Шашлычки из куриных крыльев в копчёно-лимонном маринаде

Name: Шашлычки из куриных крыльев в копчёно-лимонном маринаде
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 900 г Куриные крылья (разделённые на плоские части и барабанные палочки); 45 мл Оливковое масло; 45 мл Сок лимона; 1 ч. л. Цедра лимона; 4 зубчика Чеснок (измельчённый); 2 ч. л. Копчёная паприка; 1 ч. л. Молотый тмин (кумин); 1 ст. л. Коричневый сахар; 1 ч. л. Кошерная соль (или обычная); 1 ч. л. Молотый чёрный перец; 1/2 ч. л. Хлопья красного перца (по желанию); 1 ст. л. Мёд; 15 г Свежая петрушка (рубленая); 8 штуки Деревянные шпажки (замочить 30 мин); 2 штуки Дольки лимона для подачи

Noah Anderson

Опубликовано: 18 февраля 2026 г.

Категории: Куриные крылышки, Барбекю и гриль, Курица, Средиземноморская диета

Теги: Лето, Закуска, Курица, Гриль, Кебаб, Еда для вечеринки

Крылышки на шампурах

Копчёные лимонно-чесночные шашлычки из крыльев — сочные и с карамелизированной корочкой.

Время подготовки:20 минВремя готовки:15 минОбщее время:35 минПорций:4Сложность:Средне

Эти шашлычки из куриных крыльев — одно из моих любимых простых угощений: яркий лимон и чеснок встречаются с копчёной паприкой и щепоткой коричневого сахара, что даёт красивую карамелизацию и аккуратную корочку. Их удобно готовить заранее, они быстро жарятся на гриле и всегда исчезают первыми на любом дворовом сборище.

Нанизывание крылышек на шпажки делает их удобными для еды и помогает прожариться равномерно; короткий маринад даёт насыщенный вкус без долгого ожидания. Подавайте с дольками лимона и рубленой петрушкой — получите сочные, дымные кусочки, которые отлично идут к холодному пиву или простому салату.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:420 ккал

Белки:32 г

Углеводы:6 г

Жиры:30 г

Инструкции

1

Крылья обсушите бумажными полотенцами и переложите в большую миску.
2

В небольшой миске взбейте оливковое масло, сок и цедру лимона, измельчённый чеснок, копчёную паприку, тмин, коричневый сахар, мёд, соль, чёрный перец и хлопья красного перца до однородности.
3

Вылейте маринад на крылья, хорошо перемешайте, накройте и уберите в холодильник минимум на 20 минут (или до 2 часов) для раскрытия вкуса.
4

Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели на гриле.
5

Нанизайте по 2–3 крыла на каждую шпажку, оставляя немного пространства между кусочками для циркуляции тепла и равномерной карамелизации.
6

Разогрейте гриль до средней‑высокой температуры (примерно 200 °C) или прогрейте чугунную гриль‑сковороду на среднем огне и слегка смажьте решётку маслом.
7

Грилюйте шашлычки по 4–6 минут с каждой стороны, поворачивая и по желанию смазывая оставшимся маринадом, пока крылья не подрумянятся и внутренняя температура не достигнет 165 °F (≈74 °C).
8

Переложите шпажки на тарелку и дайте отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились.
9

Подавайте горячими, посыпав рубленой петрушкой и с дольками лимона для выдавливания сверху.

Ингредиенты

Куриные крылья (разделённые на плоские части и барабанные палочки):900 г
Оливковое масло:45 мл
Сок лимона:45 мл
Цедра лимона:1 ч. л.
Чеснок (измельчённый):4 зубчика
Копчёная паприка:2 ч. л.
Молотый тмин (кумин):1 ч. л.
Коричневый сахар:1 ст. л.
Кошерная соль (или обычная):1 ч. л.
Молотый чёрный перец:1 ч. л.
Хлопья красного перца (по желанию):1/2 ч. л.
Мёд:1 ст. л.
Свежая петрушка (рубленая):15 г
Деревянные шпажки (замочить 30 мин):8 штуки
Дольки лимона для подачи:2 штуки

Советы

Не перегружайте гриль — оставьте между шпажками место, чтобы кусочки не тушились, а получали хорошую корочку.
Если времени мало, маринад на 20 минут даст отличный вкус; для более насыщенного аромата маринуйте до 2 часов.
Используйте термометр, чтобы не пересушить крылья — оптимальная внутренняя температура около 74 °C (165 °F).