Лимонный греческий йогуртовый кекс с медово-оливковой глазурью

Опубликовано: 19 февраля 2026 г.
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Категории: Греческая кухня, Торты, Средиземноморская диета
Теги: Десерт, Выпечка, Кекс, Греческая, Цитрусовый, Простой
A professional, appetizing food photography shot of Lemon Honey Greek Yogurt Cake with Olive Oil Glaze. Visible: a sliced golden loaf cake with glossy olive oil-honey glaze pooling slightly at the base, lemon slices and zest scattered nearby, a bowl of Greek yogurt and a small jar of olive oil in the background. Style: modern Mediterranean dessert, rustic ceramic cake plate, natural light, shallow depth of field, warm tones. Composition emphasizes moist crumb and glossy glaze. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Йогуртовый кекс

Этот лимонный греческий йогуртовый кекс — один из моих любимых быстрых рецептов: яркая лимонная нота, кислинка йогурта и мягкая, нежная крошка. Оливковое масло делает кекс влажным и добавляет лёгкий фруктовый оттенок, который прекрасно сочетается с медово‑лимонной глазурью.

Это тот рецепт, к которому я тянусь, когда заходят друзья или хочется солнечного десерта без лишних хлопот. Тесто готовится в одной миске, а глазурь так проста и прощает мелкие неточности — за считанные минуты превращает кекс в нечто особенное.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 200 г Сахар-песок
  • 2 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 1/2 ч. л. Пищевая сода
  • 1/2 ч. л. Соль
  • 240 г Греческий йогурт (натуральный, жирный)
  • 80 мл Оливковое масло (для теста)
  • 3 шт Яйца
  • 1 ст. л. Цедра лимона
  • 2 ст. л. Лимонный сок (для теста)
  • 1 ч. л. Ванильный экстракт
  • 60 мл Мёд (для глазури)
  • 2 ст. л. Оливковое масло (для глазури)
  • 1 ст. л. Лимонный сок (для глазури)
  • 1 ст. л. Сливочное масло (для смазывания формы)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму для кекса примерно 23×13 см (9×5 дюймов) сливочным маслом и выстелите дно пергаментом для удобного извлечения.

  2. В большой миске венчиком перемешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль до равномерного распределения.

  3. В отдельной миске смешайте греческий йогурт, оливковое масло (для теста), яйца, цедру лимона, лимонный сок (для теста) и ваниль до гладкой однородной массы.

  4. Влейте влажные ингредиенты в сухие и аккуратно складными движениями шпателем вмешайте до объединения — не перемешивайте слишком долго, чтобы кекс не получился плотным.

  5. Выложите тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте верх шпателем.

  6. Выпекайте 40–50 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками. Если верх начнёт слишком быстро румяниться, накройте форму фольгой после 30 минут.

  7. Пока кекс отдыхает 10 минут в форме, взбейте вместе мёд, оливковое масло (для глазури) и лимонный сок (для глазури) до блеска.

  8. Переверните тёплый кекс на решётку, несколько раз проколите поверхность шпажкой и ложкой полейте глазурью, чтобы она частично впиталась. Оставьте кекс полностью остыть.

  9. Когда кекс полностью остынет, переложите на сервировочное блюдо, при желании украсьте дополнительной цедрой или тонкими дольками лимона и нарежьте на порции.

Советы

  • Используйте жирный греческий йогурт — кекс получится более нежным; обезжиренный йогурт делают текстуру более сухой.
  • Яйца комнатной температуры смешиваются лучше — заранее достаньте их из холодильника за ~20 минут.
  • Если предпочитаете более сладкую глазурь, слегка подогрейте мёд, чтобы он стал текучим, и при желании добавьте 1 ст. л. сахарной пудры.