Яркая тайская лапша с тофу и арахисовым соусом и лаймом

Name: Яркая тайская лапша с тофу и арахисовым соусом и лаймом
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 225 г Рисовая лапша (сухая); 400 г Тофу (экстра‑фирм), прессованный и отжатый; 2 ст. л. Растительное масло; 1 стакан Огурец, тонкой соломкой (джульен); 1 стакан Морковь, тёртая; 1/2 стакана Красный болгарский перец, тонко нарезанный; 3 шт. Зелёный лук (перья), тонко нарезанный; 1/3 стакана Кинза (свежая), мелко порубленная; 1/3 стакана Арахис, рубленый; 3 ст. л. Сок лайма; 3 ст. л. Арахисовая паста (натуральная, кремовая); 2 ст. л. Тамари или соевый соус (низкосоленый); 1 ст. л. Рисовый уксус; 1 ст. л. Мёд или кленовый сироп; 1 ч. л. Имбирь свежий, тёртый; 1 зубчик Чеснок, мелко рубленый; 1 ч. л. Кунжутное масло; 1/4 ч. л. Хлопья чили (по желанию); 1 ст. л. Кунжут (по желанию); по вкусу Соль и чёрный перец

Kathryn Henderson

Опубликовано: 28 февраля 2026 г.

Категории: Вегетарианские блюда, Тайская кухня, Без глютена

Теги: вегетарианское, Здоровое, Будний вечер, Безглютена, Лапша, Тайская

Тайская лапша

Рисовая лапша с тофу, хрустящими овощами и кремовым арахисово‑лаймовым соусом.

Время подготовки:20 минВремя готовки:15 минОбщее время:35 минПорций:4Сложность:Легко

Эта рисовая лапша — мой любимый вариант для будних вечеров: быстро, ярко и с кучей текстур. Нежная лапша и хрустящий на сковороде тофу смешиваются с охлаждённым огурцом и морковью, а всё это заправляется бодрящим арахисово‑лаймовым соусом — словно солнце в миске.

Блюдо сбалансированное и вегетарианское — белок из тофу и арахиса, много овощей и комфорт от рисовой лапши. Собирается за менее чем 40 минут, можно менять овощи и остроту по вкусу; вкусно как тёплым, так и при комнатной температуре.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:480 ккал

Белки:22 г

Углеводы:56 г

Жиры:18 г

Инструкции

1

Приготовьте или замочите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке до мягкости, затем слейте воду и сбрызните 1 ч. л. кунжутного масла, чтобы лапша не слипалась; отставьте.
2

Нарежьте отжатый тофу кубиками примерно 1,5 см и промокните бумажным полотенцем. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла на сковороде на среднем‑высоком огне и обжарьте тофу до золотистой корочки со всех сторон, 8–10 минут. Посолите и поперчите по вкусу и отложите.
3

Приготовьте арахисово‑лаймовый соус: в миске смешайте арахисовую пасту, сок лайма, тамари, рисовый уксус, мёд или кленовый сироп, тёртый имбирь, чеснок и 2–4 ст. л. тёплой воды, чтобы получить гладкую жидкую консистенцию. По желанию добавьте хлопья чили.
4

Подготовьте овощи: нарежьте огурец соломкой, натрите морковь, тонко нарежьте болгарский перец и зелёный лук, порубите кинзу и арахис.
5

В большой миске смешайте тёплую лапшу с примерно двумя третями арахисового соуса, чтобы лапша равномерно покрылась. Добавьте огурец, морковь, перец и половину зелёного лука; аккуратно перемешайте.
6

Разложите заправленную лапшу по тарелкам, сверху разместите тёплые хрустящие кубики тофу, посыпьте рубленым арахисом, оставшимся зелёным луком, кинзой и долькой лайма.
7

Полейте сверху оставшимся соусом и посыпьте кунжутом для ореховой нотки.
8

Подавайте сразу, пока тофу тёплый, или дайте блюду постоять при комнатной температуре, чтобы вкусы смешались. При необходимости добавьте ещё тамари или сока лайма.

Ингредиенты

Рисовая лапша (сухая):225 г
Тофу (экстра‑фирм), прессованный и отжатый:400 г
Растительное масло:2 ст. л.
Огурец, тонкой соломкой (джульен):1 стакан
Морковь, тёртая:1 стакан
Красный болгарский перец, тонко нарезанный:1/2 стакана
Зелёный лук (перья), тонко нарезанный:3 шт.
Кинза (свежая), мелко порубленная:1/3 стакана
Арахис, рубленый:1/3 стакана
Сок лайма:3 ст. л.
Арахисовая паста (натуральная, кремовая):3 ст. л.
Тамари или соевый соус (низкосоленый):2 ст. л.
Рисовый уксус:1 ст. л.
Мёд или кленовый сироп:1 ст. л.
Имбирь свежий, тёртый:1 ч. л.
Чеснок, мелко рубленый:1 зубчик
Кунжутное масло:1 ч. л.
Хлопья чили (по желанию):1/4 ч. л.
Кунжут (по желанию):1 ст. л.
Соль и чёрный перец:по вкусу

Советы

Прессуйте тофу минимум 15 минут, чтобы убрать лишнюю влагу — тогда он лучше схватится и станет хрустящим.
Если соус слишком густой, разбавляйте тёплой водой по 1 ст. л., пока не получите мягкую, льющуюся консистенцию.
Для безглютенового варианта используйте сертифицированный тамари и проверяйте состав арахисовой пасты на перекрёстное загрязнение.