Белорусские картофельные драники с чесночной сметаной

Name: Белорусские картофельные драники с чесночной сметаной
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Belarusian
Ingredients: 1 кг Картофель; 1 шт Репчатый лук; 1 шт Яйцо; 2 ст. л. Мука пшеничная; 1 ч. л. Соль; 0.5 ч. л. Перец чёрный молотый; 80 мл Растительное масло для жарки; 200 г Сметана (20%); 2 зубчика Чеснок; 2 ст. л. Укроп (или петрушка) свежий, мелко рубленый

Aigul Karimova

Опубликовано: 10 марта 2026 г.

Категории: Европейская кухня, Картофельные гарниры

Теги: Завтрак, Домашняя еда, Картофель, Белорусская кухня

Картофельные драники

Хрустящие картофельные драники по-белорусски с ароматной чесночной сметаной.

Время подготовки:20 минВремя готовки:20 минОбщее время:40 минПорций:4Сложность:Легко

Эти драники — простая и искренняя еда, которая согревает с первого укуса. Я люблю их за хрустящую корочку и мягкую серединку; рецепт прозрачен и честен: тёртый картофель, немного муки и яйцо — и волшебство на сковороде.

Подавайте с чесночной сметаной и свежей зеленью — так они раскрывают весь свой вкус. Готовятся быстро, подходят и для семейного завтрака, и для уютного ужина с друзьями.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:460 ккал

Белки:7 г

Углеводы:52 г

Жиры:22 г

Инструкции

1

Очистите картофель и лук. Натерите картофель и лук на мелкой тёрке в большую миску.
2

Оставьте тёртый картофель на 2–3 минуты, затем отожмите лишнюю жидкость через марлю или сито — отжатый крахмал добавьте обратно в массу.
3

Добавьте в картофель яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности; смесь должна держать форму, но оставаться влажной.
4

Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте растительное масло. Ложкой выкладывайте небольшие порции теста, слегка приплюсните до толщины около 1 см.
5

Жарьте драники по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду, чтобы температура не падала.
6

Готовые драники выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
7

Для чесночной сметаны смешайте сметану с мелко натёртым или пропущенным через пресс чесноком, добавьте рубленый укроп и щепотку соли. Попробуйте и при необходимости скорректируйте.
8

Подавайте драники горячими со стопкой чесночной сметаны и свежей зеленью сверху.
9

По желанию можно добавить к подаче тонко нарезанный или маринованный лук и небольшую порцию солёной рыбы.

Ингредиенты

Картофель:1 кг
Репчатый лук:1 шт
Яйцо:1 шт
Мука пшеничная:2 ст. л.
Соль:1 ч. л.
Перец чёрный молотый:0.5 ч. л.
Растительное масло для жарки:80 мл
Сметана (20%):200 г
Чеснок:2 зубчика
Укроп (или петрушка) свежий, мелко рубленый:2 ст. л.

Советы

Отжимайте картофель тщательно — тогда драники получатся хрустящими. Крахмал, который соберётся в жидкости, верните в массу для лучшей связки.
Если масса слишком жидкая, добавьте ещё 1 ст. л. муки; если слишком густая — немного воды или дополнительное яйцо.
Жарьте на среднем огне: слишком сильный огонь подгорает снаружи, внутри остаются сырыми.