Белорусские картофельные драники с чесночной сметаной
Картофельные драники
Хрустящие картофельные драники по-белорусски с ароматной чесночной сметаной.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти драники — простая и искренняя еда, которая согревает с первого укуса. Я люблю их за хрустящую корочку и мягкую серединку; рецепт прозрачен и честен: тёртый картофель, немного муки и яйцо — и волшебство на сковороде.
Подавайте с чесночной сметаной и свежей зеленью — так они раскрывают весь свой вкус. Готовятся быстро, подходят и для семейного завтрака, и для уютного ужина с друзьями.
Ингредиенты
- Картофель:1 кг
- Репчатый лук:1 шт
- Яйцо:1 шт
- Мука пшеничная:2 ст. л.
- Соль:1 ч. л.
- Перец чёрный молотый:0.5 ч. л.
- Растительное масло для жарки:80 мл
- Сметана (20%):200 г
- Чеснок:2 зубчика
- Укроп (или петрушка) свежий, мелко рубленый:2 ст. л.
Инструкции
-
Очистите картофель и лук. Натерите картофель и лук на мелкой тёрке в большую миску.
-
Оставьте тёртый картофель на 2–3 минуты, затем отожмите лишнюю жидкость через марлю или сито — отжатый крахмал добавьте обратно в массу.
-
Добавьте в картофель яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности; смесь должна держать форму, но оставаться влажной.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте растительное масло. Ложкой выкладывайте небольшие порции теста, слегка приплюсните до толщины около 1 см.
-
Жарьте драники по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду, чтобы температура не падала.
-
Готовые драники выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
-
Для чесночной сметаны смешайте сметану с мелко натёртым или пропущенным через пресс чесноком, добавьте рубленый укроп и щепотку соли. Попробуйте и при необходимости скорректируйте.
-
Подавайте драники горячими со стопкой чесночной сметаны и свежей зеленью сверху.
-
По желанию можно добавить к подаче тонко нарезанный или маринованный лук и небольшую порцию солёной рыбы.
Советы
- Отжимайте картофель тщательно — тогда драники получатся хрустящими. Крахмал, который соберётся в жидкости, верните в массу для лучшей связки.
- Если масса слишком жидкая, добавьте ещё 1 ст. л. муки; если слишком густая — немного воды или дополнительное яйцо.
- Жарьте на среднем огне: слишком сильный огонь подгорает снаружи, внутри остаются сырыми.
