Классическая орчата с корицей
Классическая орчата
Кремовый мексиканский рисовый напиток с корицей, ванилью, молоком и сахаром, который подают хорошо охлажденным со льдом.
Классическая орчата превращает небольшое количество риса в прохладный кремовый напиток с мягким ароматом корицы. Рис замачивают, пока он не станет мягче, а затем взбивают вместе с водой для замачивания, чтобы напиток получил плотность без тяжести.
Палочка корицы дает более чистый вкус, чем одна молотая корица, а ваниль округляет сладость. Молоко делает напиток сливочным, но смесь должна оставаться достаточно легкой, чтобы ее можно было подавать с большим количеством льда.
Главный этап - тщательное процеживание. Мелкое сито задерживает большую часть рисовых частиц, а повторное процеживание через марлю или мешочек для растительного молока делает текстуру более гладкой.
Подавайте орчату очень холодной и хорошо перемешивайте перед розливом, потому что натуральный рисовый крахмал оседает при хранении. Немного молотой корицы сверху необязательно, но она придает каждому стакану знакомый аромат орчаты из такерии.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Промойте рис в мелком сите под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной, затем хорошо обсушите.
-
2
Положите промытый рис и палочку корицы в миску или чашу блендера. Влейте горячую воду, накройте и оставьте при комнатной температуре минимум на 4 часа или на ночь, пока зерна не будут легко ломаться при нажатии.
-
3
При необходимости переложите замоченный рис, палочку корицы и воду для замачивания в блендер. Взбивайте на высокой скорости 1-2 минуты, пока рис не измельчится, а жидкость не станет мутной и бежевой.
-
4
Процедите смесь через мелкое сито в кувшин, слегка прижимая твердые частицы. Для более гладкого напитка процедите еще раз через марлю или мешочек для растительного молока.
-
5
Добавьте цельное молоко, холодную воду, сахар, ванильный экстракт и соль, перемешивая до полного растворения сахара.
-
6
Попробуйте и при необходимости добавьте немного сахара или холодной воды, чтобы вкус был сладким, но не сиропным.
-
7
Накройте и охладите минимум 1 час. Перед подачей тщательно перемешайте, потому что рисовый крахмал оседает на дно.
-
8
Разлейте по стаканам со льдом и слегка посыпьте каждый стакан молотой корицей.
Ингредиенты
- Длиннозерный белый рис:200 г
- Палочка корицы:1
- Горячая вода:720 мл
- Цельное молоко:480 мл
- Холодная вода:480 мл
- Сахарный песок:100 г
- Ванильный экстракт:8 мл
- Мелкая соль:1 щепотка
- Молотая корица для подачи:по вкусу
- Лед для подачи:по вкусу
Советы
- Для самой гладкой текстуры не пропускайте второе процеживание через марлю или мешочек для растительного молока.
- Если используете мощный блендер, разломите палочку корицы на несколько частей перед взбиванием, чтобы она равномернее распределилась.
- Храните орчату в холодильнике и используйте в течение 3 дней, каждый раз хорошо перемешивая перед подачей.
Похожие рецепты
Арбузная агуа фреска
Шоколадно-фундучное молоко
Чай с яблоком и корицей
Огуречная агуа фреска
Калабаситас с кукурузой
Сопес с фасолью
Чилакилес вердес с яйцами
Энчиладас с говядиной