Средиземноморские фаршированные перцы с киноа под сырной корочкой

Name: Средиземноморские фаршированные перцы с киноа под сырной корочкой
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 4 шт Большие болгарские перцы (разных цветов); 170 г Киноа (сухая); 480 мл Овощной бульон; 45 мл Оливковое масло (экстра вирджин); 75 г Красный лук, мелко нарезанный; 3 шт Чеснок, зубчики; 425 г Нут консервированный (слитый и промытый); 115 г Сыр фета, раскрошенный; 100 г Моцарелла, тёртая; 60 г Панко (панировочные сухари); 15 г Свежая петрушка, мелко нарезанная; 15 мл Сок лимона; 1 ч. л. Молотый кумин; 1 ч. л. Копчёная паприка; 1 ч. л. Сухой орегано; 1 ч. л. Соль; 0.5 ч. л. Чёрный перец

Luca Romano

Опубликовано: 1 марта 2026 г.

Категории: Вегетарианские блюда, Европейская кухня, Средиземноморская диета

Теги: вегетарианское, Средиземноморская, Ужин на будни, Приготовить заранее, Фаршированные перцы

Фаршированные перцы

Яркие вегетарианские перцы с киноа, фетой и расплавленным сыром — быстро и полезно.

Время подготовки:20 минВремя готовки:40 минОбщее время:60 минПорций:4Сложность:Средне

Эти фаршированные болгарские перцы — одно из моих любимых будничных достижений: яркие, хрустящие перцы, наполненные сытной смесью киноа, нута, феты и зелени, сверху — тянущаяся моцарелла. Блюдо вегетарианское, питательное и выглядит так, будто готовилось весь вечер, хотя собирается довольно быстро.

Больше всего мне нравится баланс вкусов — ореховая киноа и кремовая фета встречаются с лимонной петрушкой и тёплыми специями, а сладкие перцы добавляют цвет и свежесть. Подойдут для семейного ужина, непринуждённой вечеринки или чтобы взять с собой на обед на следующий день.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:480 ккал

Белки:23 г

Углеводы:50 г

Жиры:22 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 190°C. Отрежьте верхушки у перцев, удалите семена и перепонки, выложите перцы срезом вверх в форму для запекания. Слегка смажьте внутреннюю и внешнюю стороны 1 ст. л. (15 мл) оливкового масла и отложите.
2

Промойте киноа под холодной водой. В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до лёгкого кипения, добавьте киноа, накройте крышкой и готовьте до впитывания жидкости, около 15 минут. Вилкой расчешите и дайте слегка остыть.
3

Пока варится киноа, разогрейте 2 ст. л. (30 мл) оливкового масла на сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный красный лук и жарьте до прозрачности, около 4 минут. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту, пока он не отдаст аромат.
4

Положите в сковороду слитый нут, готовую киноа, кумин, копчёную паприку, орегано, соль и перец. Готовьте 2–3 минуты, чтобы вкусы соединились. Снимите с огня и вмешайте лимонный сок, нарезанную петрушку и раскрошенную фету.
5

Наполните каждую половинку перца смесью киноа, слегка утрамбовывая, чтобы они хорошо заполнились. Посыпьте сверху панко и тёртой моцареллой.
6

Накройте форму фольгой и запекайте 20 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 8–12 минут, пока сыр не расплавится и верх не станет золотистым.
7

Дайте перцам отдохнуть 5 минут перед подачей, чтобы начинка чуть схватилась. При желании украсьте дополнительной петрушкой и долькой лимона.
8

Подавайте тёплыми с простым зелёным салатом или хрустящим хлебом — получится полноценный ужин.

Ингредиенты

Большие болгарские перцы (разных цветов):4 шт
Киноа (сухая):170 г
Овощной бульон:480 мл
Оливковое масло (экстра вирджин):45 мл
Красный лук, мелко нарезанный:75 г
Чеснок, зубчики:3 шт
Нут консервированный (слитый и промытый):425 г
Сыр фета, раскрошенный:115 г
Моцарелла, тёртая:100 г
Панко (панировочные сухари):60 г
Свежая петрушка, мелко нарезанная:15 г
Сок лимона:15 мл
Молотый кумин:1 ч. л.
Копчёная паприка:1 ч. л.
Сухой орегано:1 ч. л.
Соль:1 ч. л.
Чёрный перец:0.5 ч. л.

Советы

Выбирайте перцы с ровным дном и широкой полостью — они лучше стоят и вмещают больше начинки.
Чтобы сделать блюдо без глютена, замените панко на безглютеновые панировочные сухари или просто увеличьте количество феты сверху.
Можно заранее приготовить начинку с киноа и хранить в холодильнике до 2 дней — соберите перцы и запеките непосредственно перед подачей.