневый сахар:2 ст. л.
Рыбный соус:1 ст. л.
Сок лайма:1 ст. л.
Вода:2 ст. л.

Советы

Для веганской версии просто замените рыбный соус на такое же количество соевого соуса или соуса тамари.
Если вы любите хрустящую текстуру, используйте арахисовую пасту с кусочками орехов (crunchy) вместо классической кремовой.
Остатки соуса прекрасно хранятся в холодильнике до одной недели. Перед использованием просто слегка подогрейте его, добавив каплю воды для восстановления текстуры.