Сытный хэш из стейка с картофелем и луком в бурбоне
Хэш со стейком
Роскошный завтрак на одной сковороде: сочный стейк, золотистый картофель и яйца с карамелизованным луком.
Пищевая ценность (на порцию)
Когда дело доходит до позднего завтрака в выходные, который действительно насытит до самого ужина, ничто не сравнится с классическим хэшем из стейка и яиц. Это не обычный завтрак, а богатое белком и вкусом блюдо, которое переносит атмосферу стейк-хауса прямо на вашу кухню. Мы говорим о сочных кусочках обжаренной говядины, золотистом картофеле, впитавшем все мясные соки, и нотке лука в глазури из бурбона для изысканной дымной сладости.
Секрет по-настоящему отличного хэша — в текстуре. Тяжелая чугунная сковорода здесь просто необходима: она обеспечивает глубокую, равномерную прожарку стейка и создает ту самую хрустящую корочку на картофеле. Доводя яйца до готовности прямо в сковороде, вы позволяете желткам смешиваться с хэшем, создавая насыщенный соус, который делает каждый кусочек невероятно нежным. Это деревенский шедевр в одной посуде, который так же весело готовить, как и есть.
Ингредиенты
- Стейк Рибай или Стриплойн, нарезанный кубиками:340 г
- Картофель, нарезанный кубиками по 1,5 см:2 шт
- Яйца куриные (крупные):4 шт
- Лук репчатый, тонко нарезанный:1 шт
- Бурбон:2 ст. л.
- Сливочное масло несоленое:2 ст. л.
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Чеснок, измельченный:2 зубчика
- Свежий розмарин, измельченный:1 ч. л.
- Соль и черный перец:по вкусу
Инструкции
-
Обсушите кубики стейка бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и перцем.
-
Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде на средне-сильном огне. Быстро обжарьте стейк в течение 2-3 минут до румяной корочки, оставляя мясо слегка сырым внутри. Снимите стейк со сковороды и отложите.
-
В ту же сковороду добавьте оставшееся оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла. Выложите картофель в один слой. Готовьте, периодически помешивая, 12-15 минут до золотистого цвета и мягкости.
-
Отодвиньте картофель на одну сторону сковороды. Добавьте нарезанный лук и оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Пассеруйте лук около 5 минут, пока он не станет мягким и не начнет коричневеть.
-
Влейте бурбон к луку, чтобы деглазировать сковороду, соскребая деревянной лопаткой все прижарившиеся мясные соки со дна. Перемешайте лук с картофелем.
-
Добавьте чеснок и розмарин, обжаривайте около 1 минуты до появления аромата.
-
Верните обжаренный стейк в сковороду и перемешайте все ингредиенты между собой.
-
Сделайте четыре небольших углубления в хэше и аккуратно разбейте по одному яйцу в каждое. Слегка посолите и поперчите яйца сверху.
-
Убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и готовьте 3-5 минут, пока белки не станут белыми и плотными, а желтки все еще останутся жидкими.
-
Украсьте свежемолотым черным перцем или свежей зеленью и подавайте к столу немедленно прямо в сковороде.
Советы
- Для еще более хрустящего картофеля можно предварительно отварить нарезанные кубики в соленой воде в течение 5 минут перед обжаркой.
- Если вы предпочитаете готовить без алкоголя, замените бурбон говяжьим бульоном или парой капель вустерширского соуса для глубины вкуса.
- Убедитесь, что ваша сковорода очень горячая перед тем, как выкладывать стейк — это обеспечит правильную корочку без пересушивания мяса.
