Мини-рулетики из индейки с овощами и соусом из йогурта

Name: Мини-рулетики из индейки с овощами и соусом из йогурта
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 шт цельнозерновые тортильи (большие); 225 г нарезанная индейка (для сэндвичей); 115 г чеддер, тёртый; 125 г натуральный греческий йогурт; 1 ст. л. обезжиренный майонез; 1 ч. л. сушёный укроп; 0.5 ч. л. луковый порошок; 0.5 ч. л. чесночный порошок; 1 ст. л. лимонный сок; 30 г молодой шпинат (уплотнённый); 110 г тёртая морковь; 1 шт английский огурец, тонко нарезанный; 75 г красный болгарский перец, мелко нарезанный; 1/4 ч. л. соль; 1/8 ч. л. чёрный перец; 2 шт яблоко, нарезанное (для подачи); 2 стакана (≈250 мл) морковные палочки (для подачи)

Margaret Russell

Опубликовано: 12 марта 2026 г.

Категории: Обеды, Намазки и дипы, Блюда с пониженным содержанием жира

Теги: Без орехов, Для детей, Make-Ahead, Сбалансированное, Обед-в-школу

Рулетики индейки

Детские мини-рулетики из индейки с йогуртовым ранчем — сбалансированный, без орехов обед.

Время подготовки:20 минОбщее время:20 минПорций:4Сложность:Легко

Эти рулетики — один из моих любимых вариантов обеда в школу: просто готовятся, яркие и нравятся даже привередливым детям. Мягкие цельнозерновые тортильи намазывают кисловато-кремовым йогуртовым ранчем, выкладывают ломтики нежной индейки, тёртый чеддер и хрустящие овощи, сворачивают в рулет и нарезают на весёлые кусочки — удобно брать с собой, рулетики остаются влажными, но не разваливаются.

Идеальный баланс: белок из индейки и йогурта, цельные злаки в тортильях и свежие овощи для клетчатки и витаминов. Можно подготовить накануне — утром останется только положить в ланчбокс, дополнив яблочными дольками и морковными палочками для полноценного безопасного (без орехов) обеда.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:430 ккал

Белки:28 г

Углеводы:48 г

Жиры:14 г

Инструкции

1

Приготовьте йогуртовый ранч: в небольшой миске взбейте греческий йогурт, майонез, сушёный укроп, луковый и чесночный порошки, лимонный сок, соль и перец до однородности. Попробуйте и при необходимости скорректируйте соль/кислоту.
2

Положите одну тортилью на рабочую поверхность и равномерно намажьте примерно 2 ст. л. йогуртового соуса, оставляя по краю бортик приблизительно 1,5 см.
3

Выкладывайте начинку: четверть ломтиков индейки (слегка внахлёст), около 28 г тёртого чеддера, горсть шпината, 2–3 ст. л. тёртой моркови, несколько ломтиков огурца и немного мелко нарезанного красного перца.
4

Плотно сверните тортилью в рулет и оберните пищевой плёнкой. Повторите с оставшимися тортильями и начинкой.
5

Охладите завернутые рулеты в холодильнике минимум 10 минут — это поможет получить ровные срезы. Разверните и острым ножом нарежьте каждый рулет на 6 ровных «пинвиллов».
6

Упакуйте по 6 рулетиков на порцию с дольками яблока и морковными палочками, при желании добавьте маленький контейнер с дополнительным йогуртовым ранчем для макания.

Ингредиенты

цельнозерновые тортильи (большие):4 шт
нарезанная индейка (для сэндвичей):225 г
чеддер, тёртый:115 г
натуральный греческий йогурт:125 г
обезжиренный майонез:1 ст. л.
сушёный укроп:1 ч. л.
луковый порошок:0.5 ч. л.
чесночный порошок:0.5 ч. л.
лимонный сок:1 ст. л.
молодой шпинат (уплотнённый):30 г
тёртая морковь:110 г
английский огурец, тонко нарезанный:1 шт
красный болгарский перец, мелко нарезанный:75 г
соль:1/4 ч. л.
чёрный перец:1/8 ч. л.
яблоко, нарезанное (для подачи):2 шт
морковные палочки (для подачи):2 стакана (≈250 мл)

Советы

Охлаждение свернутых тортильяс перед нарезкой даёт более аккуратные рулетики и удерживает начинку на месте.
Замените индейку на запечённую курицу или на хумус для вегетарианского варианта — всё ещё без орехов и сбалансированно.
Чтобы дольки яблока не потемнели, сбрызните их небольшим количеством лимонного сока перед упаковкой.