Капрезе на шпажках с глазурью бальзамико с базиликом
Rachel Tucker
Капрезе на шпажках
Яркие мини-капрезе на шпажках с бальзамической глазурью — идеальны для вечеринок.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти шпажки капрезе — мой универсальный вариант закуски, когда приходят друзья: легко собрать, невероятно свежо и съедают вмиг. Небольшие кусочки сочных помидоров черри, нежной моцареллы и ароматного базилика — отличная «порция на одну закуску» для коктейлей, пикника или быстрого приёма гостей.
Можно обойтись готовой магазинной бальзамической глазурью или уварить хороший бальзамический уксус до сиропообразной консистенции — оба варианта работают. Лёгкая струйка оливкового масла, щепотка соли и свежемолотый перец превращают эти шпажки в маленькие, но очень выразительные вкусовые бомбы.
Ингредиенты
- помидоры черри:300 г
- шарики моцареллы (боккончини):225 г
- листья свежего базилика:16 шт
- оливковое масло (экстра вирджин):2 ст. л.
- бальзамическая глазурь (магазинная):3 ст. л.
- бальзамический уксус (для домашней глазури, опционально):120 мл
- морская соль (хлопья) или по вкусу:1/4 ч. л.
- свежемолотый чёрный перец:1/4 ч. л.
- деревянные шпажки (≈15 см):16 шт
Инструкции
-
Если готовите домашнюю глазурь, влейте 120 мл бальзамического уксуса в маленькую кастрюлю и уварите на среднем‑низком огне до примерно 3 ст. л. и сиропообразной консистенции, 5–7 минут; остудите. (Пропустите этот шаг при использовании магазинной глазури.)
-
Промойте и обсушите помидоры черри и листья базилика. Слейте рассол с моцареллы и промокните её бумажным полотенцем, чтобы шпажки не стали мокрыми.
-
Нанизывайте на каждую шпажку в таком порядке: один помидорчик черри, лист базилика (сложенный, если большой) и шарик моцареллы. Повторите, чтобы получилось 16 шпажек.
-
Выложите шпажки на большое блюдо. Равномерно сбрызните 2 ст. л. оливкового масла и 3 ст. л. бальзамической глазури (или охлаждённой домашней редукции).
-
Легко посыпьте хлопьевой морской солью и свежемолотым чёрным перцем. Подавайте сразу при комнатной температуре — так вкус наиболее полно раскрывается.
Советы
- Можно подготовить шпажки за пару часов и хранить в холодильнике; добавляйте масло, глазурь, соль и перец только перед подачей, чтобы они оставались свежими.
- Если шарики боккончини крупные, разорвите их на кусочки, чтобы на каждой шпажке было равное сочетание помидора, сыра и базилика.
