Лимонный греческий йогуртовый кекс с медово-оливковой глазурью

Name: Лимонный греческий йогуртовый кекс с медово-оливковой глазурью
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Greek
Ingredients: 250 г Пшеничная мука; 200 г Сахар-песок; 2 ч. л. Разрыхлитель теста; 1/2 ч. л. Пищевая сода; 1/2 ч. л. Соль; 240 г Греческий йогурт (натуральный, жирный); 80 мл Оливковое масло (для теста); 3 шт Яйца; 1 ст. л. Цедра лимона; 2 ст. л. Лимонный сок (для теста); 1 ч. л. Ванильный экстракт; 60 мл Мёд (для глазури); 2 ст. л. Оливковое масло (для глазури); 1 ст. л. Лимонный сок (для глазури); 1 ст. л. Сливочное масло (для смазывания формы)

JK Colman

Опубликовано: 19 февраля 2026 г.

Категории: Греческая кухня, Торты, Средиземноморская диета

Теги: Десерт, Выпечка, Кекс, Греческая, Цитрусовый, Простой

Йогуртовый кекс

Влажный лимонный кекс на греческом йогурте с медово-оливковой глазурью — ярко, нежно и просто.

Время подготовки:15 минВремя готовки:45 минОбщее время:60 минПорций:8Сложность:Легко

Этот лимонный греческий йогуртовый кекс — один из моих любимых быстрых рецептов: яркая лимонная нота, кислинка йогурта и мягкая, нежная крошка. Оливковое масло делает кекс влажным и добавляет лёгкий фруктовый оттенок, который прекрасно сочетается с медово‑лимонной глазурью.

Это тот рецепт, к которому я тянусь, когда заходят друзья или хочется солнечного десерта без лишних хлопот. Тесто готовится в одной миске, а глазурь так проста и прощает мелкие неточности — за считанные минуты превращает кекс в нечто особенное.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:340 ккал

Белки:6 г

Углеводы:40 г

Жиры:18 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму для кекса примерно 23×13 см (9×5 дюймов) сливочным маслом и выстелите дно пергаментом для удобного извлечения.
2

В большой миске венчиком перемешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль до равномерного распределения.
3

В отдельной миске смешайте греческий йогурт, оливковое масло (для теста), яйца, цедру лимона, лимонный сок (для теста) и ваниль до гладкой однородной массы.
4

Влейте влажные ингредиенты в сухие и аккуратно складными движениями шпателем вмешайте до объединения — не перемешивайте слишком долго, чтобы кекс не получился плотным.
5

Выложите тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте верх шпателем.
6

Выпекайте 40–50 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками. Если верх начнёт слишком быстро румяниться, накройте форму фольгой после 30 минут.
7

Пока кекс отдыхает 10 минут в форме, взбейте вместе мёд, оливковое масло (для глазури) и лимонный сок (для глазури) до блеска.
8

Переверните тёплый кекс на решётку, несколько раз проколите поверхность шпажкой и ложкой полейте глазурью, чтобы она частично впиталась. Оставьте кекс полностью остыть.
9

Когда кекс полностью остынет, переложите на сервировочное блюдо, при желании украсьте дополнительной цедрой или тонкими дольками лимона и нарежьте на порции.

Ингредиенты

Пшеничная мука:250 г
Сахар-песок:200 г
Разрыхлитель теста:2 ч. л.
Пищевая сода:1/2 ч. л.
Соль:1/2 ч. л.
Греческий йогурт (натуральный, жирный):240 г
Оливковое масло (для теста):80 мл
Яйца:3 шт
Цедра лимона:1 ст. л.
Лимонный сок (для теста):2 ст. л.
Ванильный экстракт:1 ч. л.
Мёд (для глазури):60 мл
Оливковое масло (для глазури):2 ст. л.
Лимонный сок (для глазури):1 ст. л.
Сливочное масло (для смазывания формы):1 ст. л.

Советы

Используйте жирный греческий йогурт — кекс получится более нежным; обезжиренный йогурт делают текстуру более сухой.
Яйца комнатной температуры смешиваются лучше — заранее достаньте их из холодильника за ~20 минут.
Если предпочитаете более сладкую глазурь, слегка подогрейте мёд, чтобы он стал текучим, и при желании добавьте 1 ст. л. сахарной пудры.