Тайский суп с куриными фрикадельками в кокосовом бульоне
Тайский суп с фрикадельками
Нежные куриные фрикадельки в ароматном пряном бульоне на кокосовом молоке с лаймом и свежей зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Если вы ищете ужин, который согреет и одновременно порадует ярким взрывом вкуса, этот тайский суп с куриными фрикадельками — именно то, что нужно. Он сочетает в себе нежную текстуру домашних фрикаделек и экзотический профиль южноазиатской кухни. Основа супа — шелковистый бульон на кокосовом молоке с добавлением красной пасты карри, имбиря и чеснока. Вкус получается настолько глубоким, будто суп томился на плите часами, хотя на самом деле он готовится всего за тридцать минут.
Секрет этих фрикаделек заключается в добавлении свежей кинзы и рыбного соуса прямо в фарш, что гарантирует идеальный вкус каждого кусочка. Мне очень нравится, как жирное кокосовое молоко смягчает остроту пасты карри, а сок лайма в самом конце буквально пробуждает все ароматы. Это универсальное блюдо: его можно подать с рисовой лапшой для большей сытости или наслаждаться им как легким белковым супом в прохладный вечер.
Особенность этого рецепта в его гибкости. Вы легко можете заменить капусту пак-чой на шпинат или стручковую фасоль, а если любите поострее — пара колечек перца чили лишней не будет. Независимо от того, любите ли вы тайскую кухню давно или только начинаете её открывать, этот суп станет настоящим хитом и принесет немного солнечного настроения на вашу кухню.
Ингредиенты
- Куриный фарш:450 г
- Панировочные сухари (панко):50 г
- Яйцо куриное (слегка взбитое):1 шт
- Свежий имбирь (натертый):2 ч. л.
- Чеснок (измельченный):3 зубчика
- Рыбный соус:2 ст. л.
- Красная паста карри:2 ст. л.
- Кокосовое молоко (высокой жирности):400 мл
- Куриный бульон:1 л
- Капуста пак-чой (baby bok choy):2 кочана
- Свежая кинза (порубленная):30 г
- Сок лайма:1 ст. л.
- Кокосовое масло:1 ст. л.
Инструкции
-
В большой миске соедините куриный фарш, сухари панко, яйцо, половину измельченного чеснока, половину тертого имбиря, 1 столовую ложку рыбного соуса и горсть рубленой кинзы.
-
Сформируйте из полученной массы небольшие фрикадельки диаметром около 2-3 см.
-
Разогрейте кокосовое масло в глубокой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Обжарьте фрикадельки порциями по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. На этом этапе они не должны полностью провариться. Переложите их на тарелку.
-
В ту же кастрюлю добавьте оставшийся чеснок, имбирь и пасту карри. Обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
-
Влейте куриный бульон и кокосовое молоко. Хорошо перемешайте, аккуратно соскабливая со дна кастрюли прижаренные частицы мяса.
-
Доведите бульон до слабого кипения. Аккуратно верните фрикадельки в кастрюлю и варите 8-10 минут до их полной готовности.
-
Добавьте разрезанную на четвертинки капусту пак-чой и оставшуюся столовую ложку рыбного соуса. Готовьте 2-3 минуты, пока зелень не станет мягкой.
-
Снимите с огня, влейте сок лайма и посыпьте свежей кинзой перед подачей на стол.
Советы
- Чтобы фрикадельки получились очень нежными, не вымешивайте фарш слишком долго — только до объединения ингредиентов.
- Для превращения супа в полноценное основное блюдо добавьте в тарелки немного готовой рисовой лапши.
- Обязательно попробуйте готовый бульон: если он кажется слишком соленым, добавьте щепотку коричневого сахара для баланса.
