Средиземноморские роллы с размятым нутом и сыром фета
Роллы с нутом
Быстрый, сытный и полезный средиземноморский обед из нута и феты, который удобно брать с собой.
Пищевая ценность (на порцию)
Когда жизнь бьет ключом, эти средиземноморские роллы с нутом становятся моим настоящим спасением. В них собраны все яркие, солнечные вкусы побережья, упакованные в удобный формат, который не размокнет к обеду. По сути, это легкий вариант салата с хумусом — достаточно сытный, чтобы зарядить энергией на весь день, но при этом совершенно не тяжелый.
Секрет здесь в текстуре: мы грубо разминаем нут, создавая кремовую основу, которая идеально удерживает хрустящие огурцы и соленую фету. Собираетесь ли вы в офис, на пикник или просто хотите быстро перекусить между делами — эти роллы станут лучшим решением для свежего обеда на ходу.
Ингредиенты
- Консервированный нут (промытый):850 г
- Натуральный греческий йогурт:80 г
- Лимонный сок:1 ст. л.
- Сушеный орегано:1 ч. л.
- Сыр фета (раскрошенный):75 г
- Огурец (мелко нарезанный):100 г
- Красный лук (мелко порубленный):2 ст. л.
- Свежий беби-шпинат:60 г
- Пшеничные тортильи (большие):4 шт.
- Соль и черный перец:по вкусу
Инструкции
-
В миску среднего размера выложите промытый нут. Вилкой или толкушкой для картофеля грубо разомните бобы так, чтобы примерно половина превратилась в пюре, а остальная часть осталась целой.
-
Добавьте греческий йогурт, лимонный сок, сушеный орегано, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной кремообразной массы.
-
Аккуратно подмешайте в полученную смесь раскрошенную фету, нарезанный кубиками огурец и измельченный красный лук.
-
Разложите тортильи на чистой поверхности. В центр каждой лепешки выложите по горсти свежего шпината.
-
Равномерно распределите нутовую смесь между всеми тортильями, выкладывая ее поверх листьев шпината.
-
Плотно сверните каждую лепешку в ролл, подворачивая боковые края внутрь. При желании разрежьте каждый ролл пополам по диагонали перед подачей.
Советы
- Чтобы роллы было удобнее брать с собой в дорогу, плотно заверните их в пергаментную бумагу или фольгу перед тем, как разрезать.
- Для веганской версии замените греческий йогурт на классический хумус и просто исключите сыр фета.
- Добавьте каплю острого соуса или щепотку хлопьев красного перца, если предпочитаете более пикантные блюда.
