Классический домашний соус Маринара со свежим базиликом

Name: Классический домашний соус Маринара со свежим базиликом
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 800 г Целые очищенные томаты (желательно Сан-Марцано); 60 мл Оливковое масло первого отжима (Extra Virgin); 4 зубчика Чеснок, нарезанный тонкими пластинками; 0.5 ч. л. Сушеный орегано; 0.25 ч. л. Хлопья красного перца чили; 0.5 стакана Свежий базилик, порванный руками; 0.5 ч. л. Крупная соль

Сковорода с свежим красным соусом маринара, украшенная базиликом и оливковым маслом

Judy Sanders

Опубликовано: 18 апреля 2026 г.

Категории: Итальянская кухня, Соусы и приправы

Теги: веган, Итальянская кухня, Vegetarian, Gluten-Free, Соус, Базовый рецепт

Классическая Маринара

Простой, аутентичный итальянский томатный соус из томатов Сан-Марцано с чесноком и свежим базиликом.

Время подготовки:5 минВремя готовки:25 минОбщее время:30 минПорций:4Сложность:Легко

В простом, медленно томящемся соусе Маринара есть нечто по-настоящему магическое. Это основа множества моих любимых итальянских блюд — от обычной тарелки спагетти до изысканной баклажанной пармиджаны. Секрет кроется в использовании качественных ингредиентов: именно сладкие томаты Сан-Марцано и щедрая порция хорошего оливкового масла создают вкус, будто соус томился на плите весь день, хотя на самом деле это занимает меньше получаса.

Больше всего в этом рецепте я люблю его универсальность. Вы можете оставить соус текстурным, «рустикальным», или измельчить его до полной гладкости, если ваши близкие не любят кусочки овощей. Аромат свежего базилика и обжаренного чеснока мгновенно притянет всех на кухню. Попробовав этот соус один раз, вы больше никогда не захотите покупать готовый вариант в банке!

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:160 ккал

Белки:2 г

Углеводы:8 г

Жиры:14 г

Инструкции

1

Переложите консервированные томаты в большую миску и разомните их руками или вилкой до нужной вам консистенции.
2

В большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на огне чуть ниже среднего. Добавьте нарезанный чеснок и хлопья чили.
3

Аккуратно обжаривайте чеснок в течение 2–3 минут до золотистого цвета и появления аромата, следя за тем, чтобы он не подгорел.
4

Осторожно влейте размятые томаты в сковороду. Добавьте сушеный орегано и соль.
5

Увеличьте огонь до среднего и доведите соус до легкого кипения, затем сразу же убавьте огонь до минимума.
6

Томите без крышки около 20 минут, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет, а все вкусы не соединятся.
7

За 2 минуты до окончания приготовления добавьте порванные листья базилика. Попробуйте на вкус и добавьте еще соли, если это необходимо, перед подачей.

Ингредиенты

Целые очищенные томаты (желательно Сан-Марцано):800 г
Оливковое масло первого отжима (Extra Virgin):60 мл
Чеснок, нарезанный тонкими пластинками:4 зубчика
Сушеный орегано:0.5 ч. л.
Хлопья красного перца чили:0.25 ч. л.
Свежий базилик, порванный руками:0.5 стакана
Крупная соль:0.5 ч. л.

Советы

Для получения идеально гладкого соуса используйте погружной блендер прямо в сотейнике перед тем, как добавлять свежий базилик.
Если томаты кажутся слишком кислыми, добавьте маленькую щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Этот соус прекрасно переносит заморозку! Храните его в герметичных контейнерах до 3 месяцев.