Классический банановый хлеб с грецкими орехами
Kelly Dunn
Банановый хлеб
Влажный и нежный банановый хлеб с хрустящими грецкими орехами. Идеальное угощение для завтрака или полдника.
Пищевая ценность (на порцию)
В доме, где только что вынули банановый хлеб из духовки, витает чудесный аромат, пробуждающий самые нежные воспоминания о ленивых выходных и уютных кухонных часах. Этот рецепт создаёт идеальный баланс между пышной текстурой и сочной влажностью, позволяя хлебу оставаться нежным в течение нескольких дней, а грецкие орехи добавляют чудесную земляную хрусткость, которая делает каждый укус особенным.
Я всегда верил, что лучший банановый хлеб получается из действительно спелых бананов, тех, что большинство людей считают переспелыми. Их глубокая сладость и мягкая консистенция создают хлеб, который вкусен сам по себе, без излишнего количества сахара. В сочетании с поджаренными грецкими орехами и щепоткой ванили этот батон — это чистое утешение в каждом ломтике.
Ингредиенты
- спелые бананы:3 шт.
- пшеничная мука:250 г
- сахар:180 г
- сливочное масло, мягкое:115 г
- яйцо:2 шт.
- ванильный экстракт:1 ч. л.
- пищевая сода:1 ч. л.
- соль:0.25 ч. л.
- грецкие орехи, нарубленные:240 г
- греческий йогурт или сметана:60 мл
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 175°С и смажьте форму для хлеба (размером 23х13 см) маслом или антипригарным спреем.
-
Очистите спелые бананы и разомните их в большой миске вилкой до почти однородного состояния — небольшие комочки допускаются.
-
Добавьте к размятым бананам мягкое масло и хорошо перемешайте. Затем добавьте сахар, влейте яйца по одному и добавьте ванильный экстракт.
-
В отдельной миске просейте муку, добавьте пищевую соду и соль, хорошо перемешайте.
-
Аккуратно соедините сухие ингредиенты с влажной смесью, перемешивая до тех пор, пока ингредиенты не объединятся — не перемешивайте лишний раз. Тесто должно быть слегка комковатым.
-
Добавьте йогурт или сметану, которые сделают хлеб невероятно влажным, и аккуратно перемешайте, затем добавьте нарубленные грецкие орехи.
-
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх.
-
Выпекайте 55–60 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.
-
Охладите хлеб в форме 10 минут, затем аккуратно выньте его на решётку для полного охлаждения.
Советы
- Используйте бананы с тёмными пятнышками или слегка чёрные — они слаще и ароматнее жёлтых.
- Не перемешивайте тесто после добавления муки. Интенсивное перемешивание развивает глютен и делает хлеб жёстким вместо нежного.
- Если хотите более выраженный вкус орехов, обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 3–4 минуты перед добавлением в тесто.
- Этот хлеб отлично хранится до 4 дней в плотной упаковке при комнатной температуре и замораживается на срок до 3 месяцев.
- Для интересной вариации добавьте щепотку корицы или мускатного ореха к сухим ингредиентам для более глубокого вкуса.
